Grupo Bimbo Estructura organizacional

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Universidad Tecnologica de Mexico

DIRECCIÓN DE LA MANUFACTURA

Entregable 1

Zyanya Maria Esparza Morales

Jose De Jesus Conde Nicho

04/02/2024

Grupo Bimbo

Grupo Bimbo, una empresa multinacional líder en la industria de la panificación y alimentos, destaca por su presencia global en más de 30 países y una diversificada oferta que abarca desde panes y pasteles hasta galletas. Con una estructura descentralizada, la compañía muestra agilidad para adaptarse a las preferencias locales y demandas del mercado.

Estructura organizacional

La estructura que maneja Grupo bimbo en la actualidad es la estructura mecánica funcional,es un tipo de organización en la que las actividades de una empresa se agrupan según las funciones específicas que realizan. En este modelo, cada departamento o unidad está especializado en una tarea particular y sigue una jerarquía clara. Este contribuye a la facilitación de la supervisión, promueve la especialización y facilita el seguimiento de cada operación.[pic 2]

De acuerdo a Minsal Pérez, D., Pérez Rodríguez, Y. (2007). Dentro de las características de este modelo son:

• Autoridad funcional o dividida: Es una forma de autoridad basada en el conocimiento, donde ningún superior posee autoridad total sobre los subordinados, sino que ejerce una autoridad parcial y relativa.
• Línea directa de comunicación:Se caracteriza por ser directa y sin intermediarios, con el objetivo de lograr la máxima rapidez en las comunicaciones entre diferentes niveles jerárquicos.
• Descentralización de las decisiones: Implica delegar la toma de decisiones a puestos o cargos especializados.
• Énfasis en la especialización: Asegurando que todos los puestos a cargo estén altamente especializados en sus funciones correspondientes.

Microentorno y macroentorno de Grupo Bimbo

Microentorno de Grupo Bimbo:

• Clientes: Grupo Bimbo tiene una amplia base de clientes que incluye consumidores individuales, minoristas, y clientes corporativos, tanto a nivel nacional como internacional.
• Competidores: En el microentorno, los competidores directos de Grupo Bimbo son otras empresas de la industria alimentaria y de panificación. Esto incluye marcas locales e internacionales.
• Proveedores: La empresa depende de proveedores de materias primas, ingredientes y equipos para la producción de sus productos de panificación.
• Intermediarios: Distribuidores, minoristas y puntos de venta son intermediarios clave en el microentorno, ya que facilitan la distribución y llegada de los productos de Grupo Bimbo al consumidor final.
• Colaboradores: Empleados, ejecutivos y colaboradores internos son parte esencial del microentorno, ya que contribuyen directamente al funcionamiento y éxito de la empresa.

Macroentorno de Grupo Bimbo:

• Factores Socioeconómicos: Condiciones económicas, niveles de ingresos y hábitos alimenticios de la población son factores macroeconómicos que afectan a Grupo Bimbo.
• Factores Políticos y Legales: Políticas gubernamentales, regulaciones y leyes relacionadas con la industria alimentaria y la importación/exportación de productos tienen un impacto significativo.
• Factores Tecnológicos: Avances tecnológicos en la producción, distribución y comercialización de alimentos afectan las operaciones y estrategias de Grupo Bimbo.
• Factores Ambientales: Consideraciones medioambientales, como prácticas sostenibles y gestión de residuos, son importantes en la toma de decisiones y la imagen corporativa.
• Factores demográficos: Tendencias demográficas, como el crecimiento de la población y cambios en la estructura familiar, influyen en la demanda de productos de panificación.
• Factores Culturales: Preferencias culturales y tendencias alimentarias afectan directamente al diseño de productos y estrategias de marketing de Grupo Bimbo.
• Factores Tecnológicos: Innovaciones tecnológicas en la producción, distribución y comercialización de alimentos impactan la eficiencia y competitividad de Grupo Bimbo en el mercado global.

Proceso productivo

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• Materias Primas: Grupo Bimbo utiliza ingredientes básicos como harina, azúcar, levadura, grasas y otros aditivos. La empresa se abastece de proveedores para asegurar la calidad de las materias primas.
• Mezcla de Ingredientes: Los ingredientes se mezclan en proporciones específicas para crear la masa
• Amasado y Fermentación: La masa se somete a un proceso de amasado para desarrollar su estructura. Posteriormente, se deja fermentar para permitir la acción de la levadura.
• Moldeado:Este paso define la forma y tamaño final de los productos antes de la cocción.
• Horneo: Los productos son colocados en hornos industriales para la cocción. Este proceso varía según el tipo de producto, pero generalmente implica temperaturas controladas.
• Enfriamiento:Después de la cocción, los productos se enfrían antes de ser empacados.
• Empaque y Etiqueta:Utiliza sistemas de empaque eficientes y atractivos para sus productos.
• Distribución:Los productos empacados se distribuyen a través de una extensa red logística que abastece a minoristas, supermercados y otros puntos de venta.
• Venta y Consumo:Los productos llegan a los puntos de venta, donde los consumidores tienen acceso a la variedad de productos.

Análisis de la estructura organizacional de Grupo Bimbo

La estructura mecánica funcional de Grupo Bimbo es altamente conveniente para una empresa dedicada a la producción diversificada de productos, ya que es muy completa y cuenta con áreas fundamentales bien definidas, cada una especializada en un departamento específico. Esta estructura permite una respuesta ágil a las demandas del mercado, fomenta la especialización en cada línea de productos y facilita la adaptación a las variaciones. La colaboración efectiva entre divisiones garantiza una eficiente cadena de comunicación y promueve la innovación en productos. Sin embargo, podría enfrentar desafíos en términos de estandarización y coordinación en áreas compartidas. La empresa debe mantener un equilibrio efectivo entre la autonomía de las divisiones, como se evidenció durante la pandemia COVID-19, donde gracias a las tecnologías se logró adaptar el modelo organizacional. A pesar de estos logros, es esencial que el modelo organizacional se mantenga fuerte para enfrentar otras posibles situaciones que puedan afectar la comunicación y la coordinación en el futuro.

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