Habilidades directivas en PYMES de Catering en el Ecuador

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Alumno: Hugo Aurelio Franco Alvarado

UNIVERSIDAD TEGNOLÓGICA EMPRESARIAL DE GUAYAQUIL
Habilidades directivas en PYMES de Catering en el Ecuador

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ÍNDICE

Resumen –        2

Abstract –        3

introducción        4

REVISIÓN DE LA LITERATURA        6

Concepto de PYMES        6

Gestión de PYMES en el Ecuador        6

Habilidades y Gestión del Potencial Humano (08 sesiones)        7

EL CATERING COMO MODALIDAD DE SERVICIO GASTRONÓMICO        7

METODOLOGIA        8

CONCLUSIÓN:        11

Bibliografía        12

Resumen –[pic 3]

          l presente artículo tuvo como objetivo poder identificar las habilidades directivas que se revisan en los aspectos fundamentales del empleo de los modelos de gestión en las pequeñas y medianas empresas (PYMES) para poder tratar temas sobre la administración y sus particularidades en el ámbito nacional de las empresas de Catering en el Ecuador, el método que se logró identificar fue el método exploratorio, y el cualitativo, donde permitió realizar esta investigación por diferentes empresas para llegar a una conclusión específica, este trabajo evidenció y permitió recopilar mucha información de importantes referencias, y donde se pueden manifestar posibles líneas de investigación, por otro lado se realizó la encuestas donde el 80% de las personas encuestadas mostraron que las diferentes empresas de Catering trabajan de manera formal y que tienen un buen servicio que ofrecer.

En la elaboración de este artículo se pretende seguir a profundidad la ejecución de los modelos de gestión de una PYME y también realizar un plan de marketing antes de emprender una empresa de Catering para que así sea todo un éxito y dar a notar la excelencia en el servicio y calidad del mismo y así se pueda lograr reconocer las habilidades de la organización de dicha empresa, ninguna de las perspectivas publicadas puede por sí solo solucionar el problema de la gestión en las PYME; será ineludible edificar un modelo que contenga estos elementos en un todo, manejándolos de modo integral y proporcional entre ellos, encontrándose aquí la necesidad de un enfoque en sistema.

Palabras claves: – objetivos, PYMES, empresas, Catering,

Abstract –

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           he purpose of this article was to identify the managerial skills that are reviewed in the fundamental aspects of the use of management models in small and medium-sized enterprises (SMEs) in order to address issues about administration and their particularities in the national scope of Catering companies in Ecuador, the method that was identified was the exploratory method, and the qualitative one, where it allowed to carry out this research by different companies to reach a specific conclusion, this work evidenced and allowed to gather much information of important references, and where possible lines of research can be manifested, on the other hand the survey was conducted where 80% of the people surveyed showed that the different catering companies work formally and have a good service to offer.

In the preparation of this article it is intended to follow in depth the execution of the management models of an SMEs and also to carry out a marketing plan before starting a Catering company so that it is a success and to give notice of excellence in the service and quality of the same and thus the legitimate organization of said company can be recognized, none of the published perspectives can solve the problem of management in SMEs alone; it will be unavoidable to build a model that contains these elements in a whole, handling them in an integral and proportional way between them, finding here the need for a system approach.

Keywords: - objectives, SMEs, companies, Catering,

introducción

En este artículo se presenta las habilidades directivas de las empresas de Catering en el Ecuador donde es de vital importancia ya que de esto dependerá el funcionamiento de dichas empresas, siempre y cuando los directivos de estas asociaciones puedan realizar e innovar la forma en la que trabajan ya sea semanalmente o mensualmente para que su trabajo sea muy limpio y obtenga buenos resultados.

Las pequeñas y medianas empresas (PYMES) son fundamental en la generación de empleos y las administraciones de las empresas de Catering en Ecuador, por ello se ha llevado a cabo que el artículo de las PYMES se ha perfeccionado desde distintas perspectivas (García, López, Iniesta, González, &.Ávila, 2016; Sánchez & Marín, 2016) señalaron al respecto que:

En cualquier caso, sea por la valoración teórica de su papel en el proceso de desarrollo o como mera respuesta pragmática a la relevancia cuantitativa de ese sector en todas las economías, en los últimos años se está prestando una atención creciente a la promoción del espíritu emprendedor y de las PYME.  (Romeo Luna, 2016)

En esta trayectoria investigativa hay un punto que sigue siendo esencial en discusión es, si las PYMES pueden ajustarse a un mundo globalizado y cada día más profesional o muestran aun una situación crítica que confabula contra ello, la retórica propone a la vez la importancia de la disposición indispensable en las PYMES: Los resultados obtenidos revalidan lo que anteriores estudios habían evidenciado para la gran empresa: por un lado, la jerarquía de la orientación estratégica como elemento que interviene en la gestión de la PYME y que establece sus resultados y, por otro lado, la ratificación de que las PYME con una estrategia más exploradora universalmente consiguen alcanzar mejores resultados que el resto, debido a su mayor desplazamiento de gestión y de conciliación al entorno existente.

Desde el punto de vista económico las indagaciones en el Ecuador se han encaminado a determinar las alternativas de financiamiento  (Córdova Tinta, 2015) o como estudios, más flamantes, como el de  (Neira Burneo, 2016) recomendaron en concordancia con este semblante: “Es trascendental, por tanto, que el Estado active políticas contracíclicas en el medio económico para incitar el financiamiento de factores económicos de excelencia en el campo fructífero y del empleo como las PYMES”.

REVISIÓN DE LA LITERATURA

Concepto de PYMES

 (SRI, 2014), manifiesta que las PYMES es un conjunto de pequeñas y medianas empresas que de acuerdo a su volumen de ventas, capital social, cantidad de trabajadores, y su nivel de producción o activos presentan características propias de este tipo de entidades económicas. Por lo general en nuestro país las pequeñas y medianas empresas que se han formado realizan diferentes tipos de actividades económicas. Las Pymes son pequeñas empresas formadas por diferentes estructuras ya sean familiares, amigos o socios quienes deben aportar con capital para que la misma salga adelante en el área económica que se vaya a desenvolver precisando para ello de un respectivo financiamiento para poder empezar a operar en el mercado de negocios.

(Sansur, 2015), manifiesta que la creación de pequeñas y medianas empresas constituye una herramienta eficaz, para combatir la pobreza y forjar el pleno empleo, con la finalidad de que se pueda plasmar un verdadero desarrollo nacional.

Es un conjunto de pequeñas y medianas empresas que constituyen de acuerdo a su nivel de producción, y sus diferentes actividades económicos con la finalidad de hacer un verdadero desarrollo económico nacional.

(GRUPO ENROKE, 2014), menciona que las Pymes significa pequeñas y medianas empresas dependiendo de su estructura ya sea el número de trabajadores que tiene, las ventas que han realizado, el tiempo presente en el mercado de los negocios estos puntos son los que identifican su crecimiento económico.

Gestión de PYMES en el Ecuador

Las PYMES en nuestro país se encuentran en particular en la producción de bienes y servicios, siendo la base del desarrollo social del país tanto produciendo, demandando y comprando productos o añadiendo valor agregado, por lo que se constituyen en un actor fundamental en la generación de riqueza y empleo. La fuente más común de financiamiento para las PYMES en el Ecuador ha sido mediante créditos bancarios o mediante fondos propios. Sin embargo, un sin número de ellas dejan de crecer y no llegan a más de una década de antigüedad. La causa principal es que muchas de las PYMES no alcanzan a cumplir con los altos estándares de garantías y los múltiples requisitos que solicitan las instituciones financieras para el acceso a créditos económicos. Las PYMES tienen importantes efectos socioeconómicos ya que permiten la concentración de la renta y la capacidad productiva desde un número reducido de empresas hacia uno mayor.

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