Informe Estratégico Chifleria El Ayabaquino

EVALUACIÓN DEL AMBIENTE EXTERNO DE LA CHIFLERIA EL AYABAQUINO

CARACTERISTICAS ECONOMICAS:

En el presente informe se analizara La Chifleria el Ayabaquino, creada por Noé Jiménez Merino, quien la fundó un 15 de Julio del 2005, con el transcurso del tiempo ha ido incrementando su negocio, debido a la gran demanda que existe en el mercado Piurano, por lo cual hoy en día, la empresa se encuentra en etapa de crecimiento en su ciclo de vida. Contando con cuatro tiendas comerciales, tres de ellas ubicadas en el mercado central de Piura (Int.Mercado Anexo Mz. 21 Puesto 08,09 y 10 sección chifles –Piura, y en Augusto Gálvez Velarde Mz B-17),

El mercado que abarca esta empresa es muy amplio ya que va desde la dueña de una bodeguita, que busca abastecer su negocio, hasta los centros comerciales del país, la región o exportar a otros países. Por lo que se intenta satisfacer plenamente cada uno de los mercados que abarca el negocio.

Cabe señalar que el mercado de los chifles es muy competitivo y tiene grandes demandas, los estudios señalan que en Perú, las personas buscan más precios bajos, más que calidad. Esta será una de las problemáticas que deberemos enfrentar.

Por lo tanto hablar de su competencia es un tema complejo, debido a la gran oferta que existe en el mercado. Chifleria el Ayabaquino cuenta con dos rivales competitivos como, Chifles Olaechea y Chifleria Cricket’s, además de las chiflerias cercanas que están ubicadas en el mismo mercado de Piura, tales como; Chifleria “El ángel”, Chifleria “Mary” y Chifleria “El norteñito”, quienes su competencia directa, de acuerdo a su área geográfica.

El mercado hoy en día ha cobrado un valor muy importante en el mercado extranjero. Llegando el año pasado a US$ 1.2 millones, 29% más que en similar periodo del año pasado cuando el monto ascendió según la asociación de exportadores (ADEX) a US$ 931 mil 356. Los chifles peruanos, preparados con plátanos verdes se convirtieron en uno de los snack favoritos por su gran sabor y suave textura. El principal destino de ese bocadito es EE.UU. que lo importó por US$ 1 millón 168 mil, concentrando de esa manera el 97% del total. Otros destinos son Chile con pedidos por US$ 34 mil 757, seguido de Suiza, Canadá, Japón, Francia, Italia, Brasil, Bélgica y Aruba.

El principal comprador de chifles es Estados Unidos que los importó por US$ 1.2 millones, 18% más que en el mismo periodo del año pasado cuando fue por poco más de US$ 1 millón. Hay que señalar que ese país concentra el 93% del total. Como segundo país en la lista aparece Canadá que los importó por US$ 39 mil, Chile US$ 38 mil, Japón, Francia, Brasil, Reino Unido, Suiza, Australia y Panamá. En total fueron 10 los destinos.

Los principales países compradores de chifles son Estados Unidos, Italia, Francia, Canadá, Chile, Japón, Reino Unido, Panamá, entre otros.

Por otro lado es importante mencionar que existe una creciente demanda por productos de calidad. Lo cual significa un crecimiento a largo plazo para la empresa ya que la demanda en el extranjero ha superado las expectativas de los años anteriores.

Chifleria El Ayabaquino se encuentra en una etapa de crecimiento muy importante ya que entre sus exportaciones están creciendo.

La demanda del mercado

Tiene como grupo objetivo a personas del Nivel Socio Económico B/C entre 22 y 45 años que no solo buscan consumir chifles y otros productos regionales sino también les importa la calidad y variedad de los mismos.

Además de este tipo de clientes, la empresa cuenta con unos clientes fijos a los cuales se les atiende semanalmente. En este tipo de clientes se encuentran algunas bodegas, colegios, restaurantes, entre otros lugares ubicados dentro de la ciudad de Piura.

También los compradores del extranjero, tienen un gran poder de negociación, debido a que compran en grandes cantidades. Tal como el caso de Rusia, que es distribuido en la ciudad de Moscú, mediante una empresa peruana existente.

Grado de diferenciación de productos

Chifleria el ayabaquino cuenta con una gran diversificación de productos, como chifles de papa, chifles de camote, papas al hilo, natilla, acuña, bocadillos, algarrobina, miel de abeja, y alfañique, siendo este último ganador del premio Mistura del año 2011, en la ciudad de Lima. Además de que todo su portafolio de productos está asociado a la “Campaña cómprale al Perú”

A diferencia de los rivales, que no cuentan con el respaldo de esta campaña, así como la gran diversificación de su portafolio de productos.

Como estrategia que se ha planteado, es reducir el precio de 12 soles el Kl a 10 soles el kl, además de obsequiar unas bolsitas de chifle por su compra.

Sin embargo existen empresas informales que venden el kilo de chifles a 8 soles, pero estos no cuentan con la seguridad en la calidad de producto, debido a que no cuenta con registro sanitario ni industrial.

Condiciones de la oferta / demanda

Chiflería El Ayabaquino, se vio en la necesidad de bajar el precio de su producto bandera, debido a la gran oferta existente en el mercado de la Industria del chifle, por lo que disminuyó en su margen de ganancia, colocando así de 12 a 10 soles el Kilo del Chifle.

Además la presencia de demasiadas empresas informales, que venden el chifle a un menor precio, pero sin brindar las medidas sanitarias que el cliente exige.

Ritmo de cambio tecnológico

Dentro de los programas de apoyo a los pequeños empresarios, pudo obtener la instalación de dos cocinas industriales a carbón de piedra, esto ha hecho que ahorre en combustible y le ha permitido continuar en el mercado.

Sin embargo para mejorar la empresa, y brindar una mejor atención, espera llegar a obtener una maquinaria de punta que le permita aumentar sostenidamente su producción.

Integración vertical

Chiflería “El Ayabaquino” a diferencia de sus competidores opera en todas las etapas de la industria, debido a que produce la materia prima y son ellos mismos los que fabrican los diversos productos, además realizan el envasado y la distribución de producto; como también la realizan la venta al menudeo en los puestos mencionados anteriormente. Siendo esta una ventaja competitiva de precios y costos.

Economías de escala

Cuenta con una ventaja competitiva de costos debido a que ellos mismos producen la materia prima para la elaboración de sus productos, lo cual le permite reducir y ahorrar costos como en almacenamiento, además de eso posee alianzas estratégicas con proveedores que le facilitan los insumos de los demás productos.

FUERZAS COMPETITIVAS:

5 fuerzas de Porter

Poder de negociación con los compradores: al tratarse de un producto masivo, se debe satisfacer la necesidad general, que es satisfacer el hambre y ser apto para toda la familia.

El mercado está dispuesto a comprar chifles a base de plátano, siempre y cuando sea de buena calidad y con una propuesta de valor diferentes a las existentes , según el estudio del mercado realizado en la región piurana muestra que nuestro mercado objetivo serian todas las personas mayores de 18 que les agrada pasar tiempo con amigos ,parejas , familia en compañía de unos buenos bocaditos en este caso chifles, los cuales los encontraría en los principales supermercados , licorerías y bodegas de la región

Poder de negociación con los proveedores o vendedores: se necesitara proveedores para el acabado del producto así como bolsas, etiquetas de la marca de la empresa. Además la misma empresa se hace responsable de las contrataciones de los proveedores ya que depende de ellos que los productos cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.

Amenaza de nuevos competidores entrantes: los competidores son en este caso son las pequeñas empresas del mercado de piura, reconocidas como piuranito, mari, el churre, etc. otros potenciales de chifles son Las empresas que han empezado a exportar a otros países además apuestan a la inversión de nuevas tendencia de producción y comercialización.

Amenazas de productos sustitutos: muy aparte de las marcas existentes, los chifles compite indirectamente con productos sustitutos, como papas fritas, chisitos y diferentes bocaditos existentes en el mercado peruano, que ya satisfacen las mismas necesidades del chifle.

Rivalidad entre los competidores: la industria de chifles esta diversificada por varia empresas del mercado nuestra principal competidor directo seria la empresa de chifleria Olaechea la cual presenta un portafolio con productos similares a los de chifleria el ayabaquino.

Fuerzas impulsoras:

Globalización:

La industria se encuentra en un proceso de constante globalización ya que en esta se produce una gran competencia tanto formal como informal. Además la industria del chifle se encuentra en un apogeo creciente siendo reconocido como un producto bandera de la región.

Políticas gubernamentales:

El mercado hoy en día se encuentra libre de impuesto para el mercado de chifles lo cual es un indicador para que esta siga creciendo.

Cambio tecnológico:

La empresa debería implementar tecnología de punta al momento de la elaboración del producto y del empaquetado de los mismos ya que estas son realizadas en forma artesanal.

Preferencias crecientes del consumidor por productos diferenciados en lugar de estandarizados:

Chifleria el ayabaquino deberá diversificar sus productos y añadir a su portafolio nuevas presentación (sabor, diseños, etc.) para que se pueda diferenciar de la competencia.

Nuevas capacidades y aplicaciones del internet:

La chifleria

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