Informe de ensamble de sandwichs

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Universidad Internacional de las Américas

Escuela de ingeniería Industrial

Informe de laboratorio #4

Métodos de trabajo

‘Armado de Emparedados’ en Guche´s

Profesor

Ing. Alejandro Leiva

Grupo #2

Heidy Valverde Cruz

Jhostin Aguilar Madrigal

Andrés Garita Rojas

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Índice

1.        Introducción        

2.        Situación Actual        

2.1 Problema        

2.3 Justificación        

3.1        Objetivo general        

3.2        Objetivos específicos        

4.        Alcances y Limitaciones        

4.1        Alcances        

4.2        Limitaciones        

5.        Marco Teórico        

5.1        Cadena de valor        

5.3        Diagrama de Flujo        

5.4        Diagrama de Pareto        

5.5        Diagrama de Ishikawa        

5.6        Movimientos fundamentales        

5.7        Diagrama Bimanual        

6.        Marco Metodológico        

6.2        Diagrama de flujo.        

6.3        Diagrama de Ishikawa.        

6.5        Diagrama de explosión.        

6.6        Diagrama Bimanual.        

7.        Diagnóstico        

7.1        Cadena de Valor        

7.2        Diagrama de flujo actual        

7.3        Descripción del producto        

7.4        Partes del emparedado de jamón        

7.5        Mapeo del proceso        

7.6        Diagrama de explosión        

7.7        Diagrama de Pareto        

7.8        Diagrama de Ishikawa        

7.9        Diagrama analítico actual        

7.9.1.1        Diagrama analítico Propuesto        

8.        Conclusiones        

Resumen Ejecutivo

En la empresa Guches s.a  se destaca por satisfacer las necesidades del cliente ofreciéndoles Emparedados de alta calidad, con el fin de ofrecer un producto de consumo en un empaque practico de portar.  

Para lograr la efectividad en el proceso de armado de los sandwich, se utilizan varias herramientas de calidad tales como: estudio de mercado diagramas de flujo, diagrama de causa y efecto, diagrama bimanual, diagrama analítico, pareto, mapeo de proceso, diagrama de explosión, todo esto con la razón de conocer el proceso, identificar los embotellamientos y la mejora del mismos. Los diagramas han sido utilizado de la siguiente manera:

El estudio de mercado se utiliza para conocer la necesidad del cliente, y por medio de la voz del cliente interno, el proceso que se ve mayor afectado por embotellamientos, por medio de este estudio se realiza las mejoras del proceso.

Diagrama de explosión ha sido utilizado para conocer las partes  del emparedado y el lugar donde deben ir ubicados, esto para estandarizar el proceso y no se vea afectado el armado por reprocesos y mantener la calidad del producto.

Diagrama causa y efecto se estudia las posibles causas de los embotellamientos en el proceso, y de ser posible mejorarlas para evitar los atrasos en las líneas de producción. Con base a esta información se realiza el diagrama de Pareto para establecer cuáles de estos puntos se encuentran con un grado de mayor impacto en el proceso productivo, en busca de la mejora del mismo.

El diagrama analítico y diagrama bimanual se obtiene todos los datos de los movimiento en el proceso de armado de los sandwich. Se  identifican los movimientos improductivos y se refuerzan los productivos para que el proceso se vuelva más eficiente y sin lugar a duda en pro de la ergonomía del operario. Se aporta en el presente informe diagramas del proceso actual y la mejora del mismo.

El mapeo de proceso es una manera visual para conocer el  proceso actual, conocer los embotellamientos y los puntos por mejorar.

Se pretende la realización de un estudio de tiempos, para conocer el proceso y controlarlo, en busca de las mejoras correspondientes,  en la distribución de las actividades.

1. Introducción

El siguiente informe tiene como propósito el estudio técnico la mejora en el proceso de  armado de emparedados de jamón  de la empresa El Bicho S.A. lo que se desarrollaron técnicas estadísticas como Pareto y Causa-Efecto, el primero se produjo con el fin de determinar las principales causas que provocan embotellamientos en la producción que generan reprocesos en el proceso productivo, desde el armado del producto, hasta todas las especificaciones que este debe de tener, por lo que se debe trabajar en conjunto con los operarios ya que se pretende realizar un estudio de movimientos y de tiempos, con el fin de las  mejoras en el proceso y que los supervisores mantengan controlado el trabajo de producción y los inventarios que no se sobre produzcan. El diagrama causa-efecto permitirá observar las principales causas del Pareto para identificar el principal efecto que provoca al momento de estar produciendo para que se corrijan esos defectos en producción. 

 Se realizaron diagramas de explosión que son útiles para observar todos los ingredientes del emparedado terminado y la forma como éstos se arman, adicionalmente muestra una vista completa del producto terminado. Posteriormente se muestra el estudio de mercado para hacerse una idea sobre las mejoras del proceso, y se muestra el diagrama de flujo de la elaboración del producto paso a paso para indicar los métodos de preparación y ensamblaje de las piezas.

Se incluyen diagramas analíticos para mejorar el proceso actual.

1. Situación Actual

La empresa Guche´s requiere el reclutamiento de personal lo suficientemente capacitado, para realizar en la línea de producción la manera más efectiva en cuanto, tiempo y trabajo en equipo con el fin de optimizar el método de armado de Emparedados.

Los estudiantes del curso de métodos de trabajo desarrollan mediante líneas de producción el método más acertado para el armado de los Emparedados y  la optimización de los recursos, ya que se debe de cumplir diferentes tipos tales como; emparedado de: mantequilla  de maní y jalea, pate y queso crema y por ultimo de jamón que contiene tomate, pepinos, queso amarillo, mantequilla y lechuga. El presente informe se basa en el armado de los emparedados de jamón.

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