“Ingeniería Verde en el proceso de elaboración de la leche pasteurizada”
Enviado por Ckeysi Jhoeis Valdez Velasquez • 13 de Abril de 2021 • Monografías • 8.959 Palabras (36 Páginas) • 80 Visitas
“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL
TEMA: “Describir y Analizar la Aplicación de la Ingeniería Verde en el proceso de elaboración de la leche pasteurizada”
PRESENTADO POR:
ESTUDIANTES: Donald Merma Chacca
Karesly Rojas Talavera
Ckeysi Jhoeis Valdes Velasquez
Axel Reynoso Ramos
DOCENTE : Pedro Isidoro Madueño Mamani
CURSO: Procesos Industriales II - VIII Semestre
ILO – PERU
2021
INDICE
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 4
OBJETIVOS ....................................................................................................................................... 7
OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................. 7
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.......................................................................................................... 7
ANTECEDENTES.............................................................................................................................. 8
MARCO TEÓRICO.......................................................................................................................... 11
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA ......................................................................................... 11
MEZCLADO................................................................................................................................. 12
FILTRADO ................................................................................................................................... 13
ESTANDARIZACIÓN DE LA LECHE....................................................................................... 14
PASTEURIZACIÓN..................................................................................................................... 14
Proceso LTST............................................................................................................................ 15
Proceso HTST ........................................................................................................................... 16
Proceso UHT ............................................................................................................................. 17
Protección de la leche pasteurizada frente a la descontaminación ............................................ 17
EMBASADO ................................................................................................................................ 18
EMBALAJE.................................................................................................................................. 19
TIPOS DE EMBALAJE............................................................................................................ 20
ALMACENAMIENTO................................................................................................................. 21
DESPACHO.................................................................................................................................. 22
RESULTADOS (PROPUESTAS) .................................................................................................... 23
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA ......................................................................................... 23
MEZCLADO................................................................................................................................. 23
PASTEURIZACIÓN..................................................................................................................... 24
EMBASADO ................................................................................................................................ 28
EMBALAJE.................................................................................................................................. 28
ALMACENAMIENTO................................................................................................................. 29
DESPACHO.................................................................................................................................. 30
CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 31
RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 32
REFERENCIAS ................................................................................................................................ 35
ANEXOS........................................................................................................................................... 39
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Recepción de materia prima dentro de la planta ................................................................ 12
Figura 2. Mezclado de leche con ingredientes adicionales para su proceso...................................... 13
Figura 3. Embalajes sintéticos utilizados hoy en día......................................................................... 21
Figura 4. Diagrama de flujo de la simulación de procesos. Sección de calentamiento ( Sh ), sección de recuperación ( Sr ), sección de retención ( Sm ) y sección de enfriamiento ( Sc ). ...................... 24
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