MANUAL GENERAL DE PROCEDIMIENTOS PARA ENCARGAD@ DE COCINA
Enviado por Gil Serna R • 4 de Mayo de 2021 • Ensayos • 8.849 Palabras (36 Páginas) • 196 Visitas
INDICE:
INDICE 1 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CON RESPECTO A APERTURA, TRANSCURSO DEL DIA Y CIERRE DE COCINA 2
- APERTURA 2
- TRANSCURSO DEL DIA 3, 4
- CIERRE 5
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS RESPECTO A LA CONTABILIDAD DE SUCURSAL 6
- COLABORADORES 6
- EVENTOS Y HORAS EXTRAS 7
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CON RESPECTO A LA ELABORACIÓN DE HORARIOS 8
- GENARALES 8
- FALTAS JUSTIFICADAS E INJUSTIFICADAS 9
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CON RESPECTO A COLABORADORES 10
- GENERALES 10
- NUEVOS INTEGRANTES AL EQUIPO 11
- HORARIO DE COMIDA PARA COLABORADORES 12
- PROSPECTOS PARA AUMENTO DE PUESTO Y SUELDO 13
- ACCIONES NECESARIAS EN HORAS LABORALES 14
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS EN RELACION CON EL ENCARGADO DE COCINA 15
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS EN RELACIÓN CON EL CHOFER 16
- OPTIMIZACIÓN DE TIEMPO DEL CHOFER 16
REGLAS Y NORMAS DE COMPORTAMIENTO 17
MISION, VISION Y VALORES 18
ORDEN DE SOLICITUD Y ENTREGA 19
NOMINA SEMANAL DE PUNTO DE VENTA 20
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CON RESPECTO A APERTURA, TRANSCURSO DEL DIA Y CIERRE DE COCINA
APERTURA:
- Tendrán copia de la llave la (el) encargad@ de cocina, así como también la (el) sub encargad@, en caso de no haber sub encargad@ asignar una segunda persona, que sea en la que más confianza a generado para entregar la llave.
- Al entrar el(la) encargad@ o sub encargad@, se mantendrá la puerta o cortina cerrada, conforme vallan llegando los demás colaboradores, estos tendrán que tocar la puerta o cortina y mencionar su nombre, para permitirles su acceso
- El horario de entrada de encargad@ y sub enc. será a las 7:00 am
- El horario de entrada del resto del equipo será a las 7:15 am
- Al entrar a la cocina comenzar a colocar todos los guisados, salsas y guarniciones en los recipientes de transporte.
- Posteriormente, conforme vallan llegando los colaboradores, irles asignando sus actividades, diciéndoles y mostrándoles cual es la manera más eficiente de hacerlo.
- Una vez que llegue el chofer y tengas todo listo y preparado para su transporte (máx. 7:30 am) proceder con el llenado de ORDEN DE SOLICITUD Y ENTREGA, y una vez verificado, entregado y firmado por ti y el chofer, notificar a la (el) encargado@ de sucursal de que su pedido va en camino
- Es importante al hacer este primera llamada notificar a la (el) encargado@ de sucursal que el chofer va en camino y mencionarle algún inconveniente si es necesario.
TRANSCURSO DEL DIA:
- Es muy importante comenzar a trabajar con tu equipo en base a un plan de trabajo (hecho el día anterior) donde estarán escritas las actividades específicas que se realizaran en el día dependiendo de la producción que se tenga que realizar.
PUNTOS A CONSIDERAR PARA REALIZAR UN PLAN DE TRABAJO:
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