OPERACIONES INTEGRADAS Y COMPETITIVIDAD “OSLO LOGISTICS”

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MBA CENTRUM 172

CURSO:

OPERACIONES INTEGRADAS Y COMPETITIVIDAD

DOE 1:

“OSLO LOGISTICS” 

GRUPO N.º 2

ARENAS SULLON, JUAN CARLOS

CAMPOS ALFARO, RICARDO

MARTINEZ ROJAS, DAVID

PROFESOR:

JORGE BENZAQUEN

Lima, noviembre de 2022

indice

1        Descripción de la Empresa:        3

2        organización de la Empresa:        5

3        Hitos de la Empresa:        6

3.1 Ciclo Operativo:        6

3.2 Diagrama entrada – proceso – salida:        7

3.3 Clasificación de la empresa:        8

3.4 Matriz del proceso de transformación:        9

4        Productos de la empresa:        10

5        Gestión de procesos:        11

5.1 Mapa de Proceso:        11

5.2 Indicadores:        12

6        Frugalización de los procesos:        12

7        Análisis de Frugalización:        13

8        Conclusiones y Recomendaciones:        14

8.1 Conclusiones:        14

8.2 Recomendaciones:        14

FIGURAS

Figura 1. Organigrama de la empresa         5

Figura 2. Ciclo Operativo         7

Figura 3. Entrada – Proceso – Salida         8

Figura 4. clasificación de la empresa         9

Figura 5. Matriz del proceso de transformación         10

Figura 6. Mapa del Proceso         11

Figura 7. Frugalización de los Procesos         12

1. Descripción de la Empresa:

Operadora de Servicios Logísticos S.A.C (OSLO) es una empresa peruana que pertenece al grupo Intercorp (uno de los grupos más grandes e influyentes en el Perú) y que se dedica a prestar servicios integrales de logística de mercancías, producción de alimentos, así como almacenamiento y distribución de productos y bienes. OSLO pertenecía a Supermercados Peruanos hasta que en noviembre del 2021 se independizó como empresa con la finalidad de agrandar su mercado y abastecer a las demás empresas de alimentos del grupo Intercorp.

En la actualidad OSLO da empleo a más de 1200 colaboradores distribuidos en los centros de distribución y el centro de fabricación.

Sus principales clientes son:

• Plaza Vea: 109 tiendas

• Vivanda: 8 tiendas
• Mass: 600 tiendas
• Makro: 23 tiendas
• Empresa NGR (ChinaWok).

OSLO cuenta con 5 grandes centros de distribución a nivel nacional en las regiones de Piura, La Libertad, Arequipa y Lima (2) para atender a todas las tiendas de Supermercados Peruanos y la empresa NGR con el formato ChinaWok. Además, cuenta con un centro de fabricación de panadería, comidas preparadas y pastelería en Lima (Villa El Salvador).

A finales del 2018 el Centro de Fabricación se mudó del local que operaba en San Juan de Miraflores a uno nuevo en Villa El Salvador cuando todavía pertenecía a Supermercados Peruanos, ampliando su área de operaciones y mejorando su equipamiento y tecnología, lo que ha llevado a que en la actualidad la planta cuente con 30,000 m2 luego de una inversión de S/ 110 millones de soles, donde trabajan un total de 600 colaboradores.

El centro de fabricación está conformado por 3 plantas:

1. Panadería: Actualmente produce un promedio de 600 toneladas de pan al mes, con 70 códigos y con una dotación de 150 colaboradores.
2. Platos preparados: Produce un promedio de 390 toneladas de comidas al mes, con 120 códigos y con una dotación de 80 colaboradores.
3. Pastelería: Produce un promedio de 450,000 unidades de tortas al mes, con 87 códigos y con una dotación de 120 colaboradores.

La propuesta de Oslo Logistics es generar valor y oportunidades de negocio a las empresas retail del grupo, cuenta con tecnología de punta tanto en la distribución como en la producción de alimentos cumpliendo con los estándares de calidad.

Para el 2023 se proyecta seguir agrandando su mercado abasteciendo a los demás negocios de la empresa NGR como Bembos y Papa Jhons y la instalación de una línea de producción de panetones de la marca Bells.

1. organización de la Empresa:

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Figura 1. Organigrama de la empresa

1. Hitos de la Empresa:

3.1 Ciclo Operativo:

Toda Empresa está compuesta por tres pilares básicos que operan de manera integrada, coordinada y de forma racional; estos son: Operaciones, finanzas y marketing (mercadeo) (D´Alessio, 2012) los cuales están alineados con la visión, misión y los objetivos de la empresa para que puedan orientar el rumbo de la organización. Estos tres pilares tienen al talento humano en común, como recurso importante para la operatividad de la organización.

Área de Finanzas. Es la encargada de conseguir los recursos económicos que necesita la empresa a través de fuentes de financiamiento. Estos recursos deben darse oportunamente para ejecutar las compras y pagos de los recursos operativos en la cantidad, costo y calidad requerido; los cuales pueden ser insumos directos (harina, carnes, azúcar, manteca, etc.), indirectos (mantenimiento, luz, agua, etc.) y pago de recursos humanos. Finanzas interactúa con Logística, ya que posibilita a Logística gestionar la adquisición de activos como maquinarias y todos sus suministros necesarios para el adecuado funcionamiento y mantenimiento de la planta.

Área de operaciones. Se encarga de transformar los insumos con el soporte de los recursos indirectos, para convertirlos en productos terminados como los postres, platos preparados y panes embolsados. Estos productos terminados pasan finalmente al almacén de productos terminados (APT).

Área de marketing. Sus principales funciones son analizar los mercados, tener conocimientos de inteligencia de mercado para determinar el market share, proyectar cuánto es la demanda, detectar las necesidades reales del cliente en este caso los supermercados.

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Figura 2. Ciclo Operativo

3.2 Diagrama entrada – proceso – salida:

Las operaciones de la empresa Oslo nos muestra en un esquema el flujo de ingreso de recursos e insumos que pasan por diversos procesos tales como:

Panadería: Dosificado, amasado, formado, fermentado, pintado, horneado, enfriado y empacado.

Pastelería: Dosificado, amasado, horneado, cortado, decorado y empacado.

Platos Preparados: Dosificado, desinfectado, preparado, horneado, enfriado y empacado.

Después de pasar por todo el proceso se obtiene el producto final que en este caso son los postres o tortas, panes dulces o salados y platos preparados.

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Figura 3. Entrada – Proceso - Salida

3.3 Clasificación de la empresa:

Las empresas se clasifican, según sus operaciones productivas, en empresas dedicadas a la producción de bienes físicos o a la producción de servicios. En este caso, Oslo se clasifica como una empresa de producción de bienes físicos, pues generan cambios físicos en los insumos para lograr obtener un producto terminado. Además, Oslo se clasifica como una empresa de manufactura, ya que sus procesos implican la fabricación de un producto físico diferente. A continuación, en la Figura 4 se esquematiza la clasificación de Oslo según sus operaciones productivas.

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Figura 4. clasificación de la empresa

3.4 Matriz del proceso de transformación:

La matriz del proceso de transformación nos permite clasificar a la organización por el tipo de proceso desarrollado, la base de su tecnología y la frecuencia del proceso (D’ Alessio, 2012). En base a ello, Oslo se ubica en el cuadrante Intermitente/Serie, ya que, debido a los requerimientos de los clientes, la producción es de forma intermitente, puesto que la planta maneja varios códigos en las 3 categorías cambiando la receta y el formato de producción. Asimismo, en base al volumen de su producción, es catalogado como serie, debido a que su grado de intermitencia no es tan elevado. Si bien tienen flexibilidad suficiente para fabricar una gran variedad de productos, la gran demanda por algunos los obliga a elaborar grandes lotes de similares características. A continuación, en la Figura 5 se ubica a la empresa Oslo en la matriz del proceso de transformación.

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