Oportunidades De Negocio-raspados

Jarabes y almibares para raspados

1. JARABE DE FRESA.

Ingredientes:

½ L. agua.

1 K. fresas limpias y desinfectadas. Molida en grueso.

Jugo de 1 limón.

1 K. azúcar.

-se ponen en una cazuela de acero inoxidable todos los ingredientes y se dejan hervir a fuego bajo por 30 min.

-añadir color vegetal rojo si desea intensificar el color.

-enfriar y guardar en el refrigerador.

*este proceso sirve para hacerlo con guayaba, arrayán, piña, etc.

*en caso del kiwi, se hace un almíbar y luego se licua ya templado con el kiwi para que no pierda lo verde de su color. Consumirse preferentemente los dos días siguientes.

2. CAJETA:

1 taza de cajeta quemada.

½ L. de leche.

1 lata leche condensada.

-poner al fuego todos los ingredientes y dejar hervir 10 min. sin dejar de mover para que no se queme la leche.

-si desea envinarla, hágalo fuera del fuego.

-pueden añadir nuez picada o molida al gusto.

3. COCO.

Ingredientes:

1 L. Leche entera.

1 lata leche condensada. Ó 1 taza de crema de coco.

2 tazas coco rallado.

2/3 t. azúcar.

½ taza fécula de maíz. Disuelta en un poco de la leche.

-poner al fuego las dos leches y calentar.

-añadir el azúcar, coco y dejar hervir a fuego bajo por 20 minutos.

-para terminar, añadir la fécula disuelta y cocinar 3 min. a espesar.

-apagar y enfriar.

4. TAMARINDO.

1 ½ L. agua.

250 gr. Tamarindo pelado y lavado.

*(si desea hacerla de Jamaica, utilice 1 ½ L. agua y 250 gr. De Jamaica.)

2 tazas de azúcar.

2 tazas de agua extras.

-con las dos tazas de agua y azúcar hacemos un almíbar o jarabe poniendo estos ingredientes al fuego y dejar hervir 20 min. a fuego bajo. Reservar.

Con el agua y tamarindo ponemos a hervor y movemos para que se haga un concentrado del sabor deseado.

-cocinamos 15 min. o hasta que estén bien cocidos., licuamos tratando de dejar algunos huesos enteros para que se vea que es de tamarindo.

-añadir el jarabe a la mezcla de tamarindo, rectificar de azúcar y listo.

*igual procedimiento para la Jamaica.

5. Almíbar base

Para hacer cualquier almíbar ( para un litro más o menos la proporción es 2 tazas de agua x dos tazas de azúcar que pondremos al fuego hasta que reduzca casi a la mitad, una vez hecho el almíbar ya tenemos nuestra base para agregarle los siguientes sabores:

6. Almíbar de Fresa:

Ingredientes:

2 tazas de agua

2 tazas de azúcar

1/2 kg. de fresas

Procedimiento:

se hace el almíbar como se describe arriba, una vez hecho, se le agregan las fresas trituradas, si se quiere se dejan algunos trocitos para que se vea la fruta, se deja hervir la mezcla por ocho minutos, se retira del fuego y se envasa en una botella esterilizada.

Con esta receta se pueden hacer las variantes de fruta que se quiera, sustituyendo las fresas por Kiwi, piña, naranja, etc.

7. Almíbar de limón

Ingredientes:

2 tazas de agua

2 tazas de azúcar

El jugo de 1 kg de limones.

procedimiento:

Se prepara el almíbar base con el agua y el azúcar como se indica al principio, solo que al agua le agregamos algunas cascaritas de limón para aromatizarlo, con cuidado de que la cascarita no tenga nada de pulpa blanca porque si no sale amargo. Una vez hecho el almíbar se retira del fuego y se le agrega el jugo de limón y se mezcla bien. Listo. Sencillo y rico, si se quiere hacer un poco más exótico se le agregan algunas hojitas de hierbabuena.

8. Almíbar de Jamaica

Ingredientes:

2 tazas de agua

2 tazas de azúcar

Un puñadito de flores de jamaica cocidas en 1 litro de litro de agua.

Procedimiento:

Se hace el almíbar base, aparte se cuece la Jamaica en un litro de agua y se agrega al almíbar se sigue hirviendo todo unos 10 minutos. Se envasa.

9. Almíbar de tamarindo:

Ingredientes:

2 tazas de agua

2 tazas de azúcar

una pizca de sal

un cuarto de tamarindo.

procedimiento: El tamarindo se limpia bien, se remoja y se frota para quitarle las semillas, se pone al fuego en un litro de agua con la pizquita de sal unos cinco minutos, se le agrega el almíbar base (ver receta más arriba) y se deja hervir otros diez o quince minutos hasta que reduzca y tenga consistencia de jarabe.

10.

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