Organizacion de una Tortilleria

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DEPARTAMENTOS

Tortillería el Maizal está organizada de la mejor manera para funcionar correctamente como empresa. En ella podemos observar los siguientes departamentos que son de gran ayuda para tener una buena organización dentro de la empresa

• Dirección:

La dirección del Maizal será llevada por el dueño de la empresa quien se encargará de verificar que todos los departamentos funcionen adecuadamente, que nuestra visión y metas se logren. También será la persona encargada de aprobar cualquier tipo de contrato o estrategia que se desee aplicar.

• Recursos humanos:

Como empresa conocemos que es uno de los departamentos más importantes, ya que contratar a las personas adecuadas en el puesto correcto será de gran ayuda para agilizar la producción y venta de nuestros productos.

La persona encargada de este departamento tendrá la labor de buscar a los empleados adecuados, capacitarlos y prepararlos para el trabajo. También será el responsable de motivar, guiar y bonificar a todos nuestros empleados para tener un buen desarrollo de nuestra empresa.

• Ventas

Un departamento importante son las ventas, la persona encargada de llevar este puesto tendrá que crear las mejores estrategias comerciales, mejorar nuestras ventas para poder destacar de nuestra competencia y distinguirnos como empresa. Las ventas serán las que mantengan a flote la economía del Maizal.

• Marketing

Aunque no parezca un departamento de gran importancia para una tortillería es un factor muy bueno ya que, si contamos con ciertos aspectos que nos ayuden a distinguirnos de la competencia como, por ejemplo: logotipos en nuestras hieleras, un buen logo, un eslogan que nuestros clientes puedan identificar será un punto positivo para mejorar nuestras ventas. Por ello la persona encargada de este departamento tendrá que crear una buen publicidad y gestión empresarial.

• Contabilidad y finanzas

Para tener un buen control de nuestros egresos e ingresos, el Maizal contará con una persona encargada de llevar toda la contabilidad de la empresa, será el responsable de realizar los pagos a nuestros empleados, diseñar un sistema financiero, controlar los gastos diarios, registrar las compras y llevar un inventario de la materia prima.

• Logística

Este departamento es una pieza fundamental para mejorar nuestras ventas, el encargado de este departamento tendrá que dedicar cierto tiempo al análisis de rutas y puntos de distribución para que nuestros repartidores entreguen nuestros productos.

• Compras

La persona encargada deberá registrar y manejar un excelente control de las ventas de materia prima (maíz, harina, gas, agua, antiadherente, papel, etc)

TIPO DE ESTRUCTURA

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Considero que el tipo de estructura del Maizal es por productos, ya que nuestra empresa se divide en dos departamentos, los cuales son nuestros dos productos tortillas de maíz y tortillas de harina, al ser solo dos productos la producción de ellos es muy extensa, por eso considere que era de este tipo.

ORGANIGRAMA

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DIAGRAMAS DE FLUJO

PRODUCCION

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COMPRAS

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PROCESO DE MANTENIMIETO DE LAS INSTALACIONES[pic 7]

DIAGRAMA DE PROCESO

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CARTAS DE DISTRIBUCIÓN DE TRABAJO

DESCRIPCION DE LOS PUESTOS

PUESTO: ADMINITRADOR GENERAL

Objetivo del puesto: Velar por el trabajo que realizan el Encargado Administrativo, el Encargado de Local y el Supervisor de Ventas, además representar a la Empresa en temas administrativos y realizar los pagos y pedidos de materia prima.

Unidad Administrativa: Área Administrativa.

Jefe inmediato: Dueño  

Funciones:

Diarias:

1. Revisar los cierres de caja.
2. Hacer los pedidos de maíz amarillo.

Semanal:

1. Revisar los salarios de la planilla.
2. Hacer los pedidos de materiales, insumos de oficina y materia prima.
3. Firmar los cheques de pagos.
4. Revisar los reportes del contador.
5. Verificar que las Cuentas por Cobrar y las Cuentas por Pagar se encuentren al día.

Mensual:

1. Revisar la contabilidad junto con el Contador.
2. Entregar los informes de impuestos al dueño
3. Velar por la realización del pago de impuestos.
4. Realizar el pago de los seguros de la Empresa.
5. Realizar el pago de los alquileres.
6. Realizar el pago de préstamos bancarios.
7. Realizar la toma física de los inventarios de suministros de empaque, de material prima, de materiales de limpieza y mantenimiento y del local de ventas.

Ocasional:

1. Negociar con proveedores.
2. Negociar con clientes.
3. Colaborar con la Comisión de Salud Ocupacional y con el Comité de Crisis.
4. Capacitaciones del personal.

Anual:

1. Pagar los aguinaldos de los empleados.
2. Realizar el cambio de precios de los productos de la empresa.
3. Colaborar con la renovación de los permisos sanitarios.

Relaciones laborales

• Internas: Se relaciona con compañeros de otros departamentos para solicitar documentos, materiales, e información; además tiene reuniones frecuentes para el análisis de necesidades, reuniones de control y rendición de cuentas sobre las funciones y reuniones generales de la empresa.

• Externas:Se relaciona con clientes, empresas, instituciones o proveedores para negociar compras y ventas.

Responsabilidades

• Por equipo y materiales: Tiene a su cargo materiales como teléfono, perforadora, suministros de oficina, computadora, impresora y fotocopiadora, de los cuales hace uso constante para desempeñar el puesto.

• Por manejo de información confidencial: Tiene responsabilidad por el manejo de información confidencial pero conocida por otros puestos, y además, tiene responsabilidad por el manejo de información confidencial de las actividades estratégicas de la empresa. Entre los documentos a los que tiene acceso están: los estados financieros, estados de cuenta, declaraciones juradas de impuestos y las planillas.

• Por dinero y valores:

1. Tiene responsabilidad por transacciones bancarias, cobros de alta cuantía y la custodia y decisiones de inversión de la empresa.
2. Tiene responsabilidad del pago de las planillas
3. Por utilizar equipo de protección necesario: No debe utilizar ningún equipo de protección.

Supervisión

• Recibida: El puesto se ejecuta con amplia independencia presentando informes al Gerente General para su conocimiento y aprobación.

• Ejercida: Debe asignar funciones y evaluar el trabajo a otros colaboradores que tiene a su cargo, los cuales son los puestos: Encargado Administrativo, el Encargado de Local y el Supervisor de Ventas.

Condiciones de trabajo

Ejecuta las labores desde la oficina, por lo que el ocupante del puesto pasa casi toda la jornada sentado. En cuanto a la iluminación, la temperatura, la humedad, la limpieza y la ventilación presentan buenas condiciones para el desarrollo del puesto, pero el control del ruido es regular debido a la cercanía con la vía pública.

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