PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA APLICADA

RESUMEN

En la presente tesis denominada PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA APLICADA

AL RESTAURANTE VEGETARIANO “SABOR DE ZEN” EN EL PERÍODO 2010

– 2012, se ha elaborado primeramente el marco teórico de los temas que serán

la base de la tesis, para luego elaborar un diagnóstico de cómo se encuentra el

restaurante en la situación actual, y después elaborar un plan estratégico con

sus respectivos pasos y objetivos a lograrse; seguido de un plan de

presupuesto de ventas, costos, gastos y utilidades a desarrollarse en el plan,

así como también los puntos de equilibrio de los años respectivos y finalmente

las conclusiones y recomendaciones que hemos podido especificar para el

mejor rendimiento del restaurante vegetariano “Sabor de Zen”.

PALABRAS CLAVE: Estrategia, Plan, Objetivos, Presupuesto, Clientes. UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CAROLINA SOLANO/ 2010 2

RU – I TAI

INDICE

Pág.

INTRODUCCION

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CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO

1.1 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA. CONCEPTO

1.2 PRINCIPIOS DE LA PLANEACIÓN

1.3 MOTIVOS PARA LA PLANEACIÓN

1.4 IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN EN LAS ORGANIZACIONES

1.5 FACTORES PARA LA SUPERVIVENCIA DE LA EMPRESA

1.5.1 PRODUCTO

1.5.2 MERCADO

1.5.3 TECNOLOGÍA

1.5.4 COMPETENCIA

1.5.5 CAPITAL

1.5.6 PERSONAL

1.6 PYMES

1.6.1 CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE LAS PYMES

1.6.2 LOS PROBLEMAS DE LAS PYMES

1.7 INDUSTRIAS QUE SURGEN

1.7.1 CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES COMUNES

1.8 CLASIFICACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS

1.8.1 ESTRATEGIAS SEGÚN ESTELA SÁNCHEZ Y MARÍA LOURDES

VALENCIA

1.8.1.1 Estrategias Internas Y Externas

1.8.1.2 Estrategias Materiales y Humanas

1.8.1.3 Estrategias maestras o corporativas y divisionales

1.8.1.4 Estrategias funcionales

1.8.2 ESTRATEGIAS GENÉRICAS SEGÚN MICHAEL PORTER

1.9 PASOS PARA LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

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RU – I TAI

1.9.1 ETAPA FILOSÓFICA

1.9.2 ETAPA DE DIAGNÓSTICO

a) Análisis FODA

b) Matriz de perfil competitivo

c) Estrategias combinadas

d) Matriz BCG

e) Cinco Fuerzas competitivas

f) Cadena de Valor

1.9.3 ETAPA OPERATIVA.

a) Objetivos

b) Metas e indicadores

c) Estrategias Genéricas

d) Diagramas de Gantt

1.10 LA PLANEACIÓN Y LA ELABORACIÓN DE PRESUPUESTO

1.10.1 PRESUPUESTO OPERACIONAL

1.10.2 PRESUPUESTO ESTRATÉGICO

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