PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE COMIDA RAPIDA “KHAJÚN” CUSCO - 2020

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FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

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 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE COMIDA RAPIDA “KHAJÚN” CUSCO - 2020[pic 3]

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DOCENTE:
     Mg. Loayza Chacara Mercedes Fidelia

PRESENTADO POR:

• Cuchuyrumi Mamani Gabriela
• Espinoza Vilca Isabel
• García Cervantes Christopher
• Pucutuni Huaman Melany
• Villacorta Villacorta Veronica
• Walsh Abarca Silvinho

CUSCO – PERU

2020

Tabla de contenido

DEDICATORIA                                                                                                                                                     I

AGRADECIMIENTOS                                                                                                                                         II

INTRODUCCION                                                                                                                                              III

PLAN DE OPERACIONES “KAHUN”4

OBJETIVOS DE GESTION DE OPERACIONES4

     ESTRATEGIAS DE OPERACIONES5

DISEÑO DE PRODUCTOS 5

DISEÑO DE INSTALACIONES10

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS11

     DISEÑO DE PROCESOS14

     DESCRIPCION DE LOS PROCESOS 15

SISTEMA DE ATENCION AL CLIENTE16

PERSONAL18

     ADMINISTRACION DE INVENTARIOS 14

     DESCRIPCION DE LOS PROCESOS 25

ANEXOS27

DEDICATORIA

A nuestras queridas familias, a nuestros padres por su apoyo y entrega incondicional, que están haciendo todo lo posible para que cada uno de nosotros continúe con sus estudios, a cercándonos cada vez más al  logro de ser profesionales. Con todo cariño y amor les dedicamos a ustedes.

AGRADECIMIENTOS

Queremos agradecer a Dios padre todo poderoso, por guiarnos por el buen camino para poder culminar nuestros estudios superiores.

A nuestros padres por su apoyo y hacer todo lo posible para que nosotros sigamos con nuestros estudios.

A la Mg. Loayza Chacara Mercedes Fidelia por compartir sus conocimientos y por su comprensión con cada uno de nosotros.

INTRODUCCION

El presente trabajo comprende el estudio de la empresa de comida rápida “khajun” dentro de la ciudad del Cusco, el siguiente plan de operaciones ayuda a describir nuestra idea de negocio.

Dentro de este trabajo se dará a conocer de manera general el plan de operaciones de nuestra empresa “khajun” y se darán a conocer todos los procesos para la elaboración de nuestro producto estrella. 

Nosotros queremos que la idea de negocio se convierta en una empresa exitosa y sostenible a lo largo del tiempo, posicionándonos como una de las más prestigiosas en la ciudad del cusco. 

PLAN DE OPERACIONES EMPRESA “KHAJÚN”

1. OBJETIVOS DE GESTION DE OPERACIONES.

1. Objetivo General:

Elaborar comida rápida de calidad garantizada, brindando un servicio único, destinado a cubrir las necesidades más exigentes del mercado, brindando seguridad junto con un servicio de alta calidad a la comunidad de los distritos de cusco, cumpliendo con todos los protocolos de seguridad sanitaria y alimentaria, buscando ser reconocido dentro del ambiente gastronómico como uno de los mejores restaurantes de comida rápida en la región. 

1. Objetivos Específicos:

• Posicionarnos en la lista de los 50 mejores restaurantes de la región del Cusco. 
• Buscar siempre innovar y satisfacer el gusto de nuestros comensales
• Obtener el reconocimiento de los clientes dentro de la región de cusco.
• Satisfacer las necesidades de los clientes con nuestros productos (comida rápida)
• Proporcionar un producto de calidad y generar satisfacción al cliente brindando deliciosas hamburguesas para su disfrute con los amigos o familia.

1. ESTRATEGIAS DE OPERACIONES.

• Contar con trabajadores altamente capacitados para brindar el mejor servicio.
• Investigar nuevas oportunidades de expansión y desarrollo.
• Tener una política de minimización de costos y ofrecer los productos accesibles a los bolsillos (liderazgo en precios).
• Brindamos promociones y descuentos por fechas festivas. 
• Ofrecemos descuentos por cumpleaños de nuestros clientes.
• Asociación con marcas complementarias.

1. DISEÑO DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS.

El servicio por brindar es de elaboración y venta de comida rápida (hamburguesas), la cual se servirá en 3 presentaciones, garantizando un servicio rápido de entrega y de alta satisfacción para el cliente. La carta ofrecida será exquisita y con una presentación de primera calidad, se tendrá presente que los platos serán elaborados con insumos de la zona, ingredientes preferidos por los consumidores, lo que genera un valor agregado al producto, manteniendo siempre el mejor nivel. En el restaurante se tendrá en cuenta el proceso del servicio al detalle, que va desde la selección cuidadosa de la materia prima (insumos) hasta la forma profesional de preparar los alimentos y servir el plato, poniendo énfasis en los aspectos de higiene y seguridad, así también se hará hincapié en la amabilidad y calidez del personal que atenderá a los clientes.

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