PROGRAMA DE CAPACITACION Caso TaMal

PROGRAMA DE CAPACITACION

* Definición de objetivos generales y específicos

Objetivos generales: Son los que nos dan la dirección de la meta que se quiere lograr al finalizar la capacitación.

- Posicionar la marca al 100% y que sea reconocida ante sus clientes.

Objetivos específicos: Son las metas concretas que es necesario alcanzar para lograr la meta general de la capacitación.

- Elegir el programa de capacitación para el personal, desde la percepción de las necesidades que se estan presentando en el área de trabajo.

- Con esto lograr un servicio eficaz y de calidad para los clientes.

* Establecimiento de contenidos (Temas y sub-temas)

Capacitación para Meseros 1: Servicio al cliente.

- Imagen personal para el éxito

- Sonrisa, actitud y comunicación

- ¿Que quieren los clientes de un Mesero?

- Protocolo de servicio ( antes, durante y despúes)

- Problemas comunes en el servicio

- Frases importantes

- Frases en ingles para extranjeros

Capacitación para Meseros 2: Aumenta tus ventas

- El mesero es un vendedor con mentalidad de ventas.

- Tipos de clientes y clientela dificíl

- Preguntas importantes al cliente 

- ¿Que le gusta? ¿Es su primera vez?

- ¿Que come y que no come?

- Pasos de la venta : aperativo, plato fuerte, postres y bebidas.

- Upsells y Cross- Sells, aumenta cada venta

- ¿Como presentar el menú?

- Frases para vender

- Frases en ingles

Capacitación para Meseros 3: Comunicación y liderazgo

- Diagnostico del liderazgo y comunicación

- ¿Que es el liderazgo en un mesero?

- Tareas diarias del mesero

- Tareas de iniciativa y liderazgo

- Solución de problemas comunes

- Jerarquía de la comunicación 

-  Comunicación empática y asertiva

- Correos, llamadas y contactos 

- Frases para comunicarse correctamente.

Coctelería  Básica para Meseros

- Explicación de bebidas a los clientes

- Licores principales: sabores y origen

- Bebidas y cocteles más vendidos

- Mojito, Calpiriña , Piña colada, Margarita, Cosmopolitan, Bloody Mary, Negroni, Daiquiri

- Prácticas en barras

* Establecer el o los métodos de capacitación que se utilizará en la capacitación propuesta.

Metodología 

Concepto del restaurante: Tus meseros deben conocer la historia y otros datos interesantes sobre tu restaurante, de donde se origino el nombre del restaurante, el fundador, su propietario y estructura. Cual es el concepto general del restaurante el cual deben transmitir a los clientes de una manera correcta.

Distribución del restaurante: Una orientación adecuada de el diseño y distribución del restaurante, incluyendo baños, salidas de emergencia, salas de almacenamiento, espacio de la cocina y el área de mesas, son importantes para el buen desempeño de su trabajo.

Conocimiento del menú: para darle opciones a los clientes en probar nuevos platillos.

Se sugiere utilizar el Método Demostrativo:

* Las tareas asignadas durante la capacitación inicial, es crucial inculcar a los nuevos empleados a sus tareas ( mismas que se deben tomar en cuenta)

- Roles de limpieza durante todo el turno

- Ayudar a los compañeros de equipo siempre que sea posible

- Que hacer en los tiempos muertos.

* Prestar la debida atención a cada mesa al momento de atender una mesa, es importante encontrar el equilibrio entre ignorar a los clientes y pasar demasiado tiempo con ellos.

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