PROYECTO DE FUENTE DE SODAS

PROYECTO DE FUENTE DE SODAS

CONTENIDOPágINTRODUCCIÓN 31. OBJETIVOS 41.1 OBJETIVO GENERAL 41.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 42. HISTORIA DE LA EMPRESA 53. PLATAFORMA ESTRATEGICA 63.1 MISION 83.2 VISION 83.3 POLITICAS 93.4 OBJETIVOS 103.5 ESTRATEGIAS 113.5.1 Galápago central 11

6 3.5.2 Galápago campestre 143.5.3 Galápago gourmet 174. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 204.1 ORGANIGRAMA 204.2 MANUAL DE FUNCIONES 214.3 MANUAL DE PROCESOS 535. SOPORTES 575.1 COMERCIALES 575.2 CONTROL INTERNO 625.3 LEGALES 656. CONCLUSIONES 687. ANEXO 70 BIBLIOGRAFIA 74

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INTRODUCCION

El proyecto de creación de empresa el galápago se inicia como respuesta a una inquietudinfundida desde los primeros semestres de la carrera, y gracias a los conocimientosadquiridos en las diferentes materias, se fue dando forma a la idea que inicialmente se tenía.Aprovechando la experiencia en trabajos anteriores relacionados con el proyecto, el apoyofamiliar y la alta demanda local de carnes maduradas se da inicio a la creación de empresa.Como respuesta a esta inquietud nace El Galápago Restaurante y su intención de vendercarnes de excelente calidad donde la innovación en las combinaciones y la posibilidad dellegar a diferentes mercados, se logra por medio de estrategias para bajar costos y nodisminuir rendimientos, higiene y calidad, logrando de esta manera platos exquisitos, debuenos tamaños, que benefician al consumidor y optimizan los recursos de la empresalogrando así la apertura y el reconocimiento que tiene actualmente a nivel local y regional.Esta empresa ha pasado por un proceso de crecimiento. Se inicia con una infraestructurapequeña, atendiendo un número reducido de clientes y un menú básico. Pero a medida queeste fue siendo más concurrido por sus clientes fue exigiendo mayor atención y nuevasmejoras, no solo en sus platos sino en el aumento de personal capacitado, lo que requirióadoptar nuevas posturas frente al concepto de la empresa.La complejidad de una empresa en pleno crecimiento reclama una responsabilidadadministrativa y operativa de la misma magnitud, por lo cual el trabajo en equipo es laherramienta más importante y fundamental; donde la falla en alguna conexión o un error decomunicación, puede hacer que la empresa fracase. Teniendo como consecuencia inmediatala pérdida de clientes y de reconocimiento, lo que sería el mayor perjuicio que esta puedetener.Es de vital importancia reconocer la labor que realizan los ganaderos productores de carnede excelente calidad ya que estos son los que aportan a nuestros proveedores la materiaprima con las características físicas y organolépticas exigidas por el restaurante,Entendiendo de esta manera al sector de las comidas no como un simlpe negocio derestaurante, sino como una empresa de alimentos que como tal debe demostrar su eficienciaadministrativa, su calidad, organización y demás características que debe cumplir unaorganización competitiva.

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OBJETIVOS1.1 OBJETIVO GENERAL

Demostrar los conocimientos adquiridos durante la carrera en la creación y desarrollo de laempresa “El Galápago” restaurante en donde la innovación, calidad y servicio se refleja laidoneidad y empresarismo del Administrador de Empresas Agropecuarias.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

•

Presentar la plataforma estratégica de la empresa

•

Establecer la estrategia organizacional del “Galápago” restaurante.

•

Sustentar legal y comercialmente la actividad del restaurante.

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2. HISTORIA DE LA EMPRESA

El “Galápago” restaurante nace de la idea de dos hermanos que gracias al apoyo familiar,a las inquietudes generadas desde el inicio de la carrera y a los recursos aportados por partede sus padres unen sus ideas con la visión de abrir un pequeño restaurante que ofrecieranuevas alternativas en comida a la gente del sector.En septiembre de 2002, abre en Chía (Cundinamarca) el primer punto de venta en la carrera10 Nº 13-43 un pequeño local con un ambiente joven e informal.Era muy sencillo, pequeño y con instalaciones adecuadas para atender un reducidonúmero de clientes, una pequeña parrilla, siete mesas de cuatro puestos cada una y con unacarta que presentaba un menú rápido y sencillo.A medida que pasaba el tiempo, mejoraban también sus recetas y la variedad de sus platos,día a día más y más personas llegaban al restaurante reconociendo sus especialidades.Es así que en poco tiempo la clientela del restaurante aumenta y se hace necesario ampliarla carta con nuevos y novedosos platos, el personal de servicio y ampliación de lasinstalaciones, mostrándose desde sus inicios como un lugar exitoso.Tres años más tarde, se abre un nuevo local en otro punto, para salir al encuentro de lasnecesidades de demanda generadas, la idea era ofrecer un mejor servicio en cuanto ainfraestructura, una zona campestre, parqueadero, una carta más amplia, con el propósitode recibir un mayor número de personas de la localidad y la sabana de Bogotá, naciendoasí en abril de 2005 el “Galápago” Campestre.Gracias al mejoramiento continuo de sus estándares de calidad y servicio, a su estructuraorganizacional, esta empresa logra reconocimiento y genera empleo para contribuir alcrecimiento de nuestra gente.

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3. PLATAFORMA ESTRATEGICA

Es importante desde la concepción de la idea de negocio plantearse hacia dónde se desea ir,y no solamente ello sino cómo se va a lograr esto, una de éstas respuestas la encontramosen el concepto de marca, por ello debe ser tan claro, destacándose sobre todo lasdiferencias, sin olvidar la posibilidad de ampliarse, la claridad con la que la empresadesarrolle este concepto y el fin de la misma hacen posible que los excelentes resultados seobservan hoy en día en el Restaurante “El Galápago”.El Galápago fundamenta su concepto de marca en la concepción de su producto primordiallas “carnes”, logrando que sus clientes encuentren en una misma idea diferentessatisfactores como lo son la calidad en sus cualidades organolépticas, el tamaño de lasporciones y el precio para llegar a su clientela todos a la vez, el ideal de este negocio es nolimitarse a un solo grupo objetivo del mercado, sino poder dar opciones para generar mayorcampo de reconocimiento en distintos grupos sociales, diferenciándose

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