PROYECTO FINAL: INVESTIGACIÓN DE MERCADOS A ECO&GO

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUADALAJARA

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

LIC. ARLETTE PÉREZ

PROYECTO FINAL: INVESTIGACIÓN DE MERCADOS A ECO&GO

LUNES 30 DE NOVIEMBRE DE 2015

KARLA VERÓNICA GARCÍA VILLEGAS 2298092

ALETHIA ALEJANDRA HERNÁNDEZ HUERTA 2478197

PAOLA LÓPEZ MARTÍNEZ 2482743

ÍNDICE

ÍNDICE DE TABLAS………………………………………………………….3

RESUMEN EJECUTIVO……………………………………………………..7

ANÁLISIS DEL ENTORNO………………………………………………….8

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………..12

OBJETIVOS INVESTIGACIÓN…………………………………………….12

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN………………………………………..12

PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN……………………………………….13

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN……………………………………………..13

DATOS SECUNDARIOS RELEVANTES………………………………….13

PLAN DE MUESTREO……………………………………………………….15

TAMAÑO MUESTRA…………………………………………………………16

ANÁLISIS DE LOS DATOS Y RESULTADOS……………………………16

RESULTADOS PRESENTADOS EN TABLAS Y GRÁFICAS………….16

INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS…………………………….16

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………23

FORMATO DE RECOLECCIÓN DE DATOS……………………………..24

Índice de tablas

1. ¿Qué edad tienes?[pic 2]

1. ¿A qué te dedicas?

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1. ¿Al día, cuántas horas inviertes en la preparación de tus alimentos?

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1. Siendo 1 un nivel bajo y 5 uno alto, ¿cuánto es tu conocimiento de los lugares vegano/vegetarianos en México?

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5) ¿Cuánto estás dispuesto a pagar por un menú vegano/vegetariano que incluya ensalada, plato fuerte y postre?

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1. ¿Cuántas personas vegana/vegetarianas conoces?[pic 7]

1. ¿Has consumido algún tipo de producto vegano/vegetariano?

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1. Si en la pregunta anterior respondiste sí, siendo 1 muy buena y 5 terrible, ¿cómo clasificarías el sabor del producto vegano o vegetariano?. En caso de haber respondido no en la pregunta anterior, responde por favor "no consumí" y el por qué

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1. Siendo 1 nada y 5 mucho, ¿qué tan interesado (a) estarías en probar comida vegana/ vegetariana? En caso de ya haberla probado, ¿qué tanto sería tu interés por consumirla de nuevo?

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1.  Finalmente, y agradeciendo tu participación, ¿cuántas veces por semana comes fuera de casa?

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Resumen Ejecutivo

Eco&Go

Eco&Go es una cafetería vegana/vegetariana/orgánica, que se dedica a ofrecer el servicio de alimentos y bebidas sin uso de conservadores, carne o productos de origen animal según sea el caso.

Se enfoca en los mercados desatendidos, tales como los veganos y vegetarianos, principalmente. Pero también ofrece productos a personas que busquen cuidar su salud y el medio ambiente.

Eco&Go es una empresa de origen sustentable, busca, mediante su decoración, inculcar a la sociedad mexicana la idea de reciclar. Sus cimientos estarán hechos a base de materia reciclable, sus productos serán entregados en empaques reciclables, y la decoración contará con carteles donde venga información respecto a materia de reciclaje y medio ambiente.

Eco&Go busca concientizar al mexicano para que aprenda a comer sin dañar al medio ambiente, así como darles opciones alternas a los veganos, cuyos menús, por la naturaleza de sus estándares de alimentación, puede llegar a estar un poco limitado.

Análisis del Entorno

• Micro entorno: (se controla)

Clientes: Tomando en cuenta información estadística podemos decir que es un mercado en potencia, debido a que actualmente existen muchas personas vegano/vegetarianas y cada día aumentan más. En focus groups realizados también nos dimos cuenta que no necesariamente una persona vegano/vegetariano está dispuesta a comprar estos alimentos, si no también personas comunes lo que significa que se pueden abarcar ambos segmentos de mercado.

Proveedores: Este debe de ser un aspecto muy importante a tomar en cuenta para poder ofrecer un servicio de excelente calidad ya que debemos de desarrollar un proceso de elección de proveedores que tengan las características que nosotros necesitamos, así como una buena gestión de compras y almacenamiento para poder ofrecer productos frescos.

*Posibles proveedores: sujetos a cambios, pero buscando siempre fomentar la cultura mexicana, nos iremos al mercado de la plaza las palmas (León, Gto), el cual cuenta con varios agricultores que surten a determinados establecimientos. Buscamos los mercados, porque nuestros productos meramente contienen frutas/verduras/leguminosas y alimentos sin procesar, por lo que tratamos de evadir las grandes cadenas. Además, nuestro concepto es pequeño, es una pequeña cafetería, por lo que, para empezar, no buscamos firmar grandes contratos con grandes proveedores, sólo locales.

Competencia: Se debe realizar un análisis completo a cerca de quienes son nuestros competidores directos, identificar su situación competitiva, hacer un análisis FODA de los competidores para poder ser competitivos respecto a ellos.

•        Existen 23 restaurantes veganos en León.

•        De estos 23, sólo 2 (Verdementa y Vegantojo) están dentro del área de cafeteria.

*Competencia:

* La competencia más fuerte y marcada, que se acerca un poco a nuestro producto (mismo giro, pero diferente concepto) se llama Vegantojo, y está localizado en León, Gto.

El concepto de Vegantojo es, como se mencionó anteriormente, del giro similar, ofreciendo comida solamente vegana, platillos salados, como ensaladas, baguettes, sándwiches; así como platillos dulces, tales como ciertos postres y bebidas.

No tiene temática ecológica, que es nuestra principal diferenciación, ni busca fomentar la cultura del reciclaje ni el cuidado ambiental, está más concentrado en el respeto y cuidado hacia los animales.

Se enfoca en menús veganos, cuando nosotros ofrecemos la variedad vegana-vegetariana-orgánica (mermeladas artesanales, jarabes de miel pura, etc.). Abarcamos 3 sectores de mercado cuyas tendencias están en crecimiento, a diferencia de Vegantojo, que sólo se enfoca en un segmento de mercado, el vegano.

Intermediario: No existen intermediarios.

• Macro entorno

Político y Legal: Este es un parámetro importante que se debe tomar en cuenta al comenzar con el Proyecto ya que es necesario tener bien claro cuáles son los requerimientos legales para abrir el la cafetería por ejemplo al momento de la creación y registro de la empresa como sociedad mercantil, requisitos de constitución etc.

A continuación se muestran otros 5 trámites gubernamentales para vender alimentos y bebidas, colocar anuncios, permiso de uso de suelo

1 Permiso de Uso de Suelo: El Uso de Suelo en los estados del país se tramita en las cabeceras municipales. Los requisitos varían de acuerdo a cada estado, pero no es nada complicado. El trámite dura 5 días hábiles y el permiso tiene una vigencia de dos años y es fácilmente renovable.

2. Aviso de Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles

La Declaración de Apertura es el segundo trámite que se debe hacer para abrir un comercio. Es un trámite gratuito y se hace en la ventanilla única de las delegaciones o en las cabeceras municipales. En el caso del Distrito Federal y algunos estados también se puede hacer a través de Internet. Por ejemplo, en la ciudad de México puedes ingresar a la página http://www.apertura.df.gob.mx/; ahí llenas el formato correspondiente que lleva un sello digital, luego lo imprimes y lo cuelgas en tu establecimiento. Es un trámite inmediato, no hay que esperar ni un solo día.

3. Licencias de Funcionamiento: Hay dos tipos de licencia: tipo A para restaurante y hoteles, y tipo B para bares y discotecas. En el caso de los salones de fiestas se requiere una licencia especial. Los costos de las licencias varían de acuerdo a cada estado (entre 6 mil y 12 mil pesos aproximadamente) y tienen una vigencia de tres años, pero se pueden renovar fácilmente.

4. Anuncio exterior: Este trámite, como todos los anteriores, se realiza en la ventanilla única de cada delegación o en las cabeceras municipales. El costo y tiempo para autorizar varía en cada estado, de acuerdo al tamaño y tipo de anuncio. En algunos lugares no se permiten anuncios luminosos y en algunas ciudades hay anuncios que son considerados inmorales.

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