Plan De Negocio

1. FORMULACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO

En el primero de los casos, se recopilo y analizo información del entorno, con el deseo de detectar una oportunidad que se permita desarrollar una nueva empresa. Se comenzó el análisis de donde se puede visualizar una oportunidad de negocio en el corto plazo.

Observación de tendencias en mercados globales

Mercado de producción de cerveza

Percepción de necesidad insatisfecha

Público busca la diferenciación (innovación)

Observación de deficiencias en bienes existentes

La calidad y precio

Introducción de productos existentes en nuevos mercados

Búsqueda de un mercado fijo y nuevo

Desarrollo de nuevos usos para bienes actuales

La innovación respecto al proceso de producción

Se comienza el análisis estudiando lo que sucede en el entorno, con la finalidad de identificar alguna necesidad insatisfecha se utilizará la capacidad de innovar y crear para convertir esa necesidad insatisfecha en una oportunidad de mercado.

Aprovechando los productos orgánicos y ecológicos con el que cuenta Perú se podría pensarse en producir cerveza gourmet y expandir nuestro producto al mercado nacional.

Llevar un adecuado proceso de planificación y control de la producción. Para ello es fundamental conocer en profundidad los gustos y preferencias del público objetivo, y estimar la demanda con la mayor precisión posible.

El posicionamiento de la Cervecería Cheq'ak S.A.C. como empresa líder en la producción y comercialización de cerveza artesanal.

1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO

El consumo de cerveza en Arequipa presenta un crecimiento constante debido a factores económicos que se presentan en la actualidad, a las nuevas variedades de cerveza que inundan el mercado nacional.

Esta bebida es diferente a la tradicional porque busca potencializar características como el sabor, aroma y cuerpo.

1.1.1 FACTORES ECONÓMICOS

Producto Bruto Interno (PBI)

Para conocer el PBI de la región, analizamos el Valor Agregado Bruto (VAB), que es el valor adicional que adquieren los bienes y servicios al ser transformados durante el proceso productivo que a nivel nacional viene representando alrededor del 90% del PBI en el periodo 2001 – 2009.

El Valor Agregado Bruto (VAB) registrado en el año 2009 en la región Arequipa sumo un monto total de S/. 10 millones 13 mil 668; el cual tuvo una variación positiva de 69,0% con respecto al año 2001. Las actividades económicas que más crecieron fueron minería, construcción, manufactura y transportes y comunicaciones.

Cabe destacar que Arequipa es la segunda región con el mayor aporte al PBI nacional, en el año 2009 aportó el 5,2% del VAB total nacional siendo superada únicamente por Lima.

Grafico N°1

REGIÓN AREQUIPA: VALOR AGREGADO BRUTO (VAB) POR ACTIVIDADES ECONÓMICAS,2000-2009

Fuente: INEI – Dirección nacional de cuentas nacionales

Elaboración: GRTPE – Observatorio Socio Económico Laboral (OSEL) Arequipa

Estructura de la producción

La manufactura, el comercio, y la agricultura, caza y silvicultura son las principales actividades económicas en la región, juntas suman casi el 50% del VAB de la región.

Gráfico N° 2

REGIÓN AREQUIPA: VALOR AGREGADO BRUTO (VAB) SEGÚN ACTIVIDAD ECONÓMICA, 2009

(Porcentaje)

Fuente: INEI – Dirección nacional de cuentas nacionales

Elaboración: GRTPE – Observatorio Socio Económico Laboral (OSEL) Arequipa

El empleo en la ciudad de Arequipa

La demanda del empleo por parte de las empresas privadas de 10 y más trabajadores en la ciudad de Arequipa fue, aproximadamente, 43 mil 452 trabajadores en el año 2009, concentrando la mayor masa laboral: servicios (38,2%), seguido de industria (27,3%) y comercio (14,9%).

Gráfico N° 3

CIUDAD DE AREQUIPA: DISTRIBUCIÓN DE LOS TRABAJADORES EN EMPRESAS PRIVADAS DE 10 Y MÁS TRABAJADORES, SEGÚN RAMA DE ACTIVIDAD, 2009

(Porcentaje)

1/ Incluye las subramas electricidad, gas y agua; restaurantes y hoteles; enseñanza; establecimientos financieros; servicios sociales y comunales; y servicios prestados a empresas.

2/ Incluye las subramas agricultura y minería.

Fuente: MTPE – Encuesta Nacional de Variación Mensual del Empleo (ENVME), 2009

Elaboración: GRTPE – Observatorio Socio Económico Laboral (OSEL) Arequipa

1.1.2 FACTORES SOCIOECONÍMICOS

Población

La población en el área urbana asciende a 1 millón 44 mil 392 personas lo cual representa el 90,6% de la población total de Arequipa, lo que demuestra la gran concentración demográfica que existe en la Región, ya que las personas – jóvenes en su mayoría – migran hacia la ciudad en busca de su desarrollo personal, ya sea para estudiar o por motivos laborales.

Cuadro N° 2

REGIÓN AREQUIPA: DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN POR ÁMBITO GEOGRÁFICO Y SEXO SEGÚN GRUPO DE EDAD, 2007

Grupo de edad

Total Urbano Rural

Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer

Total absoluto Total relativo Menor de 15 años De 15 a 29 años

De 30 a 44 años

Mayores de 45 años 1 152 303 1 044 392 506 904 537 488 107 911 60 435 47 476

100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

26,4 26,3 27,5 25,1 28,2 26,0 31,0

28,2 28,4 28,4 28,3 26,4 27,4 25,1

21,7 21,7 20,9 22,5 21,1 22,4 19,4

23,7 23,6 23,2 24,1 24,3 24,2 24,5

Fuente: INEI – Censo Nacional 2007: XI Censo de Población y VI de Vivienda

Elaboración: GRTPE - Observatorio Socio Económico Laboral (OSEL) Arequipa

Pobreza

La región Arequipa se registró una situación de 21,0% de la población arequipeña es pobre con un aumento de la tasa de incidencia de pobreza en 1,5 puntos porcentuales respecto al año 2008, ocupando el puesto 19 en el ranking a nivel de Perú.

Cuadro N° 3

PERÚ, REGIÓN AREQUIPA Y LIMA: TASA DE INCIDENCIA DE LA POBREZA, 2005-2008

(Porcentaje)

Región

2005 2006 2007 2008 2009

Pobreza

Total Pobreza extrema Pobreza

Total Pobreza extrema Pobreza

Total Pobreza extrema Pobreza

Total Pobreza extrema Pobreza

Total Pobreza extrema

Nacional

Arequipa

Lima 1/

48,7 17,4

24,9 3,8

32,9 2,5

44,5 16,1

26,2 3,4

25,1 1,4

39,3 13,7

23,8 3,7

19,4 1,1

36,2 12,6

19,5 4,3

18,3 1,2

34,8 11,5

21,0 4,1

15,3 0,7

1/ Incluye la Provincia Constitucional del Callao.

Fuente: INEI - Informe técnico: Evolución de la pobreza al 2009

Educación

En la región Arequipa predomina como nivel educativo alcanzado el secundario, ya sea en el ámbito rural tanto como en el urbano, siendo superior en el ámbito rural con 37,6% frente al 33,8% del ámbito urbano. En cuanto al nivel primario el ámbito rural sobrepasa al urbano en 14,4 puntos porcentuales, lo que se traduce en que en el área rural existen 79 mil 194 personas más que en el área urbana que sólo han culminado sus estudios primarios.

Grafico N° 4

REGIÓN AREQUIPA: POBLACIÓN CENSADA DE 15 Y MÁS AÑOS DE EDAD, SEGÚN ÁREA DE RESIDENCIA Y NIVEL DE EDUCACIÓN ALCANZADO, 2007

(PORCENTAJE)

1/ Incluye el nivel inicial.

Fuente: INEI - Censo Nacional 2007: XI de Población y VI de Vivienda.

Elaboración: GRTPE - Observatorio Socio Económico Laboral (OSEL) Arequipa

1.1.3 FACTORES POLÍTICOS Y LEGALES

Régimen laboral de la micro y pequeña empresa:

• El Régimen de Promoción y Formalización de las MYPES se aplica a todos los trabajadores sujetos al régimen laboral de la actividad privada, que presten servicios en las Micro y Pequeñas Empresas, así como a sus conductores y empleadores.

• Los trabajadores contratados al amparo de la legislación anterior continuarán rigiéndose por las normas vigentes al momento de su celebración.

• No están incluidos en el ámbito de aplicación laboral los trabajadores sujetos al régimen laboral común, que cesen después de la entrada en vigencia del Decreto Legislativo N° 1086 y sean inmediatamente contratados por el mismo empleador, salvo que haya transcurrido un (1) año desde el cese.

• Créase el Régimen Laboral Especial dirigido a fomentar la formalización y desarrollo de las Micro y Pequeña Empresa, y mejorar las condiciones de disfrute efectivo de los derechos de naturaleza laboral de los trabajadores de las mismas.

Incluye los siguientes derechos:

MICRO EMPRESA PEQUEÑA EMPRESA

Remuneración Mínima Vital (RMV) Remuneración Mínima Vital (RMV)

Jornada de trabajo de 8 horas Jornada de trabajo de 8 horas

Descanso semanal y en días feriados Descanso

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