Plan De Negocios Ajies

BIOVERSITY INTERNACIONAL

ASOCIACION DE PRODUCTORES ECOLOGICOS EL PIMENTAL

PLAN DE NEGOCIOS:

TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION DE AJIES NATIVOS

AMAZÓNICOS

Ucayali, Diciembre de 2012

Contenido

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................... 3

1. LA ORGANIZACIÓN .................................................................................................. 5

2. EL NEGOCIO: ANTECEDENTES Y OPORTUNIDADES. ................................... 7

3. ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................... 8

3.1 Definición del Producto .................................................................................... 8

3.2 Mercado objetivo .............................................................................................. 13

3.2.1 Mercado internacional ............................................................................. 13

3.2.2 Mercado nacional y local ........................................................................ 14

3.3 Perfil del cliente ................................................................................................ 15

3.4 Análisis de los competidores ....................................................................... 16

3.5 Estimación de precios de productos procesados a partir de ajíes.... 19

3.6 Canales de comercialización ........................................................................ 20

3.7 FODA respecto al mercado ........................................................................... 22

4. PLAN DE MERCADEO ............................................................................................ 25

4.1 Porcentaje de ventas en el mercado objetivo .......................................... 25

4.2 Metas de ventas proyectadas a 5 años ...................................................... 25

5. PLAN OPERATIVO .................................................................................................. 26

5.1 Localización de la organización .................................................................. 26

5.2 Los recursos humanos y la cantidad de trabajo necesario ................. 28

5.3 Necesidades y distribución de infraestructura y maquinaria. ............. 29

5.4 Materias primas y proveedores .................................................................... 31

5.5 Flujo del proceso productivo. ...................................................................... 32

5.6 Costos de producción .................................................................................... 44

6. PLAN ADMINISTRATIVO. ...................................................................................... 45

6.1 Organigrama de la organización. ................................................................ 45

6.2 Estructura de sueldos y salarios ................................................................. 46

6.3 Responsabilidades. ......................................................................................... 46

6.4 Políticas administrativas de la organización ............................................ 49

6.5 Costos administrativos. ................................................................................. 50

7. PLAN ECONOMICO ................................................................................................. 51

7.1 Plan de ventas .................................................................................................. 51

7.2 Plan de inversiones ......................................................................................... 51

7.3 Estructura de costos – para los diferentes productos .......................... 52

7.4 Punto de equilibrio para los productos ..................................................... 53

2

7.5 Forma y estructura de financiamiento del negocio ................................ 54

7.6 Flujo de caja ...................................................................................................... 54

7.7 Índices de rentabilidad del negocio ............................................................ 55

7.8 Análisis de sensibilidad ................................................................................. 56

8. CONCLUSIONES ...................................................................................................... 58

9. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA ............................................................................ 59

ANEXOS ............................................................................................................................ 60

Anexo N° 1. Documentos de APE Pimental ......................................................... 61

Anexo N° 2. Norma Técnica Peruana (INDECOPI) ............................................. 62

Anexo N° 3. Fichas técnicas de productos procesados de APE Pimental . 63

Anexo N° 4. Croquis de planta procesadora ....................................................... 69

Anexo N° 5. Proforma de maquinarias y equipos requeridos ........................ 71

Anexo N° 6. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura ............................. 72

3

RESUMEN EJECUTIVO

El presente estudio demuestra la factibilidad técnica y económica de la transformación y

comercialización de ajíes nativos amazónicos orientados al mercado local y nacional.

1. La Organización

La Asociación de Productores Ecológicos El Pimental (APE Pimental), tiene como

principal objetivo el fomento de la agricultura ecológica, se encuentra ubicada en el

distrito de Campo Verde y actualmente constituida por 20 familias socias activas,

dedicada a la producción agroforestal en 175 hectáreas, siendo sus principales

líneas de producción los ajíes nativos, especias (pimienta, cúrcuma, kión,

sachaculantro), cocona, camu camu y caña de azúcar.

Cabe indicar que APE Pimental tiene 10 años de constituida y se encuentra

debidamente inscrita en la SUNARP con partida registral N° 11004132 y en SUNAT

con RUC N° 20393576660 dentro del Régimen Especial de Renta (RER).

2. Estudio de Mercado

Existe una demanda Nacional e Internacional de ajíes creciente impulsada

principalmente por el boom gastronomía peruana y la revaloración de sus

principales ingredientes, entre ellos el ají.

Considerando el consumo per cápita de los mercados objetivos de APE Pimental

(0.8 kg/hab/año

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