Plan de Trabajo - Línea de Pan Artesanal

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Proyecto Línea de Pan Artesanal

I.        Identificación:

• Nombre del proyecto: Formular y Elaborar una Línea Artesanal con Hierbas Finas.
• Establecimiento o Institución: Zona Dulce – Panadería y Repostería Artesanal.
• Lugar: Caoba #100-A; Fovissste Arboledas II, C.P. 82132, Mazatlán, Sinaloa, México.
• Responsable del Proyecto: C.P.C. Armando Quevedo Plascencia.
• Participantes:

• Alvarez Higuera Karen Pamela
• Flores Peralta Jesús Ernesto
• Osuna Velarde Oswaldo
• Palacios Ortiz Diego Rodrigo
• Reyes Rosano María Cristina

II.        Justificación:

La panadería se centrará en la producción de panes especiales, elaborados de manera artesanal, ofreciendo desde pan sin gluten o sin sal hasta otros panes más innovadores como el pan ecológico, o pan de distintos sabores, con tal de conseguir un aspecto diferenciador frente a la competencia.

La principal motivación es la actual preocupación de una gran parte de la población en tener una dieta sana y equilibrada, así como el poder dirigir un producto a un mercado más delicado y exigente al alcance de todos los presupuestos hogareños.

III.        Objetivos:

• General: Dar un toque de calidad e innovación al comercio tradicional, ya que el actual incremento de venta de pan congelado en la industria del sector panadero ha afectado a muchas panaderías tradicionales.
• Específico: Caracterizarnos por ser una empresa destinada a las necesidades de nuestros      clientes, al ponerla en práctica con el mejor esfuerzo de calidad y servicio en nuestros productos, el objetivo para lograr ser líderes en el mercado y brindar la mejor Calidad de productos y Servicio.

IV.        Metas:

• Introducir en el mercado una nueva línea artesanal de productos con 4 variantes.
• Incrementar las ventas de nuestros productos en un 40%.
• Incrementar las utilidades de la empresa en un 35%.

V.         Metodología:

La metodología a utilizar para llevar a cabo la investigación será observacional e investigación por encuesta.

A través de la investigación observacional, se estudiarán; los datos más relevantes del sector; las características principales de los competidores más cercanos a la panadería y la relación de estos con sus clientes; el macro y micro entorno de la empresa; y el análisis de recursos y capacidades internas de la empresa.

A través de la investigación por encuesta recabaremos información acerca de los hábitos de compra, así como los potenciales clientes del proyecto. El instrumento de investigación para recabar la información será el cuestionario, donde se incluirán distintos tipos de preguntas, abiertas y cerradas.

VI.        Actividades:

• Recibir las materias primas y almacenarlas.
• Asegurarse de la efectividad de todos los materiales y tenerlos a mano.
• Elaborar los nuevos tipos de panes, utilizando materias primas, maquinaria y aplicando las técnicas básicas para su obtención, como amasado y fermentación.
• Hornear los productos.
• Enfriamiento del producto a temperatura ambiente.
• Rebanar, empacar el producto terminado.
• Almacenarlo y colocarlo en las vitrinas para la compra de los clientes.
• En caso de servicio a domicilio, levantar pedidos y entregarlos.

VII.        Cronograma de Actividades:

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C.P.C ARMANDO QUEVEDO PLASCENCIA

VIII.        Presupuesto:

Para la implementación de nuestra nueva línea de producción se necesitará un nuevo horno, materiales de moldura, y herramientas menores los cuales tendrán un costo estimado de $25,000.00. (Veinticinco mil pesos 00/100 M.N.)

Adicionalmente se deberá contar con una serie de insumos iniciales para la elaboración del producto como las materias primas y otros productos necesarios para poder hacer frente a las primeras ventas de la panadería. De este modo, se invertirán alrededor de $3,000.00 (Tres mil pesos 00/100 M.N.) en concepto de insumos iniciales. A lo que se estima que durante un periodo de un mes este gasto empiece a ser variable por la demanda de los nuevos clientes.

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