Plan de negocios Cafetería Mel

Resumen Ejecutivo

El proyecto de la Cafetería Mel, consiste en un negocio emprendedor, el cual  consiste en una cafetería en un sector residencial, su principal característica radica por tener un ambiente grato e íntimo, poder disfrutar de un buen café, como también una gran variedad de galletas, muffins y helados, para acompañar el café. Este proyecto estará ubicado en la ciudad de Santiago, específicamente la comuna de Ñuñoa. El mercado objetivo de la cafetería Mel son segmentos socioeconómicos ABC1, principalmente personas entre 25 y 50 años. Nuestro objetivo como negocio, es alcanzar los 4000 clientes en el primer año, ya que esta cifra fue determinada por medio del estudio cualitativo realizado, el cual nos proporcionaba una visión clara de las edades a las cuales se debía enfocar nuestra cafetería y también del estudio cuantitativo, el cual nos ayudó a dirigir la cantidad de personas que concurren este tipo de cafeterías, con qué frecuencia la visitan. Nuestra expectativa es que el negocio tenga un incremento de clientes entre un 5 y 10% cada año. La inversión inicial de nuestro proyecto es de $10.819.430 pesos, una parte de esta inversión inicial, será financiada por los mismos emprendedores, y otra parte (60%) será financiada por un préstamo bancario, el cual será un préstamo a 5 años plazos con una tasa de interés del 26,6%. Luego, podemos ver que el VAN de nuestro proyecto es de $35.933.528,03 pesos, junto con una TIR de 52%, a una tasa de descuento del 10%, debido a la industria en que está envuelto nuestro proyecto. Así también, podemos ver que para todos los años de nuestro proyecto tenemos flujos de efectivos anuales positivos, partiendo el primer año con $1.429.510, aumentando a cada año hasta el año cuarto que sería de $36.422.284. Por último, como bien se había descrito, la inversión inicial será constituida por un 40% de capital de los propios inversionistas y emprendedores, y el otro 60% será adquirido mediante el préstamo por parte de una institución bancaria, todo esto a una tasa de interés del 26,6%.

Misión y Visión

Misión: “Nuestra misión es ofrecer un agradable y acogedor espacio de reunión a los amantes del buen café, en donde puedan compartir momentos únicos con cercanos, disfrutando las distintas alternativas en productos que ofrecemos”.

Visión: “Nuestra visión es ser reconocidos como la mejor cafetería de la comuna de Ñuñoa y de la cuidad de Santiago. Queremos destacar en el ambiente, excelente atención, calidad y amplia gama de productos”.

Definición del Servicio

Café Mel, ofrece una nueva experiencia a la forma de tomar café, distintas a las cafeterías que existentes actualmente en la capital. Con nuestro local intentaremos construir un acogedor espacio de reunión para los amantes del café, té y repostería que buscan en el día a día lo natural y saludable de los productos. Somos un lugar de encuentro para consumidores que buscan tener un grato momento del día compartiendo con cercanos y buscando variedades de productos que vayan de la mano con lo natural y saludable del día a día de los clientes. Este nuevo lugar de reunión contará con un agradable ambiente, en donde nuestros consumidores puedan compartir momentos inolvidables del día con una amplia variedad de productos, excelente atención y decoración acorde a las necesidades de estos mismos.

Por lo tanto, nuestro objetivo es crear relaciones cercanas y duraderas con nuestros clientes basadas en la satisfacción de estos mismos. Es por esto que  Cafetería Mel, debe estar continuamente adquiriendo nuevos productos para entregar excelencia en servicio a nuestros clientes con la finalidad de que nuestros comensales estén cómodos, confiados y agradados con nuestros productos que mejoran su calidad de vida.

Para alcanzar la satisfacción de los consumidores con productos de calidad y naturales, el principal objetivo es entregar constantemente productos premium y frescos, los cuales podamos ofrecer en nuestro menú.

Oportunidad de Mercado

El consumo de en nuestro país ha crecido considerablemente en los últimos años, el café no es una producto propiamente cosechado en Chile, sino que es importada desde otros países como Perú, Colombia y países Sudafricanos. La cultura cafetera se está posicionando cada vez más en nuestro país, a tal punto que en los últimos años este mercado ha crecido un 78% en valor, alcanzando ventas por US$167 millones, según la empresa consultora Euromonitor.

Es dable señalar, que el café no siempre ha sido la bebida caliente de preferencia de los chilenos, las cifras han ido en aumento en los últimos años, alcanzando  un 15,1% en los últimos dos años, equivalente a un consumo de 202 tazas de café diarias per cápita según lo ha informado Euromonitor International. Este aumento se debe primordialmente a los efectos que tiene esta bebida caliente para los consumidores, ya que el aroma, sabor y capacidad para mantener los sentidos alerta han sido las características principales para explicar el incremento de su consumo.

Las tendencias afirman que los mercados del café y el té no han ido aumentando su consumo a lo largo del tiempo, y cada uno a un nivel propio, tanto en volumen como precio, por lo que se espera que estos mercados sigan creciendo en un futuro cercano, aunque a una tasa mucho menos de la que se ha experimentado estos últimos años.

De acuerdo a lo anterior, podemos observar que existen muchas variables que respaldan el crecimiento del mercado del café, sobre todo el hecho que la venta y consumo de este producto tendrá un crecimiento tanto en volumen como en precio, debido a los nuevos competidores que han entrado al mercado. A continuación podemos observar algunos gráficos de un estudio que la universidad Finnis Terrae ha realizado sobre el consumo de café en Chile.

Consumo de café por edades

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En este grafico podemos observar un estudio a habitantes de las comunas de Puente Alto, Vitacura, Providencia, Huechuraba y San Bernardo, en donde el mayor consumo de café en esta región se encuentra en personas de edades de vida laboral, de entre los 18 y 60 años.

Mercado Objetivo

En este nuevo emprendimiento, tenemos como finalidad satisfacer la demanda por café y sus variedades de calidad que ha ido en aumento, otro objetivo propuesto es apuntar a otro mercado como cafetería, el cual es entregar té y café verde como otra opciones de bebidas.

El té también es un mercado paralelo que ha ido en aumento los últimos años, esto se debe a que el té también es una bebida energética para el cuerpo humano, lo que lo mantiene despierto y alerto, a su vez es una sana opción para aquellos que cuidan de su cuerpo. El mismo novel de importancia tiene ofrecer café verde, una clase de café en grano sin tostar, este tipo de café hace que aumente la sensación de saciedad en el cuerpo y ayuda a la baja de peso de este mismo.

Por lo anteriormente señalado, es que en cafeterías Mel se enfocará en todas aquellas personas que les gusta reunirse en lugares donde se pueda compartir en un grato e íntimo ambiente, así también, donde las personas puedan tomar alguna bebida que las mantenga despierta y puedan aguantar el día con menos comida, ya sea para bajar de peso, o simplemente mantenerlo. Es así como nuestro mercado objetivo serán principalmente personas entre los 30 y 50 años, activas que necesitan o desean pasar cierta parte de su día con sus amigos para poder relajarse, conversar y tomar de una bebida sana y sasiadora, que las ayude a continuar con su día y puedan hacer fructífero el momento para compartir con sus pares. Por supuesto, otra parte del mercado serán las personas residentes de la comuna de Ñuñoa entre los 30 y 50 años incluyendo también a estudiantes y trabajadores, los cuales también necesitan una bebida que los mantengan alertas,  despiertos y buen café de calidad, ofreciéndoles una gran gama de variedades para darle un sabor diferente a su día, en donde puedan obtenerlo de manera rápida y efectiva, para poder seguir con sus labores en lo que resta del día con energías renovadas.

Análisis de la Industria

La Industria de las cafeterías en Chile

La principal característica de la industria del café en Chile se basa, en términos generales, en la estrategia de Marketing Mix de Plaza (Distribución). Esta estrategia se basa por el aumento de locales cerca de clientes potenciales con la idea de reducir el tiempo de transición a estos locales, donde el principal referente de esta estrategia seria la cadena de cafeterías Starbucks, la cual posee un gran número de locales con el objetivo de abarcar la mayor cantidad de clientes potenciales y minimizar el tiempo de traslado que realicen estos hacia sus locales. En metodologías de estrategias genéricas la que predominan en el mercado son la de Diferenciación y Nicho en Diferenciación, debido a que cada marca de la industria busca ofrecer una experiencia única que fideliza al cliente y sienta la necesidad de volver.

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