Proceso de mejora continua en la empresa Plaza Café S. A.

UNIVERSIDAD CATOLICA[pic 1][pic 2]

DE HONDURAS[pic 3]

“NUESTRA SEÑORA REINA DE LA PAZ”[pic 4]

Implementación de la Metodología de las 5s dentro del

 Proceso de mejora continua en la empresa

Plaza Café S. A.

PRESENTADO POR:

Alvarado Valle, Alejandra Tahirih

Santa Rosa de Copán.                                       Honduras, C.A.

INDICE

Lista de tablas        4

Lista de ilustraciones        4

1.        Resumen        5

2.        Abstract        6

3.        Introducción        7

4.        Planteamiento del problema        8

4.1.        Antecedentes        8

5.        Objetivos del Estudio        9

5.1.        Objetivo General:        9

5.2.        Objetivos Específicos:        9

6.        Marco Teórico        10

7.        Elementos de Investigación        15

7.1.        Justificación:        15

7.2.        Hipótesis:        15

7.3.        Tipo de Estudio        15

7.4.        Muestra o Población        15

7.5.        Medida Estadística:        16

7.6.        Tipo de Instrumento:        16

7.7.        Software utilizado:        16

7.8.        Plan de recolección        16

7.9.        Plan de análisis:        16

7.10.        Escala de Calificación        17

7.11.        Instrumento de recolección de datos        17

8.        Resultados Obtenidos        20

8.1        Tabla No. 1 Perspectiva de clasificar o separar:        20

Grafico No. 1 Clasificar (Seiri):        21

8.2.        Tabla No. 2 Perspectiva de organizar:        22

Grafico No.2 Organización (Seiton):        23

8.3.        Tabla No. 3 Perspectiva de limpieza:        24

Grafico No. 3 Limpieza  Seiso:        25

8.4.        Tabla No. 4 Perspectiva de bienestar personal:        26

Gráficos No.4 Bienestar personal        28

8.5.        Tabla No. 5 Perspectiva de Estandarizar:        29

Grafico No. 5 Perspectiva de Estandarizar:        30

8.6.        Tabla No.6 Perspectiva de Disciplina (Shitsuke):        31

Grafico No. 6 Perspectiva de Disciplina        32

9.        Conclusiones        33

10.        Propuesta de Mejora        36

Lista de tablas

Tabla 1Escala de Calificación        9

Tabla 2Perspectiva de clasificar        11

Tabla 3Organización        14

Tabla 4Limpieza        17

Tabla 5Bienestar Personal        19

Tabla 6Disciplina        22

Tabla 7Perspectiva de la organización        24

Tabla 8Plan de Mejora        32

Lista de ilustraciones

Ilustración 1Clasificar        12

Ilustración 2Organización        15

Ilustración 3Limpieza        17

Ilustración 4Bienestar Personal        20

Ilustración 5Disciplina        23

Ilustración 6Perspectiva de la organización        25

Ilustración 7Evaluacion Global de la Institución desde las perspectivas 5´s        27

Ilustración 8Evaluacion Global de la institución desde la Perspectiva 5's        28

1. Resumen

Desde los inicios de la industria hasta la actualidad, la prestación de servicios de bebidas y comidas basadas en café, se ha considerado entre las más importantes dentro del sector productivo del país.

Realizar un diagnóstico sobre el entorno de trabajo fue muy importante para el establecimiento de las prioridades, barreras y dificultades que diariamente pueden presentarse en la empresa Plaza Café S.A. Se consideraron las áreas administrativas para proceder correctamente con la aplicación y obtener resultados orientados hacia el recurso humano, materiales, sistemas y procedimientos, que la metodología 5’S propuesta ofrece y establece.

Para poder cumplir con cada uno de los propósitos que la metodología de las 5s ofrece se determinó aplicar el instrumento de medición a un determinado número de personas en las áreas de Gerencia, Administración, Servicio al cliente,  por estar fuertemente involucrados con las actividades de calidad, productividad y competitividad que busca la empresa.  Se obtuvieron datos importantes que permitieron observar y presentar de manera gráfica para mayor interpretación como se encontraba la institución, siendo un importante medio para poder elaborar una propuesta de mejora para la institución basado en el análisis de la información recolectado en el diagnóstico.

1. Abstract

From the beginning of the industry to the present, the provision of coffee-based drinks and meals services has been considered among the most important in the country's productive sector. Making a diagnosis about the work environment was very important for the establishment of priorities, barriers and difficulties that can occur daily in the company Plaza Café S.A. The administrative areas were considered to proceed correctly with the application and obtain results oriented towards human resources, materials, systems and procedures, which the proposed 5'S methodology offers and establishes. In order to comply with each of the purposes that the methodology of the 5s offers, it was determined to apply the measurement instrument to a certain number of people in the areas of Management, Administration, Customer Service, for being strongly involved with quality activities , productivity and competitiveness that the company seeks. We obtained important data that allowed us to observe and present in a graphic manner for greater interpretation how the institution was, being an important means to be able to elaborate an improvement proposal for the institution based on the analysis of the information collected in the diagnosis

1. Introducción

La implementación de la metodología cinco eses 5’S surge con la necesidad de crear nuevos métodos o sistemas que establezcan una guía o diseño dentro de la empresa Plaza Café  S.A., es importante porque la misma representa una forma de mejorar cada uno de los procesos que intervienen en la prestación de servicios administrativos.

El contenido del presente trabajo contempla los siguientes capítulos:

• Sección 1, Metodología, presenta la aplicación del método de las 5s, es decir describe la propuesta de mejoramiento para la empresa Plaza Café S.A.

• Sección 2, Diagnóstico, presenta la situación actual de la empresa, los problemas que impiden su crecimiento, juntamente con los hallazgos encontrados.

• Sección 3, Plan de mejora, a través del cual se definen los mecanismos que le permitirán a la empresa alcanzar aquellas metas propuestas y que le permitirán ocupar un lugar importante y reconocido dentro de su entorno, obteniendo resultados eficientes.

1. Planteamiento del problema

¿Es posible crear un diagnostico como medida de mejoramiento en la empresa Plaza Café?

¿Es posible diseñar un plan de mejora enfocado en las 5’s de la calidad en la empresa Plaza Café?

1. Antecedentes

Una empresa fundada en Santa Rosa de Copan iniciando con la primera tienda en la Ciudad de Gracias Lempira; dedicada a la producción, comercialización y exportación de cafés certificados y de la más alta calidad, en nuestro afán por incentivar el consumo interno y externo de cafés finos cultivados

Café cultivado y procesado en Finca Santa Elena ubicada en Aldea San Gabriel San Juan Intibucá, variedad Catuai cultivado a 1450 mnsm.

Perfil de Taza se caracteriza por un sabor cítrico intenso, con presencia de sabores dulces especialmente panela y caramelo, presenta de sabores achocolatados. Fragancias dulces son las que más predominan con fragancias de miel y caramelo, se puede distinguir el pos gusto fresco a menta.

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