Aplicación de la mejora continua en Mar Picante S.A.C.

[pic 2]

Aplicación de la mejora continua en Mar Picante S.A.C.

Integrantes:

Casas Azañedo, Andrée

Castro Livias, Michael Augusto

Facundo Sanchez, Maria Belen

LLaque Garay, Jonathan

Norabuena Bardales, Priscila

Curso:

Gestión de procesos

Fecha:

17/05/17

Trujillo – Perú

2017

REVISAR LA CARÁTULA QUE HE COLOCADO EN EL AULA JUNTO AL ESQUEMA

INFORME DE INVESTIGACIÓN

ÍNDICE DE CONTENIDOS

ÍNDICE DE TABLAS

ÍNDICE DE FIGURAS

RESÚMEN

ABSTRACT

1. Introducción

1. Realidad problemática

Las organizaciones de hoy están experimentando cambios en extremo turbulentos que han movido su base en los ámbitos administrativos, financieros, tecnológicos e incluso su esencia como empresa, para que el cliente este totalmente a gusto. Hoy en día las pymes Trujillanas tradicionales poco a poco van teniendo menor clientela, arriesgando todo su poder en el mercado de manera desesperada.

Muchas veces la organización tradicional ve la inversión de capacitación para sus colaboradores como un gasto innecesario, sin embargo, las organizaciones modernas o actuales catalogan las capacitaciones como una inversión para mejoramiento de su competitividad. Por este motivo los esfuerzos individuales en una organización tradicional nunca serán tan efectivos como los grupales establecidos en la organización actual o moderna. Los modelos de organización tradicionales están más inclinados al orden de tipo jerárquico. Este tipo de organizaciones son un procedimiento para las comunicaciones formales en la empresa.

La empresa “Mar picante” está conformado por diversas áreas entre ellas el área de producción donde se elabora los diversos platos y bocadillos, también encontramos el área administrativa que se encarga de velar por el buen funcionamiento de la empresa como también del abastecimiento del almacén, y para finalizar el área de atención el cual está orientado a realizar el pedido, distribución, entrega del plato anteriormente pedido, y sobre todo recomendar y ayudar al cliente en lo que este necesite.

Este estudio pretende ^[a]investigar el direccionamiento estratégico actual de la organización, asi como la situación actual de la empresa “Mar Picante S.A.C.”, para formular una estrategia para el desarrollo constructivo, eficaz y de fácil aplicación. Esto implica implementar estrategias dentro de cada uno de los procesos ordenándolos a través de la matriz de priorización y a la vez identificando su prioridad dentro de esta.

Adicionalmente, se busca establecer un manual de procesos, en el que se encuentren documentados, su forma de evaluación, así como determinar indicadores de gestión que evalúen cada uno de sus procesos como una organización de negocio tradicional en constante mejora. La importancia de este tema, radica en que, si estamos hablando de que las ideas de mejora son valiosas, es necesario darles una medida, para poder compararlas con otras ideas o evaluarlas o mejorarlas. Esto nos ayudaría en gran parte a saber, que impacto tomo la mejora o implementación de un proceso.

REDACTAR EN PASADO

1. Formulación del problema

¿La implementación de la gestión por procesos permite aplica la mejora continua de los procesos de la empresa Mar Picante de la ciudad SAC de Trujillo – 2017?

1. Justificación

En toda empresa debe existir orden, limpieza, seguridad y buena atención al cliente para la prosperidad del negocio, pues son precisamente estos requisitos imprescindibles los que aseguran el éxito y la maximización de procesos.

En este caso, la presente investigación ha elegido como contexto de investigación a la empresa Mar Picante S.A.C., pues quisimos colaborar en la investigación del campo laboral del restaurant, en el cual encontramos distintas problemáticas que impiden que la empresa obtenga mejoras en sus beneficios.

La problemática escogida se centró en todos los procesos que tiene la empresa, pues es el punto de partida para la elaboración de su producto, teniendo como premisas lo citado anteriormente. La motivación que hemos tenido es contribuir a la organización del área ya que la persona encargada tanto de la verificación de los insumos del almacén como la que realiza el análisis de mercado debe estar correctamente informada para la mejora de su trabajo como del negocio.

1. Objetivos

1. Objetivo General

Analizar y evaluar los procesos para la Empresa Mar Picante S.A.C para mejorar la realización de las actividades y la optimización del tiempo, a través de la implementación de la mejora continua. De esta manera, lograr mayor eficiencia en sus procesos y orientar el trabajo de la empresa al logro de los objetivos y a la satisfacción de sus clientes.

1.4.2. Objetivo (s) Específico (s)

• Definir el direccionamiento estratégico actual de la Organización
• Analizar la situación actual de la Empresa Mar Picante SAC
• Diseñar el mapa de procesos de la Organización, identificando los procesos estratégicos, operacionales y de soporte
• Diseñar la matriz de priorización que identifique los procesos críticos.
• Hacer un análisis de valor agregado a cada uno de los procesos y mejorarlos.
• Realizar el manual de procesos, en el que se encuentren documentados todos los procesos y su forma de evaluación.
• Determinar indicadores de gestión que evalúen la eficiencia de los procesos.

2. Marco teórico

2.1. Bases teóricas

Direccionamiento estratégico, proceso, gestión por procesos, mapa de procesos, flujo de procesos, análisis de valor agregado, indicadores de gestión.

El direccionamiento estratégico:

El "Direccionamiento estratégico" es un modelo de gestión, que se caracteriza por tener una visión directiva global y una gestión adecuada de recursos, para proporcionar capacidades, fortalecer y facilitar el cumplimiento de los propósitos organizacionales. La Dirección estratégica desarrolla la capacidad de las organizaciones para anticiparse a las oportunidades y desafíos del entorno dinámicos y competitivos, direcciona estratégicamente el curso de las organizaciones, orienta la búsqueda hacia el éxito sostenido, genera valor para los clientes y stakeholders que finalmente contribuye a un ambiente económico, social y ambientalmente sostenible."

CITAR LA FUENTE DE DONDE OBTUVO LA INFORMACIÓN

Elementos del direccionamiento estratégico:

1. Visión.

Lograr una caficultura organizada y mundialmente competitiva. Si nuestra caficultura no está organizada no entendemos razón de ser como empresarios. En cuanto a mundialmente competitiva, en esto es un requisito indispensable en las nuevas condiciones de mercado en que se tiene que mover nuestro producto.

1. Misión.

Las empresas en el mundo de hoy no pueden seguir actuando de manera reactiva. Hoy en día hay que actuar de manera proactiva; hay que adelantarse a los problemas. Si ya tenemos una visión del futuro, nos debemos preparar proactivamente para sumir los retos que nos plantean las oportunidades y amenazas del entorno interno y externo. Son dos condiciones totalmente distintas las que se presentan según que una empresa actúe reactiva o proactivamente.

Al replantear nuestra misión se trata de que4 seamos proactivos para: representar el interés de los caficultores mediante la organización democrática y participativa del gremio, en procura de una industria cafetera eficiente y mundialmente competitiva tendiente al desarrollo y bienestar del caficultor, sus familias y las zonas cafeteras.

1. Valores.

Los valores que se requieren resaltar en nuestra organización son:

• La honestidad. Es un valor que inspira todas las acciones de la empresa en armonía con su Misión y Visión, a fin de cumplir fielmente con las obligaciones para los federados y los clientes.
• La responsabilidad. Realizar con efectividad, prontitud, dedicación y constancia todos los compromisos y obligaciones empresariales. Cumpliendo de la misión con el respaldo de la idoneidad y la moralidad.
• El liderazgo. Es la capacidad de convocatoria para promover y motivar cambios, mejoras y acciones de la empresa. Infundir confianza y optimismo, provenientes de la autoridad, de la versación y de la solvencia de una representación idónea en el campo nacional e internacional.
• La austeridad. La administración prudente y moderada de los recursos del gremio, como principio fundamental de la actuación de los empleados de la Federación. Situarse en la realidad operativa de la Empresa para que alcancen sus metas mediante el uso eficiente de los recursos.
• Compromiso de servicio. Significa poner todas nuestras capacidades al servicio de los caficultores, trabajar por el logro de sus objetivos y servir con desprendimiento. Identidad con la misión y visión de la Empresa, fieles a una tradición atenta a las necesidades de la comunidad cafetera, en la búsqueda de la productividad de los cultivos, la comercialización interna y externa del grano y el otorgamiento de seguridad y bienestar social. A pensar en la caficultura no solo como negocio sino también como empresa de desarrollo social.

Asimismo La gestión de procesos o gestión basada en procesos es uno de los 8 principios de la gestión de la calidad. Su importancia radica en que los resultados se alcanzan con más eficiencia cuando las actividades y los recursos relacionados se gestionan como un proceso. La gestión basada en procesos fue uno de los grandes aportes de la gestión de la calidad cuando nació como evolución del aseguramiento de la calidad.

...