Proceso de panaderia

Panamá, 30 de julio de 2022

Stephany Castillo

No. Cédula: 8-951-1246

Ingeniería de Métodos

Cuestionario

1. Describa la diferencia entre la mano de obra indirecta y la general.

La mano de obra directa incluye envío y recepción, manejo de materiales, depósitos de herramientas y mantenimiento. Sin embargo, la general enfoca en todos los puestos que no son directos o indirectos, como los trabajos de oficina, contabilidad, ventas, administración, ingeniería, etc. En esto radica su diferencia.

1. Explique la teoría de colas.

La teoría de colas estudia las líneas de espera cuando las personas están demandando un servicio. Se enfoca principalmente en los intervalos de llegada, de servicio y el nivel de capacidad de servicio con la finalidad de comprender y mejorar el sistema que se analiza. No solo en tiempo sino en todos los recursos necesarios.

1. ¿Cuáles son las cuatro divisiones que constituyen el trabajo indirecto y general?

1. Trabajo directo
2. Transporte
3. Trabajo indirecto
4. Trabajo innecesario y demoras

1. ¿Se establecen estándares sobre la parte de demoras innecesarias del trabajo indirecto y general? Explique su respuesta.

No, el trabajo indirecto innecesario y los retrasos deben eliminarse del ciclo de trabajo a través de métodos La ingeniería, ya que es tiempo improductivo. Para aquellos retrasos que no pueden ser removidos fácilmente Se proporciona la asignación, que se agrega a la hora normal.

1. ¿Por qué ha habido un marcado incremento en el número de trabajadores indirectos?

1. Por la creciente mecanización de la industria y la automatización total de muchos procesos.
2. Por el gran incremento del papeleo ocasionado por la legislación federal, estatal y local.
3. Porque el trabajo de oficina y mantenimiento no ha estado sometido a los estudios de métodos y los avances técnicos que se han aplicado de manera tan eficaz a la mano de obra directa en los procesos industria.

1. ¿Por qué ocurren más demoras inevitables en las operaciones de mantenimiento que en las de producción?

Esto es debido a que se presentan los siguientes casos:

1. Comunicación inadecuada: falta de información que produce viajes adicionales.
2. Poca disponibilidad de partes, herramientas o equipo: improvisación por falta de materiales suficientes.
3. Interferencia de empleados de producción: mala programación entre las tareas de producción y mantenimiento.
4. Personal excesivo para mantenimiento: mala asignación de recurso humano.
5. Trabajo insatisfactorio que debe realizarse de nuevo: mala planeación incluye tareas repetitivas.
6. Planeación inadecuada: debe mejorar la planeación para optimizar la labor del mantenimiento.

1. ¿Qué significa balance de la brigada? ¿Y tiempo de interferencia?

El balance de la brigada es el tiempo perdido por un miembro de la brigada que nada más observa a los otros integrantes mientras concluyen algún elemento del trabajo. El tiempo de interferencia es el lapso que espera un trabajador para que otros terminen sus tareas y él pueda comenzar.

1. Explique cómo se deben establecer los tiempos estándar para operaciones de intendencia.

Para las operaciones de intendencia se utiliza un estudio de tiempo de cronómetro y sistemas de tiempo predeterminados para desarrollar datos estándar para trabajos tales como: barrido, encerado / pulido de pisos, trapeado húmedo, aspirado, limpieza, polvo, etc. Además, seguir los siguientes pasos.

1. Cada administrador debe participar en el establecimiento de estándares para sus subordinados profesionales. Los estándares profesionales deben desarrollarse en conjunto con los empleados y sus supervisores.
2. Los estándares deben basarse en resultados y al enunciarlos deben incluir referencias a las mediciones.
3. Los estándares deben ser realmente alcanzables por, al menos, la mitad del grupo de interés.
4. Si es necesario, los estándares se deben auditar y revisar periódicamente.
5. Es útil para los administradores del muestreo del trabajo asegurarse de tener el apoyo administrativo adecuado y de usar su tiempo en forma racional.

1. ¿Qué operaciones de oficina se pueden someter a estudios de tiempos?

Los centros de captura de información, los centros de atención telefónica, los grupos de facturación y los capturistas de datos son grupos representativos adecuados que facilitan la aplicación de los métodos de medición del trabajo con cronómetro, de datos estándar y las técnicas de datos de movimientos básicos.

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