Produccion De Leche

I. GENERALIDADES

 NOMRE DEL PROYECTO

Producción y comercialización de Productos Lácteos en el Municipio de Estelí periodo 2009 – 2013. “LA VAQUITA NORTEÑA S.A”

 FÁBRICA PROCESADORA DE LECHE

El proyecto está enfocado a un sector económico agropecuario derivado de la producción animal (vaca) como es la producción de leche pasteurizada y crema, con el fin de satisfacer las necesidades de la población urbana y rural.

 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo consiste en un estudio de factibilidad de una Planta Pasteurizadora de leche en la región norte que ofertará leche pasteurizada y crema, al mismo tiempo permitirá comercializar estos productos por medio de los establecidos canales de distribución a los consumidores de dicha región.

El abastecimiento de materia prima se pretende sea cubierto por la producción de leche de la región norte; por ser ésta lo suficientemente grande para satisfacer los requerimientos de la misma.

Lo que se pretende con ésta Planta Procesadora de leche es reducir los costos y elevar los niveles de rentabilidad para dar precios más bajos a nuestros consumidores del norte y garantizarles una leche con todas las normas de calidad que debe ofrecer la leche pasteurizada.

Hoy en día la actividad lechera está rentable, requiere realizar revisiones y reajustes periódicos de los precios en vista de la política de deslizamiento cambiario que continuamente está elevando los costos de producción.

II. CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO

 ANTECEDENTES

Actualmente existen un sinnúmero de lecherías importantes ubicadas en los alrededores de Managua y en las zonas de León , Granada, Rivas, Boaco y Camoapa; de los cuales se abastecen las distintas plantas pasteurizadoras, éstas poseen sus propios centros de acopio; exigiendo una garantía de calidad.

El transporte utilizado para trasladar la leche a los centros de acopio generalmente es a través de buses, camiones, camionetas y caballos, dicho acopio es en gran medida de leche de montaña; lo que significa menor calidad, mayores costos de transportes.

Se requiere por consiguiente impulsar la producción para superar los niveles históricos de producción, satisfacer la demanda, recuperando también la capacidad y calidad de la leche, ya que actualmente estos mercados están exigiendo que la leche que es vendida sea pasada por proceso de pasteurización para una mejor aceptación del mercado y de esta manera competir con los demás productores de leche de la región e incrementando la producción del mismo.

En el sistema de acopio de la leche en Nicaragua intervienen distintos factores:

 Los “Manteros”; que compran directamente a los pequeños y medianos productores a precio generalmente de “capricho” ya que si no es al mantero no les queda otra alternativa de venta.

 Los Intermediarios de queso; que compran este producto a los productores del sector rural y luego lo revenden en Managua, Masaya, León y otras ciudades del país, se considera que en las zonas rurales la mayor parte de la leche producida es transformada en queso, mientras que el consumo de leche fluida es muy baja.

Por último se da el acopio de las Plantas Industriales que existen en el país las cuales son: LA PERFECTA, PARMALAT, ESKIMO, DOS PINOS Y CENTROLAC.

De las plantas anteriormente mencionadas LA PARMALAT produce leche y jugos naturales, LA PERFECTA; leche, crema, jugos y yogurt, SKIMO se dedica a la producción de helados, sorbetes, yogurt y leche, DOS PINOS que se dedica a la producción y comercialización de leche, agua y helados y por ultimo CENTROLAC que es una de las mas actuales solamente produce leche.

 OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL:

 Evaluar la Factibilidad de la Producción y Comercialización de Productos Lácteos (leche pasteurizada y crema) en el Municipio de Estelí del período comprendido entre 2009 – 2013.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Explicar el proceso productivo de la elaboración de leche pasteurizada y crema para su comercialización en el mercado.

 Explicar a través de un estudio de mercado el comportamiento de la oferta y demanda actual y futura.

 Describir los factores localizacionales donde va a estar ubicado el proyecto.

 Promover el surgimiento de nuevas fuentes de empleo en el departamento de Estelí para el inicio de operaciones de la fabrica Productos Lácteos con el fin de obtener beneficios productivos y económicos.

 Proponer leyes ambientales que contribuyan a mejorar el entorno donde opera el proyecto de Producción y Comercialización de productos lácteos.

 JUSTIFICACIÓN

Este proyecto permitirá conocer la problemática que presentan las Fábricas Procesadoras de Productos lácteos en el Municipio de Estelí, lo cual permitirá que los empresarios se enfrenten a la realidad que actualmente existe en el mercado.

De los resultados obtenidos por medio de la investigación realizada se propondrá soluciones apropiadas con respecto a la comercialización de productos lácteos, para mejorar la calidad del producto; dichas soluciones se lograrán poniéndolas en práctica.

Por lo tanto este estudio de mercado permitirá a los pequeños y medianos empresarios tener una visión mas clara para la toma de decisiones con respecto a la creación de nuevas fuentes de ingresos como es la producción y comercialización de productos lácteos.

El propósito de la procesadora de leche para la región norte es acopiarla y procesarla para vender leche pasteurizada y crema a toda la población de la región norte del país (Madriz, Nueva Segovia y Estelí)

Con la elaboración de este proyecto se pretende incentivar a todos los ganaderos productores de leche a que inviertan en el rubro tan importante en nuestra economía nicaragüense.

 MARCO INSTITUCIONAL

Dentro de la organización de la empresa se encuentran muchos actores, cada organización es un actor colectivo que se diferencia de cada organización; ya que está conformado por un conjunto de accionistas los cuales están enfocados en el alcance de un mismo objetivo.

La empresa se encuentra establecida por un conjunto de personas organizadas en Sociedad Anónima S.A. Esta sociedad se conoce por la designación del objeto de la empresa, son personas jurídicas formadas por la reunión de un fondo común, suministrado por accionistas responsables solo hasta el monto de sus respectivas acciones administrativas, por mandatarios revocables.

El anonimato existente en dicha sociedad ejerce el comercio a nombre de todos con un nombre común o “denominación” de la denominación misma o designación y no a nombre propio y particular de personas naturales.

La importancia con respecto a la creación de una sociedad anónima es que es una de las composiciones mas complejas de las sociedades mercantiles, son estables y por lo general permanentes; mantienen en discreción el manejo de su capital; lo que proporciona una excelente administración financiera ante los socios de la misma, además en este tipo de composición lo que importa es el capital no los socios accionistas que lo conforman.

 FINALIDAD DEL PROYECTO

Con la creación y desarrollo de éste proyecto se pretenden alcanzar una serie de objetivos los que beneficiarán tanto al empresario como al consumidor.

Una de las principales metas del proyecto es introducirse en el mercado como una empresa competitiva con un alto nivel de rentabilidad y demanda del producto que será ofertado en el mercado; generando de ésta manera nuevas fuentes de empleo para la población rural y urbana del municipio de Estelí; otra finalidad del proyecto es satisfacer de una u otra forma las necesidades de los consumidores de productos lácteos, con productos de calidad, precios cómodos y accesibles según los ingresos económicos de éste.

Con el cumplimiento de dichos objetivos se logrará un mayor crecimiento en el mercado competitivo lo que conllevara a obtener mayores utilidades a la empresa “LA VAQUITA NORTEÑA S.A”

 BENEFICIARIOS

Con el desarrollo del proyecto de Producción y Comercialización de Productos Lácteos se generan los beneficiarios directos como son los empresarios los cuales ofertan el producto y los consumidores que demandan el producto; otro beneficiario son los indirectos, en ésta clasificación se encuentran los vendedores de leche quienes son los encargados de distribuir el producto a las pulperías, supermercados, restaurantes, hoteles y colegios.

III. ESTUDIO Y ANÁLISIS DE MERCADO

 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO

a) Leche: Es un producto natural obtenido higiénicamente por ordeño regular y completo de las glándulas mamarias de una o varias vacas sanas; excluyendo la obtenida 15 días antes y 5 días después del parto o el tiempo mas largo que se considera necesario para que la leche esté casi exenta de calostro.

Puede considerarse en general como un líquido blanco y opaco, que posee un sabor dulce y aroma

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