Producción De Leche

1. INTRODUCCION

En una empresa eficiente de ganado lechero se deberá considerar el parto como el acontecimiento más importante, debido a que a este hecho hay una lactancia posterior de una duración de 305 días; si se logra un éxito en el manejo de la fertilidad cumpliremos el objetivo principal el cual es obtener una cría por vaca cada 365 días.

La fertilidad se define como la capacidad de producir células que puedan dar origen a un nuevo ser. Esta capacidad se puede ver alterada por diferentes situaciones lo que provocaría automáticamente perdidas económicas para la empresa; la mayoría de las veces se debe a malos manejos en factores que a primera vista no reflejan tener directa relación con la eficiencia reproductiva.

Manejar con eficiencia un sistema de producción de leche implica necesariamente tener antecedentes y parámetros fijos de evaluación permanente lo que se debe basarse en los aspectos de mayor influencia en la reproducción del rebaño.

2. REVICION DE LITERATURA

CONSUNO PERCAPITA

Según http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/es/pplpi/docarc/execsumm_wp30.pdf

El total del consumo de leche en los países en desarrollo se mantuvo más o menos constante en los últimos 20 años, mientras que el considerable aumento del consumo mundial de leche se debe al crecimiento demográfico y de los ingresos per cápita en los países en desarrollo. Esto ha conducido a la formación de una clase media acomodada en muchos países de ingresos bajos y medios del sureste de Asia, América Latina y Europa central y oriental, además de las tendencias a la "occidentalización" que hacen aumentar la preferencia por nuevos productos con valor añadido en estas economías generan un crecimiento adicional del mercado de lácteos.

La composición del consumo de productos lácteos varía en las distintas regiones, y la leche líquida es el producto más importante de todos en cuanto al volumen. Sin embargo, los lácteos elaborados han adquirido importancia con el aumento de los ingresos y de los niveles de vida, y en los países desarrollados la tendencia se orienta cada vez más hacia los alimentos funcionales de elevado valor que requieren de considerables inversiones en investigación y una elaboración compleja.

Según http://www.ine.cl/filenews/files/2006/agosto/pdf/produccion_leche.pdf

El consumo mundial de le- che per cápita seguiría aumentando entre 1,4 y 1,5% anual, tasa relativamente alta comparada con otros comodities del sector silvoagropecuario.

El consumo per cápita mundial de leche en 2005 alcanzó a 100,9 kilos. Los mayores consu- mos se concentran en los países desarrollados, donde el promedio supera los 250 kilos al año por habitante.

En América del Sur, Uruguay registra un consumo similar a los países desarrollados, seguido por Argentina. Chile, con 124,1 kilos al año en 2005, está lejos del consumo de esos países, lo que indica que todavía existe espacio para aumentos de producción y crecimiento de la industria láctea.

Según http://www.metroecuador.com.ec/14617-fomentan-consumo-de-leche-nacional.html

CONSUMO PERCAPITA DE LECHE EN EL ECUADOR

4’600.000 litros de leche de vaca los que se ordeñan diariamente en el Ecuador, según cifras del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (Magap); pero solo el 42% de la producción nacional es consumido por los industriales lácteos.
Este desnivel entre la producción de leche y su consumo en el país (hasta 100 litros per cápita al año) viene generando reacciones en el sector ganadero, que como medida para aumentar el consumo e importación del producto presentó antes de ayer un proyecto al Magap donde propone cambiar los denominados camales por centros de faenamientos regionales.
En el país existen aproximadamente 300 mil productores de leche y, aunque no hay cifras exactas, un alto índice de ellos extrae el lácteo en centros de acopio inadecuados; además, dentro del sistema de comercialización aún siguen existiendo los intermediarios y la competencia ilegal, lo que desfavorece a los productores nacionales.
Desde inicios de esta semana, por ejemplo, las bodegas de Pasteurizadora El Ranchito, en la provincia de Cotopaxi, mantienen alrededor de 150 mil litros de leche almacenados, producto que no ha podido ser comercializado en los lugares de expendio.
“En el mercado encontramos un litro de leche en 35 centavos cuando el precio de sustentación al productor es de 39 centavos”, asevera Daniel Tenorio, vocero de la empresa.
Lorens Olsen, representante del sector ganadero, considera que se deberían incluir programas gubernamentales como medida inmediata. “El Gobierno tiene clara la problemática. En este país se consume más cerveza

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