Promocion De Ventas Para El Chocolate Munne

Índice

Introducción…………………………………………………...1

Antecedentes Históricos………………………………………2

Historia del Cacao.....................................................................4

Proceso de Fabricación………………………………………..6

Desarrollo del Producto……………………………….............8

Misión, Visión y Objetivos……………………………………9

Investigación y Segmentación de Mercado……………………10

Canales de Distribución y Promoción………………………....11

Cadena de Valores…………………………………………….12

Costos de Producción…………………………………………13

Productos y Precio……………………………………………14

Recomendaciones…………………………………………….15

Conclusión……………………………………………………16

Introducción

El siguiente trabajo es un reenlazamiento de un producto muy usual pero que para una mayor aceptación en el mercado necesitó que se le a agregara un atributo con el cual no contaba y que gracias a las ideas implementadas y puestas en prácticas, hoy le hacemos una presentación del mismo esperando que sea aceptado entre todos ustedes.

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Munné & Co., C. por A.

Oriundos de Cataluña, los hermanos José María Munné y Trifón Munné, junto a su primo José María Trullols, luego de algunos años de haberse radicado en el país y operar un negocio de carácter familiar, se asociaron en 1935, para fundar a Munné & Co., C. por A.

Originalmente la empresa se formo con la finalidad de exportar cacao en grano e importar mercancías y comestibles.

Muy prontamente, Munné & Co., incursiono en otras actividades comerciales, como la exportación en café en grano, maíz, cera de abejas y procesamiento y distribución de arroz.

En el decenio de los cincuentas, Munné & Co., introdujo en el país la secadora vertical para secar café y arroz, la cual revoluciono la forma de preservar estos productos. Mas adelante, instalo 12 secadoras en sus dos sucursales de Puerto Plata y San Francisco de Macorís.

En 1964, Munné & Co., trajo a Republica Dominicana el primer molino de goma japonés para descascarar el arroz, que es actualmente la forma mas común para limpiar este importante alimento, imprescindible en la dieta de los dominicanos.

En el decenio de los setenta, el mercado internacional del café comienza a ser regulado por el Convenio Internacional del Café. Como producto de esta nueva situación, el gobierno dominicano inicia el control por cuotas de la exportación de este grano. Al mismo tiempo, el Instituto de Estabilización de Precios nacionaliza el mercadeo del arroz, controlando totalmente el mercado de este producto.

Ante esta nueva disyuntiva, Munné & co., decide incursionar en la industria del chocolate y en 1975, con una pequeña pero moderna plante, inicia la elaboración de licor cacao para la exportación, utilizando la tecnología alemana-española, la mas moderna disponible al momento.

Un año después, en 1976 sale al mercado el Chocolate Munné, utilizando la misma metodología inventada por los holandeses para alcalizar el cacao, producto que al igual que el anterior logra ser aceptado grandemente por la población.

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En 1994, sale al mercado el Chocolate con Leche, de calidad superior, y posteriormente le acompaña el chocolate con leche y maní, y en 1995 se introduce al mercado el Chocolate Liquido Munné.

Hoy, la compañía esta dirigida por Don Galo José de Jesús Munné Talué, en segunda generación, descendiente de los pioneros establecidos en 1933.

Una tercera generación se encuentra entre sus accionistas, quines, junto a nuevos colaboradores nativos y extranjeros se preparan para mantenerse en el mercado en esta nueva era de globalización y marcada presencia de la competencia internacional, a fin de continuar a tendiendo la demanda de la población nacional y turística con productos de consumo masivo elaborados equipos de alta tecnología.

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Historia del Cacao

El cacao ya era cultivado por los mayas hace más de 2500 años. De hecho para encontrar el significado de la palabra cacao hemos de recurrir a la lengua maya:

- cac que en lengua maya quiere decir rojo (en referencia al color de la cáscara del fruto.

- cau que expresa las ideas de fuerza y fuego.

Los aztecas aprendieron de los mayas el cultivo y el uso del cacao. Llamaban “cacahuat” al cacao y “xocolatl” la bebida aromática que se obtenía de sus frutos. Por aquel entonces el “xocolatl” era apreciado como reconstituyente que daba fuerza y despertaba el apetito sexual.

Las semillas de cacao también se utilizaban como monedas de cambio, costumbre que perduró mucho después de la colonización de los españoles. De hecho Hernán Cortés pagaba a sus soldados con cacao.

Con la colonización de América, se empiezan a introducir en Europa numerosos alimentos americanos (patatas, judías, tomates,) que luego han resultado ser básicos para nuestra dieta. Sin embargo durante toda la edad moderna el cacao pasó bastante desapercibido, a pesar de que ya en el siglo XVI empezabas a ser conocida la bebida hecha a base de cacao (el chocolate).

Restringida sólo a la élite aristocrática, poco a poco adquiere prestigio como estimulante y se extiende por toda Europa. Durante mucho tiempo el cacao se le reconocen propiedades afrodisíacas.

¿Cómo se hacía el chocolate? el simple moldeado de granos de cacao tostados produce una pasta aceitosa, oscura y amarga que es el chocolate puro y en bruto. Licuado por calor, edulcorado con miel y aromatizado con vainilla era como se lo tomaban los aztecas. Los europeos sustituyeron la miel por azúcar y utilizaron la canela como aromatizante. En esa época el chocolate se difunde en forma sólida y compacta (a la piedra).

¿Cuándo se hace popular el chocolate en Europa? No es hasta el inicio de era contemporánea, principios del siglo XIX que el chocolate se hace más popular gracias a la aparición de la industria chocolatera.

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Por aquel entonces se descubre la posibilidad de separar la parte aceitosa de la pasta de cacao (la manteca de cacao), operación que deja unos polvos secos y solubles en agua o leche (cacao en polvo).

A pesar de esto, la punta de lanzamiento no se consigue hasta después de dos pequeños descubrimientos:

1) En 1840, el suizo Rudolf Lindt mezcla la manteca de cacao con la pasta de cacao, obteniendo un chocolate más dulce que es el que usamos actualmente.

2) En 1875 el suizo Daniel Peter descubre un nuevo método de condensación de leche, que otro suizo, Henry Nestlé en 1905, aplica al chocolate. Nació entonces el famoso chocolate con leche.

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Proceso de Fabricación del Chocolate

El fruto del cacao proveniente de los aztecas y trasladado a nuestra isla por los franceses se cultiva en la región norte, central, noroeste y este del país.

De la mazorca del Cacao obtenemos los granos de cacao, que debidamente fermentados y secados por los agricultores están dispuestos para ser procesados en la industria.

Después de escoger partidas de cacao debidamente elaboradas por el campesino dominicano, de nuevo se limpia para eliminar cualquier pequeña impureza, en maquinaria prevista para estos fines.

Luego se procede a tostar el grano, proceso por medio del cual el grano del cacao se hace más apto para la digestión al mismo tiempo que se obtienen las cualidades aromáticas y palativas que tanto cautivan al público consumidor.

Si se desea, se puede alcalinizar el grano de cacao al momento de tostarlo. Esto se logra mediante la adición de agentes alcalinos mientras se tuesta, ejemplo, bicarbonato de sodio.

Este proceso inventando por los holandeses, provoca que se reduzca la acidez del chocolate o cocoas resultantes haciéndolo mas agradables al paladar, al mismo tiempo que se obtiene un color mas intenso.

Con la descascaradora-limpiadora logramos romper los granos ya tostados y separar las cáscaras, luego pasamos al molino con al finalidad de triturar y refinar los granos troceados mediante cilindros rotativos de acero níquel, convirtiéndose en una masa liquida espesa, puesto que mas del 50% del producto es grasa vegetal.

Esta mas liquida que llamamos licor de cacao o chocolate amargo se estaciona en tanques de depósitos con removedores y con calefacción con el fin de mantener el producto listo para el proceso de prensar o el de fabricar el chocolate.

El proceso propiamente dicho del chocolate empieza con la liga en el mezclador de los ingredientes como son: el azúcar, el licor de cacao,

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