Proyecto De Naranja

CONTENIDO.

1. INTRODUCCIÓN. 1

2. IMPORTANCIA. 2

3. OBJETIVOS. 3

CAPITULO I (RESUMEN EJECUTIVO). 4

1. EMPRESA. 5

1.1. INTRODUCCIÓN DE LA EMPRESA. 5

1.2. DEFINICIÓN (BANANO). 6

1.2.1. ORIGEN. 6

1.2.2. ÁREAS DE CULTIVO Y PRODUCCIONES. 6

1.2.3. VARIEDADES. 7

1.2.4. PROPIEDADES DEL BANANO. 8

1.2.5. COMPOSICIÓN DE LA HARINA DEL BANANO. 9

1.3. LA HARINA DE BANANO. 10

1.3.1. CONSUMO Y COMERCIALIZACIÓN DE LA HARINA DE BANANO . 10

1.3.2. PROPIEDADES DE LA HARINA DE BANANO. 11

1.3.3. MEJORA GENÉTICA. 11

1.3.4. PARTICULARIEDADES DEL CULTIVO. 12

1.3.4.1. DISEÑO DE LA PLANTACIÓN. 12

1.3.4.2. CLIMA Y SUELO. 13

1.3.4.3. SELECCIÓN DEL TERRENO 14

1.3.4.4. LEVANTAMIENTO TOPOGRAFICO 14

1.3.4.5. SELECCIÓN DE SEMILLA 14

1.3.4.6. PREPARACION DE SEMILLA 15

1.3.4.7. FORMA DE SIEMBRA 15

1.3.4.8. RIEGO 15

1.3.4.9. PRACTICAS AGRONOMICAS 16

1.4 RECOLECCIÓN. 17

1.4.1. POST-COSECHA. 17

1.4.2. COSECHA 18

1.4.3. VALOR NUTRICIONAL 19

CAPITULO II (ESTUDIO DEL MERCADO) 20

2. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO. 21

2.1. ESTRATEGIAS DE MARKETING Y VENTAS. 21

CAPITULO III (TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN). 25

3. TAMAÑO DE LA PLANTA. 26

3.1. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA. 26

3.2. INFRAESTRUCTURA DE SERVICIOS. 26

3.3. COMUNICACIONES. 26

3.4. AGUA. 26

3.5. ELECTRICIDAD. 26

3.6. MANO DE OBRA. 27

CAPITULO IV (INGENIERIA DEL PROYECTO). 28

4. PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN DE LA HARINA

DE BANANO. 29

4.1. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROCESO. 29

4.1.1. DIAGRAMA FLUJO. 29

CAPITULO V (INVERSIONES). 34

5. INVERSIONES. 34

5.1. ACTIVOS TANGIBLES. 34

5.1.1. OPERATIVOS. 34

5.1.1.1. TERRENOS. 34

5.1.1.2. MAQUINARIAS Y EQUIPOS. 34

CAPITULO VI (PRESUPUESTO DE GASTOS E INGRESOS). 35

6. PRESUPUESTO DE GASTOS E INGRESOS. 36

6.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS. 36

6.2. PRESUPUESTO DE COSTOS. 36

6.2.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN. 36

6.2.2. COSTOS DE OPERACIÓN. 37

6.2.3. GASTOS DE ADMINISTRACIÓN. 37

6.2.4. GASTOS DE VENTAS. 37

6.2.5. GASTOS FINANCIEROS. 37

6.3. OTROS FIJOS Y VARIABLES. 37

6.3.1. COSTOS FIJOS. 37

6.3.2. COSTOS VARIABLES. 38

6.4. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO. 38

6.5. INVERSIÓN FIJA. 38

6.5.1. ACTIVO FIJO TANGIBLE. 39

6.5.2. ACTIVO FIJO INTANGIBLE. 39

6.6. CAPITAL DE TRABAJO. 39

CAPITULO VII 40

7. EVALUACIÓN. 41

7.1. EVALUACIÓN FINANCIERA. 41

7.2. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE CAPITAL. 41

7.3. PUNTO DE EQUILIBRIO. 41

7.4. VALOR ACTUAL NETO. 43

7.5. RELACIÓN BENEFICIO COSTO. 43

7.6. TASA INTERNA DE RETORNO. 43

7.7. EVALUACIÓN SOCIAL. 44

CAITULO VIII (FINANCIAMIENTO Y ORGANIZACIÓN). 45

8. FINANCIAMIENTO Y ORGANIZACIÓN. 46

8.1. ORGANIZACIÓN. 46

8.1.1. RAZON SOCIAL. 46

8.1.2. INFORMACIÓ JURÍDICA. 46

8.1.3. INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO MERCANTIL. 46

8.1.4. DOMICILIO. 46

8.1.5. FECHA DE INICIOS DE LABORES. 46

8.1.6. CAPITAL SOCIAL 46

4. RECOMENDACIONES 47

5. CONCLUSIONES. 48

6. BIBLIOGRAFIA. 50

ANEXOS. 51

1. INTRODUCCIÓN.

El sector de los jugos/concentrados de frutas es uno de los que tienen mayor potencial de exportación dentro de la oferta exportable ecuatoriana. Surge ante la imperiosa necesidad de los productores de Naranja de darle un mayor valor agregado a los grandes volúmenes de Naranja que se cosechan en cada ciclo y que van a parar a manos de intermediarios por la falta de infraestructura adecuada (Empaque e Industrialización), así como mercados estables y seguros, ocasionando con esto pérdidas económicas considerables a los productores.

Siendo la Naranja un producto agrícola que genera divisas a nuestra región y al mismo tiempo uno de los principales ingresos de los citricultores, ya que este perecedero prácticamente se explota todo el año, con buenos dividendos en algunos casos, sin embargo todas las condiciones que prevalecen, no reporta los beneficios económicos esperados debido esencialmente en la planeación de la producción, provocando con ello el desequilibrio existente en el empaque Nacional e Internacional y soslayando los grandes volúmenes de naranja susceptibles de industrialización en épocas de sobreproducción, así como las naranjas que no reunieron las condiciones de mercado en fresco, que son productos o desechos de Empacadoras que pueden ser usados en la industria.

Por lo anterior surge la necesidad de establecer las condiciones de acopio de Naranja susceptible de industrializar y que permitan a los socios "PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES DE CITRICOS" A elevar el bienestar social entre sus socios y proveedores en general a través de la venta directa de Concentrado de Naranja.

2. IMPORTANCIA.

Se cultiva por sus frutos, de agradable sabor y sin semillas, que se consumen preferentemente en fresco, aunque también se comercializan como IV Gama y en forma de zumo (concentrado, fresco, pasteurizado, etc), mermeladas o jaleas. Las naranjas son la fruta más consumida, plantada y distribuida en todo el mundo, aunque la mayor parte de su producción se destina al zumo de naranja. Las naranjas se cultivan en zonas cálidas.

La naranja es de gran importancia económica, se cultiva en regiones cálidas, aunque es nativo del sureste de Asia. Su importancia como árbol frutal es grande. Sus frutos de la naranja se consumen en fresco, para elaborar mermeladas y concentrado. Aunque en la actualidad el consumo de naranjas este muy extendido no ha sido así siempre, ya que durante bastante tiempo se le consideró perjudicial para la salud. La naranja es una fruta rica en agua, azúcares y vitamina C, pero su zumo debe ser consumido con rapidez ya que la vitamina se desnaturaliza en contacto con la luz. Existe, además, una industria dedicada a la extracción de los aceites esenciales que se utiliza en cosmética.

La participación de la naranja, tanto en la producción como en la superficie frutícola, oscila año con año, llegando a su máximo esplendor a fines de los años 90, para después descender. La naranja se ubica dentro de los cultivos que absorben un número de jornales de un nivel mediano en comparación con trigo por una parte, y sorgo y hortalizas por otra.

3. OBJETIVOS.

 Determinar la viabilidad Técnico-Económico y Financiero para la instalación, construcción y puesta en marcha de una planta procesadora de Naranja para la obtención de Concentrado de Naranja.

 Darle mayor valor agregado a la producción de Naranja, así como la optimización y la disposición de naranja tanto de campo; como potencialmente los “deshechos” que no reúnen las condiciones de mercado en fresco en el proceso de empaque.

 Generar ocupación de mano de obra en la región productora, lo que lógicamente obligara a generar ingresos monetarios tanto a los socios como a la Mano de Obra Directa e Indirecta que se generara por la Instalación de esta Planta.

 Traduciéndose en mejores condiciones de vida para las familias de los naranjeros y trabajadores de la empresa.

 La instalación de esta Planta Procesadora, coadyuvara a la regulación de precios de Naranja en la zona.

 Integrar las fases productiva,

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