Proyecto de Negocioso “JUNGLE HUASTECA”

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Hoja de presentación…. 1

1. Resumen ejecutivo…. 4 - 5

2. Descripción de la empresa…. 5

2.1 Objetivos.... 5

2.1.1 Objetivo general…. 5 - 6

2.1.2 Objetivo específico…. 6

2.2 Justificación del tema…. 6

2.3 Misión…. 6

2.4 Visión…. 6

2.5 Valores…. 6

2.6 Análisis FODA…. 7

2.7 Objetivos organizacionales…. 7

2.7.1 Objetivos a corto plazo…. 7

2.7.2 Objetivos a mediano plazo…. 7

2.7.3 Objetivos a largo plazo…. 8

3. Estudio de bienes y servicios…. 8

3.1 Descripción general de producto…. 8

3.1.1 Líneas de productos…. 8 - 12

3.2 Mezcla de productos…. 12 - 13

4. Estudio de mercadotecnia…. 13

4.1 Competencia…. 13

4.2 Intermediario del marketing…. 13

4.3 Mercado…. 14

4.4 Herramientas de apoyo (Encuesta)…. 14 - 15

4.5 Interpretación de resultados…. 16 - 18

4.8 Promoción…. 18

4.8.1 Promoción y publicidad…. 18

5. Imagen corporativa (Marca)…. 19

5.1 Logotipo…. 19

5.2 Slogan…. 19

5.3 Uso de imagen corporativa…. 20

6. Gestión de la empresa…. 20

6.1 Políticas de la empresa…. 20 - 21

6.2 Organigrama…. 21

6.3 Descripción de puestos…. 21 - 23

7. Estudio  de operaciones…. 23

7.1 Planeación de la plaza (Localización - justificación)…. 23

7.2 Planeación de las instalaciones (Decoración)…. 23 - 24

7.3 Distribución del local (Croquis)…. 25

7.4 Control…. 25

8. Estudio legal…. 25

8.1 Organización legal de la empresa….  25 - 26

9. Estudio financiero…. 26

9.1 Investigación legal…. 26 - 27

9.2 Gastos fijos…. 27

9.3 Gastos variables…. 27

9.4 Fuentes de funcionamiento (De donde obtendrán el capital)…. 27 - 28

10. Conclusión…. 28        

1. Resumen ejecutivo

En este proyecto se describe la creación de un snack bar temático de una selva  concepto novedoso e innovador, se cobrará por tarifa de crédito o pago de contado, ofrece una variedad de alimentos y bebidas, lo que destaca son los helados ya que son 100% de fruta natural las cuales son por temporadas, ofrece la oportunidad de hacer un paquete de alimentos, bebidas y postre por una cantidad accesible, de tal manera que permite la clientela pueda confeccionarse sus propios paquete con los ingredientes que se pongan a su disposición cada día.

Lo que se pretende de esta manera es aprovechar la búsqueda de nuevas alternativas de ocio por parte la sociedad, aunando los conceptos de la hostelería y restauración con la afición por la cocina y por la buena gastronomía.

Por otra parte, el turismo entre esta zona es cada vez más importante y se está viendo favorecido por numerosas iniciativas por parte de la administración pública que tratan de impulsarlo.

El resultado de estos factores es el planteamiento de un negocio que ofrece buenos alimentos y bebidas, y buena música a partir de las 7:00 pm. En todos ellos, se ofrecerán productos de calidad de la zona y se pondrán a disposición de la clientela los medios necesarios para que por sí sola se confeccione su plato o si necesitan pedido a domicilio. Una vez en la zona de barra, zona en la que podrá pedir una bebida o pedirle una sugerencia al barman, tendrá unas botanas cuantas desee sin límite por tomar cuantas bebidas consume.

Esta iniciativa va a ser emprendida por dos jóvenes, que son alumnas de la carrera de Lic. Turismo Sustentable de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, zona huasteca.

La estructura organizativa de la empresa incluye tres áreas:

Área de gestión del negocio. Se incluye tareas como el establecimiento de precios, negociación con proveedores, facturación, etc.

Área de producción. Se basa en el diseño de la oferta de alimentos, la adquisición de la materia prima, elaboración de la comida y presentación de los platos.

Área de atención a la clientela. Se desarrolla en la sala y se basa en la recepción de la clientela y las tareas derivadas de la zona de barra.

La empresa contará en su plantilla de personal con un gerente general, un administrador de compras, un cajero, un barman, un ayudante de barman, un cocinero, capitán de meseros, meseros, mozos y un repartidor, además cotara con un convenio con la pequeña empresa mandaditos Xilitla, para hacer entregas a domicilio cuando el repartidor tenga su día libre o sea temporada alta.

La empresa se situará en un local ubicado la calle Adolfo López Mateos 16 en Xilitla, San Luis Potosí, un lugar cercano a la zona centro, con un amplio tránsito de peatones y afluencia de clientes potenciales y público objetivo del presente proyecto.

El local tendrá una superficie de 200 m² distribuidos en tres zonas separadas: Zona de barra, que comprende el espacio del local destinado a la puesta a disposición de las bebidas,  Zona de comida, es la zona en la que se consumirán los alimentos y Zona de trabajo, esta zona es donde se preparan los ingredientes y los alimentos.

Para la adquisición del material necesario, el diseño, desarrollo y comercialización de los servicios, para cubrir esta inversión y comenzar a ejercer la actividad mes a mes.

2. Descripción de la empresa

El presente proyecto es una empresa de alimentos y bebidas ubicada en la calle Adolfo López Mateos 16 en Xilitla, San Luis Potosí, el establecimiento es un Snack-Bar con una temática de Selva.

El establecimiento ofrece una variedad de alimentos y bebidas tales como: cup cake de chocolate y vainilla, algunos helados artesanales, hamburguesas, papas fritas y en gajo, nachos, ensaladas, pizza, hot dogs, alitas BBQ, mango habanero, tamarindo picante, búfalo, jugos, refrescos, malteadas, agua mineral, cocteles sin alcohol, sidras, ginebras, vodkas, tequilas, coñac, brandy, rones, aguardientes, whiskeys.

Los horarios que brindara servicio el snack bar va hacer de martes a domingo de 7:00 pm a las 3:00 am.

El cual contara con una capacidad de 100 personas.

2.1 Objetivos

2.1.1 Objetivo general

Ser un establecimiento de alimentos y bebidas brindando el mejor servicio y sosteniendo siempre una ventaja competitiva que nos diferencia de la competencia.

2.1.2 Objetivos específicos

Establecer una empresa innovadora con un buen prestigio para todo tipo de clientes, atendiendo sus necesidades con un espacio diferente.

Producir los productos a bajos costos y de buena calidad, para así satisfacer al cliente, este regrese y nos recomiende.

Después de los seis meses de iniciada las operaciones, que las ventas crezcan mes a mes en un 10%  o 20%.

2.2 Justificación del tema

La decisión de crear un establecimiento de snack bar se debe a que no hay muchos establecimiento con la temática de selva y tipo de música que se tendrá,  también para generar fuentes de empleo a las personas de la zona y darles un excelente servicio a los clientes que vienen a divertiré y a consumir en el establecimiento, por lo cual es un pueblo con mucha influencia turística.

2.3 Misión

Elaborar y producir productos con altos estándares de calidad para el mercado local, buscando satisfacer la necesidad del consumidor y contribuir al proceso de desarrollo del país.

2.4 Visión

Ser un establecimiento reconocido nacionalmente, satisfaciendo los gustos de los clientes locales y turismo en general.

2.5  Valores

• Vocación de servicio.
• Responsabilidad.
• Espíritu de colaboración.
• Lealtad.
• Buena presentación.
• Buena higiene.

2.6 Análisis de FODA

2.7 Objetivos organizacionales

2.7.1 Objetivos a corto plazo

Nuestro principal objetivo es lograr satisfacer a todos nuestros clientes, con el fin de posicionarnos como uno de los mejores restaurantes en la zona y diferenciarnos de ellos. Brindar una propuesta diferente e innovadora para los clientes.

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