Proyecto de operaciones Empresa: “happy burguer”

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“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

CURSO: ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PROFESOR: ADER DALTI CASTRO SILVA

EMPRESA: “HAPPY BURGUER”

INTEGRANTES:

BARTOLOME MONTALVAN BALTAZAR

IVONNE FASABI INGA

EMILIO DARIO LOZADA ROMERO

MARITA VANESA CULQUIMVOS GUEVARA

DEGLIS MACUQUILLO ARIRAMA

JORGUE ALEXANDER CORONEL FERNANDEZ  

ANDY WILLIAM GARATE VARGAS

RIOJA-PERÚ

2023

1. RESUMEN

La carne es uno de los primeros productos que comenzó a consumir el hombre. La casería fue una actividad de nuestros ancestros la cual consistía en perseguir y matar a los animales para aprovechar su carne. Desde esas épocas con el paso del tiempo el consumir carne ha ido evolucionando poco a poco juntos con el hombre. Hoy en día hay muchas formas para consumir este agradable y nutritivo producto y una de ellas es la hamburguesa.

En esta práctica se realizó la elaboración de hamburguesa, un proceso sencillo e interesante que se inicia a partir de una masa de ingredientes como; carne, condimentos y especias pasando por diversos equipos de la industria cárnica como el molino y la cutter, para lograr obtener una masa uniforme para darle la forma establecida finalmente se obtiene un producto listo para preparar y ser consumido por el público.

Hoy en día cuando hablamos de hamburguesas, lo asociamos con comida directamente con comida rápida, y se nos viene a la mente ideas como gustosa, sabrosa, y rápido tiempo de espera. Es por ello que hemos creado nuestra empresa “HAPPY BURGUER”.

1. MARCO TEÓRICO

1. Descripción de la empresa

En Nuestra empresa Happy búrguer se creó con la finalidad de cautivar el refinado gusto de los amantes de la buena comida en Perú. Te presentamos una hamburguesa excepcional, elaborada con los más frescos y selectos ingredientes disponibles en el mercado peruano. Nos comprometemos a ofrecer lo más destacado de nuestra rica gastronomía local, brindándote la oportunidad de disfrutar de esta delicia en compañía de tus amigos y familia. La hamburguesa es un producto cárnico, elaborado a partir de carne cortada en cubos, molida y mezclada con otros ingredientes, como condimentos y aditivos alimentarios.

1. Organigrama

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1. Descripción del proceso (etapas por etapa+fotos)

Ingredientes Básicos:

-5 kilos de carne molida de res.

-3 kilos de tocino (picado).

-15 huevos.

-Aceite

-Pan yema (para hamburguesa)

-Sal (al gusto)

-Pimienta (al gusto)

-Ajino moto (al gusto)

-Ajo molido ¼

-Queso fundido, cheddar (en tajadas).

-2 cabezas de lechuga.

-culantro 1 kilo.

-5 kilos de tomates.

-5 kilos de cebolla.

-Ketchup (al gusto del cliente).

-Mayonesa (al gusto del cliente).

-Mostaza (al gusto del cliente).

Extras y Opcionales:

-Huevo frito

-hotdog o salchicha

-perejil.

-Papas al hilo.

PREPARACION:

1. Recepción de Ingredientes:

Recibe los ingredientes frescos y otros insumos necesarios para las hamburguesas, como la carne, el pan, los vegetales y los condimentos.

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2. En un recipiente hondo agregar la carne molida, sal, pimienta, huevos, ajo molido, culantro y cebolla picada en trozos pequeños, seguidamente mesclar bien todos los ingredientes de manera que quede una masa homogénea.

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3. Una vez conseguida esa masa, hay que hacer bolas medianas con la carne y achatarlas un poco para que vayan tomando forma de las hamburguesas.

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