Proyecto De Empresa

Universidad de Los Andes

Dr. Pedro Rincón Gutiérrez

Cátedra: Análisis Financiero de Proyectos

San Cristóbal – Edo Táchira

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE AMAZING SALAD C.A EN LA CIUDAD DE SAN CRISTÓBAL- ESTADO TÁCHIRA

Autores:

Carvallo Estefany V.-21001101

Contreras Yicely V.-19776115

Márquez María V.-16321286

Guerrero Kerly V.-18392133

Guerrero Reina V.-19664991

Prof. Yeanette Quiñonez

San Cristóbal, Febrero de 2013

TABLA DE CONTENIDO

Págs

Índice de tablas 4

Introducción 6

CAPITULO I: Marco referencial

1.1 Planteamiento del problema 7

1.2 Justificación 9

1.3 Objetivos 11

CAPITULO II: Estudio de Mercado

2.1 Descripción del producto, características y usos 12

2.2 Análisis de la demanda 13

2.3 Análisis de la Oferta 18

2.4 Mercado potencial . 21

2.5 Análisis de precios 21

2.6 Estrategias de comercialización 24

2.7 Estrategias de promoción 25

CAPITULO III: Estudio Técnico

3.1 Tamaño y localización

3.1.1 Factores determinantes del tamaño 26

3.1.2 Tamaño óptimo 27

3.1.3 Localización 28

3.2 Ingeniería del proyecto 30

3.2.1 Descripción del proceso productivo 31

3.2.2 Requerimientos (M.O, Equipos, M.P, Utensilios) 37

3.2.3 Periodo operacional estimado de la planta y capacidad de producción 40

3.2.5 Planos de distribución de la planta 41

3.3 Aspectos administrativos y legales del proyecto

3.3.1 Aspectos generales de la empresa 43

3.3.2 Estructura organizativa 45

3.3.3 Perfil de los 45

3.3.4 Aspectos Legales 47

CAPITULO IV: Estudio Económico

4.1 Inversiones y Financiamiento

4.1.1 Inversiones en activos fijos 60

4.1.2 Inversiones en activos fijos intangibles 62

4.1.3 Inversiones en Capital de Trabajo 62

4.1.4 Resumen de las inversiones 64

4.1.5 Cronograma de ejecución del proyecto 65

4.1.6 Financiamiento y fuentes de financiamiento 65

4.1.7 Costo de capital 66

4.2 Determinación de los costos totales 67

4.3 Presupuesto de ingresos-egresos 72

4.4 Balance Inicial y Estado de resultados proyectado-Flujo Neto de Efectivo 74

CAPITULO V: Evaluación Financiera

5.1 Determinación del punto de equilibrio 78

5.2 Valor actual neto (VAN) 80

5.3 Tasa Interna de Retorno (TIR) 82

5.4 Periodo de Recuperación 83

5.5 Análisis de sensibilidad 84

Conclusiones 87

Recomendaciones 88

Bibliografía consultada 89

Anexos 90

ÍNDICE DE TABLAS

Págs

Tabla 1 18

Tabla 2 19

Tabla 3 20

Tabla 4 21

Tabla 5 24

Tabla 6 24

Tabla 7 25

Tabla 8 30

Tabla 9 37

Tabla 10 37

Tabla 11 38

Tabla 12 38

Tabla 13 39

Tabla 14 60

Tabla 15 60

Tabla 16 61

Tabla 17 61

Tabla 18 62

Tabla 19 62

Tabla 20 62

Tabla 21 62

Tabla 22 63

Tabla 23 64

Tabla 24 66

Tabla 25 66

Tabla 26 67

Tabla 27 68

Tabla 28 68

Tabla 29 68

Tabla 30 68

Tabla 31 69

Tabla 32 69

Tabla 33 69

Tabla 34 70

Tabla 35 70

Tabla 36 70

Tabla 37 70

Tabla 38 71

Tabla 39 71

Tabla 40 72

Tabla 41 72

Tabla 42 72

Tabla 43 73

Tabla 44 73

Tabla 45 73

Tabla 46 78

Tabla 47 84

Tabla 48 95

Tabla 49 95

Tabla 50 96

Tabla 51 96

Tabla 52 97

Tabla 53 97

Tabla 54 98

Tabla 55 98

Tabla 56 99

Tabla 57 99

Tabla 58 100

Tabla 59 100

Tabla 60 101

Tabla 61 102

Tabla 62 102

Tabla 63 103

Tabla 64 103

Tabla 65 104

Tabla 66 104

Tabla 67 105

Tabla 68 105

INTRODUCCION

La presente investigación tiene como finalidad analizar la factibilidad técnica, económica, financiera y social de un proyecto de inversión en el Municipio San Cristóbal, que responde a la demanda de un restaurant dedicado a elaborar ensaladas y jugos de frutas naturales, utilizando recursos humanos y materiales generando así beneficios económicos y sociales.

Mediante el mismo, se pretende la creación de una empresa que a corto y mediano plazo permita generar utilidades; en este sentido, se hace necesario realizar un plan de negocio, antes de invertir millones sin tener un horizonte fijado, para que a través de este se puedan determinar cuáles son las metas y objetivos que se desean alcanzar, anticipar posibles problemas o fallas y clasificar de donde vendrán sus recursos financieros.

La idea de la creación de un restaurante de comidas rápidas, surge de la necesidad básica de alimentación y de economizar tiempo, pues bien, como es evidente el tiempo es dinero y hoy en día no existe la capacidad de espera suficiente para aguardar el tiempo que se demora la elaboración de un servicio de comida en cualquier restaurant.

El concepto de comidas rápidas surge a partir de la sociedad de consumo donde se le da mayor preponderancia a la comercialización de artículos, en este caso de comida, que ya estén listos o casi listos.

Cada vez más se insiste en la necesidad de equilibrar el consumo de alimentos para tener una vida sana. Las ensaladas y jugos de frutas naturales son sin lugar a dudas uno de los platos más interesantes por su variedad de mezclas con frutas, verduras, lácteos y cereales, entre otros, y esto permite brindar a los clientes lo mejor a la hora de comer.

CAPITULO I

MARCO REFERENCIAL

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

En la actualidad, los cambios en la conducta de consumo, generado por los varios estilos de vida que sigue cada consumidor ha traído consigo la modificación de patrones de consumo saludable, producto del acelerado ritmo de vida y del poco tiempo del que se dispone para preparar alimentos sanos y balanceados.

El hombre ha vivido en un ambiente cada vez más complejo y dinámico, las exigencias del día a día han hecho que los ciudadanos busquen la forma de mantener y llevar su vida cotidiana, y consigo han surgido necesidades que han logrado en muchos casos satisfacer y en otros no. En este sentido, el Maslow (1943) señalo que: “El hombre es un ser cuyas necesidades crecen y cambian a lo largo de su vida”, (“Motivación y Personalidad” en 1954).

Se hace evidente que cada vez que surge una necesidad nace una oportunidad para crear un servicio de alimentación que sea saludable y nutritivo, cubriendo así las exigencias que presenta esta sociedad.

De acuerdo a esto Chiavenato (1989), citando a Maslow expresa que “el hombre con el estomago vacio, no tiene otra preocupación mayor que la de alimentarse” Pág. (135).

Al crear un bien se debe tener en cuenta el deseo del consumidor, pues este es un factor determinante en el comportamiento de elección, enmarcado en este contexto Montes (2008) expresa que “cuando la búsqueda de la satisfacción de una necesidad se dirige hacia un bien o un servicio especifico, se habla entonces de deseo” Pág. (157).

Según EAE Business School: Mundialmente la comida rápida se hace a menudo un los ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. Estos requieren un alto grado de ingeniería de alimentos, el uso añadido y las técnicas de procesos que alteran sustancialmente el alimento en su forma original y reducen su valor alimenticio, esto hace que sea habitualmente calificado de comida basura o comida chatarra.

El consumo de este tipo de alimentos se hace más evidente en los continentes de América, Asia y Europa; siendo América el que más consume ejemplo de ello Estados unidos y Canadá. La comida rápida es un sector que pertenece al gran consumo, por tal motivo surge la oportunidad de negocio que permita ofrecer comida rápida saludable y natural.

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