Resumen ejecutivo “Sweet Chococlic”

1. RESUMEN EJECUTIVO

En este trabajo de investigación presentaremos a nuestra empresa “Sweet Chococlic”. Nosotros nos dedicamos a la producción de chocotejas con relleno de frutos secos, tales como la pasa y el maní, y crema de cacao y avellana. Estos dos productos son elaborados con el fin de brindarle al cliente la más agradable experiencia. Para ello, enfocamos nuestros esfuerzos en perfeccionar la calidad de nuestros productos y garantizar su agradable sabor. “Sweet Chococlic” se dirige principalmente a las personas dentro del rango de 8 a 35 años de edad, ya que tanto los niños, los adolescentes y los adultos jóvenes son los que más consumen y disfrutan lo dulce. Debido a esto, nuestros productos cuentan con una presentación amigable y un logo llamativo. Las chocotejas son preparadas en porciones medianas para poder ser ingeridas en cualquier momento y acompañar a nuestro público objetivo en su día a día. Asimismo, la crema de cacao y avellana acompaña perfectamente cualquier desayuno y merienda familiar y es perfecta para salir de la rutina del clásico desayuno.

En el primer avance de este trabajo de investigación, presentaremos la definición de los productos necesarios para la elaboración de las chocotejas, y la crema de cacao y avellana. De este modo, definimos las tres partes que constituyen el costo de nuestros productos: los materiales directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de producción. En este sentido, sumamos los costos de los ingredientes utilizados para la producción de las chocotejas, y la crema de cacao y avellana para poder calcular el costo de materiales directos. El costo de materiales directos de las chocotejas fue de S/. 13332.60, y el de la crema de cacao y avellanas fue de S/. 15288.00. El costo de la mano de obra directa ascendió a S/.11 089.23. También, se calculó el total de costos indirectos de fabricación, el cual resultó S/.2 652.30 soles por un mes al sumar nuestros costos de materiales indirectos, costos de mano de obra indirecta y otros costos que serán especificados más adelante. Finalmente, nuestros tres costos (MD, MOD y CIF) fueron sumados y nos resultó S/.42362.13 soles que es nuestro costo de fabricación mensual.

2. DETERMINACIÓN DE LOS PRODUCTOS PATRÓN

2.1. Chocotejas

Sweet Chococlic se encargará de preparar chocotejas caseras de relleno doble, con lo cual buscará una incorporación rápida en el mercado con un producto doblemente satisfactorio y económico. Se optó por elegir un relleno mayor al que se habitúa, puesto que ello incentivará al público objetivo a consumirlo. Además, las chocotejas contarán con una considerable cantidad de frutos secos, como lo son las pasas y el maní. Dado que la población no está acostumbrada a ingerir los frutos secos, será una buena y atractiva manera, pues se les hará más aperitivo consumirlo junto a el relleno de manjar de nuestro producto.

2.1. Nutella

El segundo producto que nuestra empresa ofrecerá al público será la crema de cacao y avellana. El objetivo principal es ofrecer un producto a base de ingredientes naturales y libre de conservantes que dure hasta un mes, en comparación a las marcas tradicionales. Decidimos darle valor e incluir a las avellanas en la preparación y no solo como un saborizante para poder mantener el producto lo más natural posible. Esto será beneficioso y nos dará entrada en el mercado, ya que no es muy común encontrar este tipo de producto y que no tenga algún tipo de conservante, químico o que tenga una cantidad significativa de avellanas.

3. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS PATRÓN.

3.1. Proceso de elaboración de chocotejas

Link de video de preparación de ambos productos: https://drive.google.com/file/d/1yjS1LwOmyBzP2_5PG1btDcvpVnLLuTmF/view?usp=sharing

3.1.1. Preparación de la cobertura de chocolate

Se coloca en una olla u otro recipiente con agua caliente, aproximadamente lleno hasta la mitad (1,5 L). Acto seguido, en un recipiente más pequeño, se coloca el chocolate previamente cortado en pedazos pequeños, sobre el agua. Exactamente, 200 g. Una vez que comience a derretirse, remover con una espátula hasta que quede uniforme.

Fuente: Elaboración propia

3.1.2. Elaboración de la cobertura

Seguidamente, ordenamos nuestros moldes y, teniendo listo el chocolate derretido, comenzamos a colocarlo con ayuda de una brocha de cocina, en una fina capa que cubra en su totalidad la superficie de nuestros moldes. Cada molde cuenta con 21 espacios, por lo que cubriremos 42 en total. Acto seguido, lo llevamos al congelador por 2 a 3 minutos.

Fuente: Elaboración propia

3.1.3. Mezcla del manjar con los frutos secos

Se desembolsan las pasas y los maníes, y se comienza a pesar, quedando solo con 138 g de maní y 70 g de pasas. Del mismo modo, sucede con el manjar, para el cual necesitamos 0,5 kg. Luego, en un recipiente, se colocan los tres ingredientes, y con la ayuda de una espátula, los mezclamos uniformemente.

Fuente: Elaboración propia

3.1.4. Relleno de la chocoteja

Una vez pasados los minutos en el congelador, retiramos los moldes y procedemos a colocar el relleno. Con ayuda de una cuchara, rellenamos cada chocoteja con aproximadamente 10 g de relleno.

Fuente: Elaboración propia

3.1.5. Congelado de la chocoteja con el relleno

Luego, procedemos a colocar el chocolate derretido restante para sellar las chocotejas. Seguidamente, las llevamos al congelador por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Fuente: Elaboración propia

3.1.6. Presentación del producto patrón 1

Se procede a verificar su peso. Cada chocoteja debe pesar entre 21

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