Sistemas de produccion, análisis de proceso
Enviado por alonso333 • 23 de Junio de 2019 • Tareas • 1.526 Palabras (7 Páginas) • 132 Visitas
- Nombre: Alonso Lozano
- Matrícula:
- Nombre del Módulo: sistemas de producción, análisis de proceso
- Nombre de la Evidencia de Aprendizaje:
- Fecha de elaboración:24/04/19
- nombre del asesor.
Introducción
El objetivo de este trabajo, es que el lector pueda conocer a detalle cómo se lleva cabo (un ejemplo de) proceso de producción, las herramientas que se utilizan para facilitar la comprensión de las tareas y actividades que se realizan. También estas ilustraciones o herramientas sirven para saber el tiempo de demora en cada actividad por la que pasa la materia prima, hasta llegar a ser el producto final que demanda el cliente, ya con el valor añadido. Estos trabajos (diagramas de flujo y gráficos de proceso) se utilizan para resumir y ejemplificar de manera más sencilla en donde (parte del proceso o actividad) se requiere hacer ajustes en caso de que las ganancias no superen las inversiones, por lo que no esté siendo redituable para la empresa.
También es la manera en que se puede ver todo el proceso y las actividades en un todo, y como cada una de las actividades y partes del proceso contribuyen al éxito en el producto final, en la satisfacción de los clientes y por ende en el éxito y bienestar de la empresa y cada uno de sus integrantes.
En este caso se estudiara y se va a demostrar con diagramas de flujo y gráficos de proceso, la manera en que se producen 200 litros de nieve de nieve en la empresa de Helados Zuly. Las áreas por las que pasa la materia prima (fresas) hasta convertirse en el producto final con valor añadido (nieve). También se podrá observar los tiempos que tarda cada parte del proceso, el personal que interviene y la labor que hace dependiendo su área y las herramientas que manejan.
DIAGRAMA DE FLUJO:
Área de compras | Área de almacén | Área de desinfección | Área de producción | Área de envasado |
[pic 1][pic 2] [pic 3] [pic 4][pic 5][pic 6] | [pic 7] [pic 8] [pic 9] [pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14] | [pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22] | [pic 23][pic 24][pic 25] | [pic 26][pic 27][pic 28][pic 29][pic 30][pic 31][pic 32][pic 33] |
Gráfico de proceso:
Categoría
Distancia (metros) | Tiempo (minutos) | Descripción del proceso | |||||
60 | [pic 34] | [pic 35] | [pic 36] | [pic 37] | [pic 38] | El área de compras realiza un pedido de fresas a alguno de sus proveedores certificados | |
20 minutos | [pic 39] | [pic 40] | [pic 41] | [pic 42] | [pic 43] | El personal del almacén de materiales recibe las fresas del proveedor y verifica su calidad | |
5 minutos | [pic 44] | [pic 45] | [pic 46] | [pic 47] | [pic 48] | el personal de almacén de materiales registra su entrada al sistema | |
Almacén a desinfección: 20 metros | 20 minutos | [pic 49] | [pic 50] | [pic 51] | [pic 52] | [pic 53] | El personal de almacén transporta las fresas al área de desinfección |
Desinfección a operación: 30 metros | 70 minutos | [pic 54] | [pic 55] | [pic 56] | [pic 57] | [pic 58] | El personal de desinfección quita el tallo de la fresa |
30 minutos | [pic 59] | [pic 60] | [pic 61] | [pic 62] | [pic 63] | Colocación de fresas en un tanque de solución clorada | |
20 minutos | [pic 64] | [pic 65] | [pic 66] | [pic 67] | [pic 68] | el personal enjuaga las fresas con agua | |
10 minutos | [pic 69] | [pic 70] | [pic 71] | [pic 72] | [pic 73] | El inspector de calidad verifica la bacteriología de las fresas | |
5 minutos | [pic 74] | [pic 75] | [pic 76] | [pic 77] | [pic 78] | El personal de desinfección transporta la fresa al área de producción | |
60 minutos | [pic 79] | [pic 80] | [pic 81] | [pic 82] | [pic 83] | el personal realiza la mezcla de los ingredientes | |
Producción a tanque de enfriamiento:10 metros | 15 minutos | [pic 84] | [pic 85] | [pic 86] | [pic 87] | [pic 88] | espera a que el tanque de enfriamiento alcance la temperatura de -12°C |
5 minutos | [pic 89] | [pic 90] | [pic 91] | [pic 92] | [pic 93] | se vacía la mezcla en un cilindro rotatorio | |
Tanque de enfriamiento a congelador: 20 metros | 20 minutos | [pic 94] | [pic 95] | [pic 96] | [pic 97] | [pic 98] | La nieve de fresa se coloca en un congelador |
Congelador a envasado:15 metros | 75 minutos | [pic 99] | [pic 100] | [pic 101] | [pic 102] | [pic 103] | personal de empaque transporta la nieve al área de envasado y coloca la nieve en envases de 1 litro |
Envasado a cámara fría:25 metros | 10 minutos | [pic 104] | [pic 105] | [pic 106] | [pic 107] | [pic 108] | la nieve se coloca en la cámara fría para su almacenamiento final |
20 minutos | [pic 109] | [pic 110] | [pic 111] | [pic 112] | [pic 113] | se imprime cada envase con un código, también se registra su existencia en el inventario |
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