Procesos de produccion“Análisis de procesos”
Enviado por hhmacuil • 17 de Octubre de 2017 • Prácticas o problemas • 1.620 Palabras (7 Páginas) • 192 Visitas
12/10/2017
Alumno: Héctor Hugo Macuil Aguilar
Matricula: 17003944
Modulo: Sistemas de Producción v2
“Análisis de procesos”
Profesor: Carmen Landeros Correa
Introducción:
producción de 200 litros de nieve de fresa, contemplando lo necesario para su fabricación.
Desarrollo:
Diagrama de flujo
Compras Almacen Desinfección Producción
[pic 1][pic 2]
[pic 3]
[pic 4][pic 5]
[pic 6][pic 7][pic 8]
[pic 9][pic 10]
No [pic 11][pic 12][pic 13]
[pic 14][pic 15]
[pic 16][pic 17]
Si [pic 18][pic 19][pic 20]
[pic 21][pic 22][pic 23]
[pic 24]
[pic 25][pic 26][pic 27]
[pic 28]
No Si
[pic 29][pic 30]
[pic 31]
[pic 32]
[pic 33]
[pic 34]
Proceso: |
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| Producción de 200 litros de nieve de fresa |
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analista | departamento | Fecha: |
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Origen | Destino | Distancia | Tiempo | Categoría | Descripción del proceso | |||||
Almacen | desinfección | 20 metros | 20 | [pic 35][pic 36]
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| [pic 37] | [pic 38] | [pic 39] | transporte de las fresas del Almacen al área de desinfección | |
desinfección |
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| 70 | [pic 40][pic 41]
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| [pic 42] | [pic 43] | [pic 44] | quita el tallo de la fresa | |
desinfección |
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| 30 | [pic 45][pic 46]
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| [pic 47] | [pic 48] | [pic 49] | se coloca la fresa en el tanque | |
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| 20 | [pic 50][pic 51]
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| [pic 52] | [pic 53] | [pic 54] | al concluir el periodo de desinfección se enjuaga la fresa con agua | |
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| 10 | [pic 55][pic 56]
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| [pic 57] | [pic 58] | [pic 59] | se verifica la bacteriología de la fresa | |
desinfección | producción | 30 metros | 5 | [pic 60][pic 61]
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| [pic 62] | [pic 63] | [pic 64] | transporte de las fresas del área de desinfección a producción | |
producción |
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| 60 | [pic 65][pic 66]
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| [pic 67] | [pic 68] | [pic 69] | mezcla de los ingredientes con base a las formulaciones | |
tanque de enfriamiento |
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| 15 | [pic 70][pic 71]
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| [pic 72] | [pic 73] | [pic 74] | enfriamiento de tanque -12° | |
producción | tanque de enfriamiento | 10 metros | 5 | [pic 75][pic 76]
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| [pic 77] | [pic 78] | [pic 79] | se vacía la mezcla en el cilindro rotatorio | |
cilindro rotatorio |
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| 120 | [pic 80][pic 81]
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| [pic 82] | [pic 83] | [pic 84] | Espera firmeza | |
tanque de enfriamiento | congelador | 20 metros | 20 | [pic 85][pic 86][pic 87][pic 88]
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| [pic 89][pic 90] | [pic 91][pic 92] | [pic 93][pic 94] | transporte del tanque de enfriamiento al congelador | |
congelador |
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| 60 | [pic 95][pic 96]
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| [pic 97] | [pic 98] | [pic 99] | alcanzar consistencia firme | |
congelador | envasado | 15 metros | 75 | [pic 100][pic 101][pic 102][pic 103]
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| [pic 104][pic 105] | [pic 106][pic 107] | [pic 108][pic 109] | transportación del congelador al envasado y empaquetado | |
envasado | cámara fría | 25 metros | 10 | [pic 110][pic 111][pic 112][pic 113][pic 114][pic 115][pic 116][pic 117]
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| [pic 118][pic 119] | [pic 120][pic 121] | [pic 122][pic 123] | etiquetado y almacenamiento | |
envasado |
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| 20 |
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| [pic 124][pic 125] | [pic 126][pic 127] | [pic 128][pic 129] | existencia en inventario | |
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| 120 | 540 | 3 | 5 | 1 | 5 | 1 | Totales |
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