TECNOLOGIA EN FRUTAS Y HORTALIZAS
Enviado por li1230 • 30 de Mayo de 2020 • Informes • 2.872 Palabras (12 Páginas) • 94 Visitas
"Año de la Lucha Contra la Corrupción e Impunidad"[pic 1]
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
ACTA DE REUNION
Lima 21 de Mayo del 2019
En el desarrollo del curso de Procesos Agroindustriales II se elaboró equipos de trabajos que a través de informes detallados describirán y conceptualizaran todo lo aprendido en clase teórica y práctica. El presente grupo conformado por:
- Avalos Vargas, Luis Alberto.
- Baca Atau, Josué.
- Condori Fernández, Leslie.
- Ocampo Arguedas, Leslie Ivonne.
Mediante el presente documento se deja en constancia la participación y aceptación total de las decisiones siguientes:
- Evaluaremos entre frutas y hortalizas de origen peruano, hasta llegar a una aceptación unánime del equipo para realizar el trabajo de Unidad 1-Tecnologia en frutas y hortalizas.
ACTA DE REUNION No. 01 | |
Tema: Elección de fruta u hortaliza de origen peruano | |
Nombre de la reunión: LLUVIA DE IDEAS | |
Fecha de la reunión: 21 de Mayo de 2019 | |
Lugar de la reunión: UNFV- Clase de Procesos Agroindustriales. | |
Asistentes:
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Objetivos de la reunión:
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Cont. 02 acta de reunión No. 01 |
Desarrollo de la reunión: La Srta. Leslie Ocampo encargada, realizó el correspondiente saludo y bienvenida al grupo de trabajo, y da inicio a la primera reunión. Acto seguido se realiza la lectura de todos y cada uno de frutas y hortalizas del Perú encontrándose:
Descartando los ya elegidos por nuestros compañeros y con el fin de aprovechar los enormes índice de exportación “El Tangelo”, identificando los países que poseen mayor consumo de Tangelo siendo comercializado fresco, zumo (concentrado, fresco, pasteurizado, etc.), mermeladas o jaleas, se observa una demanda significativa para Estados Unidos, Canadá y Holanda. Sin embargo, en el 2017, se registró un importante crecimiento de nuestras exportaciones a China (492%) y a Rusia (+170%). Mincetur, 2017. Perú es el principal exportador de mandarina, clementina y tangelo en américa seria nuestra fruta seleccionada. . |
Acuerdos y compromisos Se acuerda revisar nuevamente informaciones sobre el producto escogido y realizar el Momento 1 y Momento 2, que se entregará el 27 de mayo de 2019 a las 10 p.m. Adicionalmente, se acuerda el envío del acta a todos los miembros del Grupo para su conocimiento y aprobación. |
Cont. 03 acta de reunión No. 01
Anexos: http://www.rree.gob.pe/Documents/FRESH_FRUIT_REPORT_2017_ES.pdf | ||
Elaborada por: Leslie Ocampo Arguedas |
| Fecha elaboración: 21 de Mayo de 2019 |
Fecha próxima reunión: 24 de Mayo de 2019 |
TANGELO: MOMENTO 1
FAMILIA: Rutaceae
CENTRO DE ORIGEN: Posiblemente originaria de América del sur específicamente del Perú.
VARIEDADES-TANGELO: (Citrus reticulada x Citrus paradosis)
Morton, J. 1987. Tangelo. pag. 158-160. En: Frutas de climas cálidos. Julia F. Morton, Miami, FL.
VARIEDADES PRINCIPALES:
Orlando, Minneola, Sampson, Seminole.
[pic 2]
ZONAS PRINCIPALES DE CULTIVO:
Ica, Junín, Lima.
Referencia:Mincetur, 2017. Perú es el principal exportador de mandarina, clementina y tangelo en américa.
EPOCAS DE CULTIVO: Agroretail. (2016). productos importados. [pic 3]
Junio-agosto; presentándose en estos meses la mayor producción.
CLIMATERIO O NO CLIMATERIO:
Los tangelos son frutos no climatéricos, por lo cual carecen de capacidad de continuar su maduración luego de ser separados de la planta, por lo cual se debe asegurar que hayan alcanzado un estado apropiado para su consumo al momento de la cosecha.
COMPUESTO QUE INTERVIENEN EN SU AROMA:
El olor del Tangelo es un tanto acida por y en la industria se asimila al olor del Acetato de octilo. Los componentes mayoritarios en las frutas cítricas presentan estructuras químicas de ácidos, carbohidratos, sólidos solubles y variados compuestos volátiles del aceite esencial. Con relación a estos últimos, las más conocidas o más estudiadas son las del limón, la naranja, el pomelo, la mandarina y la bergamota. Terpenos (C10 H16 ) y en menor cantidad sesquiterpenos (C15 H24)son los componentes mayoritarios. Ambos componentes proceden de compuestos oxigenados como alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos y ésteres.
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