Evidencia: Función y contaminación de los alimentos

Actividad de aprendizaje 1

Evidencia: Función y contaminación de los alimentos

Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se

Consumen diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes

Necesarios para su funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los

Alimentos los hace vulnerables a contaminarse, alterando la función que Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que estos Cumplen en el organismo. Consume Normalmente en un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (Constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición.

RTA: Alimentos constructores: son aquellos alimentos ricos en proteínas que se encuentran en todo tipo de carnes, y que nos ayudan a fortalecer nuestros huesos y músculos entre estos tenemos: él huevo, la leche, trigo, lenteja, soya y queso, etc.

Alimentos protectores: como su nombre lo indica protegen nuestro cuerpo y lo mantienen siempre listo para funcionar. Existen alimentos que contienen vitaminas y minerales, este es el caso del hígado huevos leche, sin embargo son alimentos protectores por excelencia las frutas, los cereales y las verduras por que contienen vitaminas y minerales en mayor cantidad. Dentro de los alimentos protectores encontramos algunas vitaminas: vitamina A, vitaminaB1, vitaminaB2, vitamina C.

Alimentos energéticos: son los alimentos que nos proporcionan energía para poder desarrollar diferentes actividades como correr, saltar, estudiar, etc. Estos alimentos energéticos los encontramos en las grasas, harina, azúcar, como el pan, fideos, arroz, dulces, cereales, chocolates, mantequilla, aceite, maní, etc.

También debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la Distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse.

Contaminación física: se considera contaminación física cuando un material extraño entra en contacto con el alimento. Esto puede ser materiales como: vidrio, plástico, madera, metal, cabellos, insectos, esmalte de uñas y cualquier otro objeto.

Contaminación química: Se cuando los agentes químicos entran en contacto directa o indirectamente con los alimentos. Aunque también es el hombre el principal causante de esta contaminación, muchas veces el mal manejo se da por el descuido de no lavarse las manos constantemente y no enjuagar en su totalidad los residuos de detergentes, desinfectantes, etc. que quedan en manos o equipos en general.

Contaminación cruzada: esta se da cuando el alimento cocido entra en contacto con alimentos crudo. Cuando utilizamos herramientas para manipular alimentos y estos son diferentes y no desinfectamos los utensilios, los microorganismos de unos alimentos pasan a los otros.

Contaminación biológica: la seguridad en la preparación de los alimentos depende en gran parte por quienes los producen, procesan, distribuyen, trasladan, preparan y sirven. El hombre es señalado como el principal culpable de la contaminación en los alimentos, por el manejo inapropiado de los mismos.

Estas clases de contaminación son perjudicial para nuestra salud pero estas se pueden evitar informándonos sobre los riegos y consecuencias que estas pueden tener para nuestra salud no tanto así para la salud de aquellos posibles clientes que podríamos tener en nuestro negocio.

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