Ingenieria

CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

El profesional de esta carrera está concebido con la formación académica de pregrado: básica, técnico profesional y complementaria con competencias acorde a su campo ocupacional. En cada uno de estos ejes de formación se incluyen conocimientos, habilidades y destrezas, así como actitudes y valores.

VISIÓN

La Carrera de Ingeniería en Alimentos por sus niveles de excelencia se constituirá como un centro de formación superior con liderazgo y proyección nacional e internacional.

MISIÓN

Formar profesionales líderes competentes en el campo de la Ingeniería en Alimentos, con visión humanista y pensamiento crítico a través de la Docencia, la Investigación y la Vinculación, que apliquen, promuevan y difundan el conocimiento respondiendo a las necesidades del país.

OBJETIVO GENERAL

Formar el recurso humano idóneo en el ámbito de educación superior en el campo de la Ingeniería en Alimentos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Formar profesionales en Ingeniería en Alimentos; capaces de colaborar, participar y estimular el desarrollo alimentario en el campo público y privado.

• Preparar profesionales con capacidad científico tecnológica, capaces de transformar la realidad alimentaria ecuatoriana.

• Preparar profesionales con capacidad crítica y objetiva para confrontar y resolver problemas del sector alimentario.

• Fomentar en el profesional la necesidad de continuar su capacitación mediante estudios de educación continua y posgrado, conforme al avance de la ciencia y la tecnología y los requerimientos de su desempeño profesional.

• Actualizar la formación del Ingeniero en Alimentos en el nivel de pregrado y posgrado, mediante planes de estudio, flexibles y dinámicos, de acuerdo con la demanda social, caracterización del sector y el mercado ocupacional.

• Investigar permanentemente los problemas científico-tecnológicos, sociales y del medio ambiente, del sector alimentario.

• Promover y participar en la formación de un Sistema Nacional de Ciencia y Tecnología Alimentaria.

• Generar soluciones prácticas e integrales a los problemas comunitarios.

• Vincular de forma efectiva el conocimiento con la práctica profesional y la gestión tecnológica rural e industrial.

PERFIL DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

La Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos formará profesionales en este campo con una cultura general amplia y participativa, que les permita desempeñarse con elevada eficiencia en actividades del sector público y privado de acuerdo a las tendencias ocupacionales actuales, y analizar las consecuencias de su práctica profesional y adaptarse a nuevas circunstancias; con una preparación científico tecnológica sólida y actualizada y una formación humanística con principios éticos de justicia, libertad y autonomía, suficientemente pluralistas, para lo cual les dotará del dominio de la ciencia y la tecnología de recursos alimenticios; orientada al manejo de los procesos tecnológicos de conservación, transformación, comercialización, transporte, almacenamiento, gestión de la calidad e impactos ambientales gestión y adaptación de tecnologías rurales.

El profesional de esta carrera está concebido considerando fundamentalmente la formación académica de pregrado en tres niveles, a saber: básica, técnico profesional y complementaria.

En cada uno de estos ejes de formación se incluyen conocimientos, habilidades y destrezas, así como actitudes y valores; con los cuales el profesional Ingeniero en Alimentos estará en capacidad de:

 Dominar los conceptos, principios científicos e instrumentos técnicos y metodológicos, para conocer, manejar e innovar la operación de líneas de producción en fábricas y sistemas diversos; jerarquizar los problemas y proponer soluciones reales, pragmáticas e integrales.

 Planificar, programar, controlar y evaluar la producción alimentaria en el ámbito internacional, nacional, regional, local, así como de unidades de producción de carácter público o privado.

 Investigar los diferentes componentes de los sistemas de transformación de los productos agrícolas, pecuarios, marinos, químicos y biotecnológicos; así como su interacción, para proponer alternativas de solución.

 Contribuir mediante su conocimiento, habilidades, destrezas y aptitudes al aumento de la productividad industrial, a través de la correcta introducción de innovaciones tecnológicas y gerenciales, que aseguren el uso óptimo de los recursos alimentarios.

 Participar directamente en la planificación diseño, investigación y control del manejo post-cosecha de productos alimenticios.

 Desarrollar y optimizar sistemas de control; mediante análisis cualitativos y cuantitativos, así como microbiológicos, sensoriales y otros, en alimentos frescos, materias primas, productos semielaborados y procesados, para garantizar estándares de calidad.

 Mediante el uso racional de tecnologías apropiadas, proponer nuevos productos alimenticios de alta calidad e innovar los ya existentes; tanto para el consumo humano como para el animal.

 Planear, operar y gerenciar, el funcionamiento de industrias de alimentos en el orden tecnológico, administrativo y económico.

 Aplicar y transferir tecnologías, en los sistemas integrados de producción de alimentos, considerando un adecuado entorno económico – social – ambiental nacional.

 Desarrollar actividades de investigación en las áreas de ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos.

 Constituirse en un elemento generador de su propia actividad profesional como industrial o empresario de bienes y servicios alimentarios.

 Diseñar, Implementar y Operar líneas de producción y automatización de procesos alimentarios.

 Manejar en forma racional, integral y sostenible los recursos naturales y medio ambientes; priorizando el uso de tecnologías limpias, sanas y blandas.

 Asesorar y adoptar tecnologías para el desarrollo de la industria alimentaria rural.

 Utilizar las redes y sistemas de información para la solución de problemas, propios de su actividad profesional.

 Formular, desarrollar y evaluar proyectos de Factibilidad e Inversión agroalimentarios.

 Establecer relaciones proactivas en las áreas de ciencia, tecnología, ingeniería y desarrollo de los alimentos y de la industria alimentaria, con equipos multidisciplinarios.

 Diseñar, seleccionar, calcular, construir maquinarias y equipos, para la industria alimentaria.

 Controlar, dirigir y asesorar la poscosecha, así como la preservación, conservación, procesamiento, distribución y comercialización de productos alimenticios.

 Controlar y dirigir el almacenaje, embalaje y transporte de materias primas, productos semielaborados y productos elaborados.

 Proponer alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria.

 Ejecutar programas de transferencia tecnológica para el procesamiento de alimentos.

 Diseñar, desarrollar y adaptar tecnologías y biotecnología para la conservación de alimentos.

 Promover el rescate de tecnología tradicional para adecuarla a las necesidades y capacidades tecnológicas de la región y el país.

 Preservar y optimizar las propiedades nutricionales y sensoriales de los alimentos para el consumo humano y animal, controlando las condiciones sanitarias en su transformación, almacenamiento y comercialización.

 Planificar, ejecutar y administrar, plantas industriales donde se realicen procesos de transformación químicos, físicos, bioquímicos y biotecnológicos de alimentos.

 Dominar las técnicas de comunicación oral y escrita a fin de comunicarse eficientemente en su campo de acción, al tener mayor cobertura y éxito como promotor de iniciativas, agente de cambio y líder motivador de las enormes potencialidades de los productores alimentarios.

 Mantener el hábito y la disciplina de practicar el autoestudio permanente como forma de evitar la rápida obsolescencia del conocimiento y de alcanzar y mantener la excelencia profesional.

 Desempeñarse con dignidad, responsabilidad, honestidad, tolerancia y autonomía en todas las acciones que tenga que acometer en su vida profesional.

 Ejercer la docencia universitaria y labores de extensión en el área alimentaria.

 Promover el cooperativismo y otras formas solidarias y asociativas para solucionar problemas que muchos productores debido a su fragilidad y pequeña escala, no están en condiciones de resolverlos en forma individual.

CAMPO OCUPACIONAL

Los ingenieros en alimentos podrán desempeñar su actividad en:

 Manejo e innovación de operaciones de líneas de producción y sistemas diversos.

 Investigación de alternativas de solución a los diferentes componentes de los sistemas de transformación de productos alimenticios.

 Diseño, desarrollo, elaboración, conservación, control, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de productos alimenticios.

 Introducción de innovaciones tecnológicas y gerenciales para incrementar la productividad industrial.

 Generación de nuevos productos alimenticios de alta calidad e innovar los existentes, tanto para consumo humano como animal.

 Investigación y programación científica y tecnológica en la rama alimenticia.

 Generar actividad profesional como industrial o empresario de bienes y servicios alimenticios.

 Selección de maquinaria, equipos y servicios auxiliares en la industria alimenticia.

 Control de Calidad para productos alimenticios.

Tareas o actividades específicas que se realizan en la profesión

Trabaja con productos agrícolas, pesqueros, ganaderos y avícolas transformándolos en alimentos con mayor vida útil.

Diseña la obtención de productos alimenticios y el de su conservación, manteniendo su calidad nutricional.

Determina la secuencia del proceso industrial para obtener un producto determinado.

Selecciona el equipo y determina el tamaño y capacidad requeridos para la obtención de un producto en base al proceso, disponibilidad de materia prima y/o la producción deseada.

Determina las condiciones óptimas de operación de cada equipo utilizado en el proceso de producción.

Participa en el diseño, compra y construcción de equipo.

Participa en el diseño de la planta de proceso, resolviendo problemas técnicos y económicos.

Supervisa los procesos de fabricación.

Asegura la higiene en alimentos y procesos de fabricación de alimentos.

Lleva a cabo análisis de materias primas orgánicas e inorgánicas utilizadas para la obtención de productos industriales alimenticios.

Realiza control de calidad de productos alimenticios terminados o semiterminados.

Optimiza procesos de fabricación y conservación de alimentos en operación para la obtención de productos de máxima calidad al menor costo de la manera más eficiente.

Desarrolla nuevos productos alimenticios para el mejor aprovechamiento de los recursos naturales y busca alternativas de uso de los materiales no utilizados en los procesos actuales o tradicionales.

Ejerce tareas de *peritaje, *certificación y *auditoría en este campo.

Lleva a cabo investigación y enseñanza en ésta área de su competencia.

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