Modelos y Simulación de Sistemas
carlosvillon0210Informe23 de Noviembre de 2017
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Escuela Académica Profesional De Ingeniería De Sistemas
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“Comedor Estudiantil de UNJFSC”
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Integrantes:
Aragón Espinoza, Carlos
Romero Gularte, Francis
Serpa Paz, Oscar
Trejo Nieto, Herikson
Villón Panana, Carlos
Curso:
Modelos y Simulación de Sistemas
Docente:
Ing. León Minaya, Luis Alberto
UNJFSC – 2017
RESUMEN
El presente estudio analiza el actual proceso de atención de comensales en el comedor de la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión donde los alimentos son servidos sobre una gamela en cinco estaciones de trabajo que requieren de la presencia del comensal en cada una de ellas pues él es quien sostiene la gamela donde le irán adicionando una parte de sus alimentos en cada una de las estaciones a las que debe desplazarse. El objetivo es proponer un layout alternativo donde las gamelas sean servidas en el interior del comedor sin requerir la presencia del comensal, luego sean almacenadas en un contenedor temperado y sean luego entregadas en una única estación al comensal. Se emplearon técnicas estadísticas para tomar datos sobre los eventos estocásticos. El modelo propuesto quiere tener como logro reducir el tiempo de espera de los comensales por tanto se recomienda que el proceso actual sea modificado según el modelo propuesto.
INTRODUCCIÓN
La Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión otorga a través de un concesionario el servicio de alimentación para 1650 alumnos en el desayuno y el almuerzo, siendo una constante la formación de largas colas esperando ser atendidos. El objetivo de la presente investigación es lograr reducir el tiempo promedio de espera de los comensales mediante el rediseño del layout del proceso, el cual debe ser evaluado mediante un modelo de simulación por computadora.
Chase, Jacobs y Aquilano (2009) señala:
Los experimentos de simulación se efectúan antes de que el sistema real entre en operación a fin de ayudar en su diseño, ver como reaccionaria el sistema a los cambios en sus reglas operativas o evaluar la respuesta del sistema a los cambios en su estructura. La simulación es adecuada especialmente en situaciones en las que el tamaño o la complejidad del problema dificulta o hace imposible el uso de técnicas de optimización. (p. 653)
García, García y Cárdenas (2006) explica:
Los modelos de tipo terminal tienen como característica principal la ocurrencia de un evento que da por terminada la simulación. El análisis estadístico recomendado para este tipo de simulación involucra la utilización de intervalos de confianza y la determinación de la distribución de probabilidad de la variable de salida. (p. 106)
García, Sierra y Guzmán (2007) definen:
La simulación es la imitación de la operación de un proceso o sistema real a lo largo del tiempo. El desempeño del sistema real se imita usando distribuciones de probabilidad para generar aleatoriamente los distintos eventos que ocurren en el sistema. Por ello, al modelar, se caracterizan matemáticamente las relaciones que definen de manera lógica la interacción de los componentes del sistema y de las variables endógenas y exógenas. (p. 9)
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN 2
INTRODUCCIÓN 3
1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 5
1.1. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA PROBLEMÁTICA 5
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 5
1.3. JUSTIFICACIÓN 5
1.4. OBJETIVOS 5
1.4.1. GENERAL 5
1.4.2. ESPECÍFICOS 5
2. MATERIAL Y MÉTODOS 6
2.1. DEFINICIÓN DEL SISTEMA 6
2.2. INSTRUMENTOS 9
2.2.1. APP STOPWATCH 9
2.2.2. STATFIT 9
2.2.3. IBM SPSS STATISTICS 9
2.2.4. PROMODEL 9
2.2.5. MICROSOFT EXCEL 9
3. FORMULACIÓN DEL MODELO 10
3.1. LOCACIONES 10
3.2. ENTIDADES 12
3.3. VARIABLES 12
3.4. RECOLECCIÓN DE DATOS 12
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
DESCRIPCIÓN DEL ÁREA PROBLEMÁTICA
El área del comedor está compuesta por 10 personas aproximadamente, donde los alimentos son servidos sobre una gamela en cinco estaciones de trabajo que requieren de la presencia del comensal en cada una de ellas pues él es quien sostiene la gamela donde le irán adicionando una parte de sus alimentos en cada una de las estaciones a las que debe desplazarse
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿De qué manera las metodologías de simulación nos ayudaran a mejorar la problemática que encontramos en el área del comedor estudiantil, para así poder reducir el tiempo de cada uno de los procesos que se desempeñan en el área?
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS
GENERAL
Utilizar las metodologías de simulación para así poder mejorar los procesos de atención en al área del comedor estudiantil de la UNJFSC.
ESPECÍFICOS
- Reducir el tiempo de los procesos que se desempeñan en el área.
MATERIAL Y MÉTODOS
La metodología aplicada es una adecuación propia a partir de la que propone Coss Bu (2011) para simulación de eventos discretos, la cual consta de las siguientes etapas: definición del sistema, formulación del modelo, colección de datos, implementación del modelo en la computadora, validación, experimentación e interpretación.
DEFINICIÓN DEL SISTEMA
El comedor universitario es uno de los servicios que se brinda en la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión con el fin de apoyar a los estudiantes quienes necesitan del servicio alimentario y que han pasado una evaluación y calificación previa a fin de obtener la condición de comensal, tiene tres turnos al día que son: desayuno, almuerzo y cena; este servicio es ofrecido a dos tipos de usuario como lo son los comensales y libres.
El proceso comprende desde el momento de su ingreso al comedor universitario, luego procede a identificarse y solicitar el ticket, pasando a otra estación para recepcionar la gamela vacía, luego en estaciones sucesivas recibirá el arroz, luego el guiso en otra estación, asimismo el extra en otra estación y a continuación la entrada en otra estación, finalizando con la recepción de su bebida en otra estación, luego de ingerir sus alimentos el alumno se dirige a depositar su gamela en la locación correspondiente y finaliza con la retirada del alumno del comedor.
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