Normas De Calidad Del Nopal Verdura
Enviado por yunuenhernandez • 28 de Agosto de 2013 • Documentos de Investigación • 1.296 Palabras (6 Páginas) • 782 Visitas
NORMAS DE CALIDAD DEL NOPAL VERDURA
La existencia de normas de calidad en general y específicamente para los nopalitos es
conveniente para productores, comercializadores y consumidores, pues con ello los
intercambios comerciales tienden a ser más justos, de manera que mayor calidad esté
relacionada con mayor precio, aunque esto en la realidad se encuentra sesgado por los
volúmenes ofertados y demandados, es decir por la ley de la oferta y la demanda. Los
Anexos 1 y 2 corresponden a las normas establecidas por el Codex Alimentarius y la
Norma Mexicana del Nopal Verdura.
Para la comercialización de nopal verdura existen dos normas: a) La Norma Oficial
Mexicana NOM-FF-68-1988 (DGN-SECOFI) y b) La Norma Codex Stan 185-1993
pIercad0 mundial del nopalito El comercio internacional del noDa verdura
Con relación a la definición del producto y especies de aplicación, ambas normas se
aplican para las especies “0. jicw-indica”, ‘0. tomentosa”, ‘0. hyptiacantha”, “0.
robusta”, “0. inermis”, y “0. ondulata”. Al respecto cabe hacer notar que faltaría por
incluir a una especie del género Nopalea que también se usa ampliamente como verdura en
las regiones de la Huasteca Potosina y Tamaulipeca, la cual seguramente se trata de “N.
cochenillifera L.“. La Norma Mexicana refiere al cladodio como “rama comprimida”, en
cambio la norma Codex lo define como “tallo modificado”.
En cuanto a los requerimientos mínimos de calidad, la principal diferencia es que la Norma
Mexicana aplica a nopales con sus espinas y la norma Códex establece que los nopales
deben estar libres de éstas, aparte de no presentar daños por bajas temperaturas, manchas
ni olores ó sabores axtraños.
Las categorias de clasificación por calidad en la Norma Mexicana son: “México Extra”,
‘México 1” y “México 2”, mientras que en la norma Códex: “Clase Extra”, “Clase I”, y
“Clase II”, existiendo correspondencia entre éstas. Las categorias de clasificación por
tamaño cubren los mismos rangos en ambas normas (desde 9 hasta 30 cm), con la
diferencia de que en la Norma Mexicana, las categorías van de mayor a menor
(asignándole la letra “A” a la categoria de mayor tamaño (25 a 30 cm), mientras que en la
norma Códex las categorías van de menor a mayor, asignando la letra “A” al rango de
menor tamaño (9 a 13 cm).
Por lo que toca a las tolerancias (de calidad y tamaño) ambas normas guardan cierta
similitud, excepto que en la Norma Mexicana se especifican diferentes niveles de
tolerancias en función del punto de inspección: punto de embarque y punto de arribo,
mientras que en la norma Códex esto no se especifica.
La Norma Mexicana incluye dos apartados completos que especifican lo referente al
muestreo, toma de muestra y método de prueba; en la norma Códex estos aspectos no se
especifican, pero en cambio esta norma incluye un apartado completo sobre residuos
tóxicos, y contaminantes (metales pesados y residuos de pesticidas) y otro sobre higiene,
donde hace referencia a un par de Códigos Internacionales Codex de Prácticas de Higiene;
en la Norma Mexicana estos aspectos no están determinados con tanto detalle.
En cuanto a envases y presentación comercial, la Norma Mexicana describe los diferentes
tipos de envases (material de fabricación y capacidad) que comunmente se utilizan para
facilitar el transporte y la comercialización de este producto, mientras que la norma Códex
no especifica estas características, pero en cambio sí recomienda y especifica que el
material de empaque, especialmente del interior, que está en contacto con el producto,
debe ser nuevo, limpio y de tal condición que no cause ningún daño interno ni externo al
mismo.
CREACIÓN DEL CONSEJO MEXICANO DEL NOPAL Y DE LA TUNA.
Si el Sistema Producto Nopal-Tuna se transforma en Consejo Mexicano del Nopal y de la
Tuna, se estará en posibilidades de contratar con agencias especializadas el diseño e
implementación de las campañas ‘publicitarias en radio y televisión para el mercado
nacional y los mercados internacionales, de manera que se logre la ampliación del mercado
de nopal.
NORMA DEL CODEX PARA EL NOPAL
(CODEX STAN 185-1993)
1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de nopales obtenidos de Opuntia ficus indica, O.
tomentosa, O. hyptiacantha, O. robusta, O. inermis, O. ondulata, de la familia Cactaceae, que habrán de
suministrarse
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