Producción De Cerdo

1. RESUMEN EJECUTIVO

1.1 Definición de la compañía

La empresa se encuentra ubicada en DEPARTAMENTO DEL TOLIMA MUNICIPIO DE COYAIMA- 3.75 kilómetros de castilla en la vereda SOCORRO GUAYABOS, Desde ahí ha venido operando, con ventajas como: clima benigno en donde se asientan explotaciones animales utilizadas para consumo humano constituye un lugar idóneo para establecer una producción porcina con las adecuadas técnicas de manejo y administración para que esta industria constituya una alternativa de trabajo para sus habitantes y para el público en general.

Actualmente se encuentra en la etapa de implementación.

PROCOCER SAS es una empresa organizada legalmente como una S.A.S, Sociedad por Acciones Simplificadas, que ha sido diseñada para facilitar trámites, reducir costos y tener más flexibilidad en las organizaciones colombianas. Este nuevo modelo les ayudará a las empresas a desarrollar mecanismos de gobierno corporativo a la medida de sus necesidades, entre otras ventajas.

Conformada por 5 socios, los cuales tienen participación directa en la empresa.

PROCOCER SAS fue fundada con el propósito de ser una alternativa social mediante la generación de empleo y como estrategia ambiental preventiva e integrada al proceso productivo con el uso eficiente de los recursos, reduciendo riesgos relevantes a la salud humana y al medio ambiente. Por medio de Las buenas prácticas de manejo que se hagan durante este periodo, pero sobre todo la buena calidad del lechón (estatus sanitario, peso adecuado, homogeneidad del lote, selección de la genética etc.), son la garantía para obtener la carne de más alta calidad. Obteniendo cerdos de ceba para venta en pie de 100 a 110 kg, para satisfacer las necesidades de todos los clientes bajo los más altos estándares de calidad, precios competitivos, impulsando el desarrollo de los procesos con un alto compromiso hacia la comunidad, el medio ambiente y la rentabilidad del negocio.

Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado, actualmente la producción de carne de cerdo deben abarcar todos los puntos que constituyen la cadena de la carne, es decir, desde la producción en la granja (con todos sus aspectos: sanidad, bioseguridad, manejo, genética, alimentación, etc.) hasta el consumo; pasando por el transporte, procesamiento y conservación. De esta forma se definió la misión.

En el futuro la empresa se caracterizará por ser una de las principales empresas Porcícolas regionales, con un enfoque claro y abierto a un mercado global, contando con certificación de sello verde en los procesos productivos y lograr satisfacer el mercado con cerdos cebados de 100 a 110 kg con tecnología limpia bajo los más altos estándares de calidad, precios competitivos, impulsando el desarrollo de los procesos con un alto compromiso hacia la comunidad, el medio ambiente y la rentabilidad del negocio.

Además espera expandirse en otras áreas como exportación de nuestro producto.

1.2 Objetivos y metas

PROCOCER SAS estima unos ingresos por ventas para el año uno de $373.554.720 Consideramos que dentro de 3 años, PROCOCER SAS estará capacitada para aumentar su producción en un 10 %

Los objetivos a corto plazo se centran en poder obtener [Metas próximas]

• Garantizar el suministro adecuado y oportuno de carne de cerdo a los diferentes demandantes.

• Incrementar la explotación porcícola regional, a través del aprovechamiento de los recursos agropecuarios disponibles en el sector, con el fin de reducir costos de producción en la parte nutricional.

• Generar fuente de empleo a través de la contratación de mano de obra no calificada con la puesta en marcha del proyecto.

Brindar la oportunidad a la comunidad de adquirir la carne de cerdo de excelente calidad y un precio económico.

1.3 Equipo administrativo

El equipo administrativo está conformado por 5 socios:

Jorge Leehner Doncel Trujillo

Gerente General

Administrador de Empresas Agropecuarias.

María Camila Campos Rubio

Director de mercadeo

Administradora de Empresas Agropecuarias

Leidy Viviana Peña Marín

Director Financiero

Administradora de Empresas Agropecuarias

Yulicxa Andrea Hernández Tovar

Director de Investigación y desarrollo

Administradora de Empresas Agropecuarias

Martha Liliana Tafur Ochoa

Director de Producción

Administradora de Empresas Agropecuarias

Zootecnista

Profesionales necesarios para la realización del proyecto empresarial. Este equipo de trabajo ha venido laborando en la compañía por amplio tiempo en el diseño, manejo administrativo, producción, comercialización.

Personal Administrativo

- Presidente o Gerente

- Director o Gerente de Mercadeo

- Director o Gerente Financiero

- Director o Gerente de Investigación y Desarrollo

- Director o Gerente de Producción

Personal de Apoyo

- Consultoría de Proyectos

- Contador

- Ejecutivos de Ventas

También se puede mencionar que el equipo empresarial cuenta con asesores contables, y administrativos los cuales suministran apoyo en la toma de decisiones de la empresa ya sean de carácter administrativo, financiero, técnico o de mercados.

1.4 Definición del producto

Cerdos cebados los cuales serán comercializados en píe con un peso aproximado de (100 a 110 Kg) los cuales poseen:

• Alto rendimiento en canal (83 % a 85 %).

• Mayor porcentaje de carne magra.

• Menor relación hueso Vs. Músculo.

El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades vitales del hombre y su consumo podría contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana.

El cerdo tiene un habito alimenticio omnívoro por lo tanto nos da la ventaja de utilizar los distintos subproductos de cosecha de la región. Contribuyendo esto a la reducción de costos de producción y a demás con la aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva e integrada en los procesos productivos, hacemos nuestro aporte en pro de reducir el impacto ambiental.

1.5 Investigación y desarrollo

Los Cerdos para ceba son criados tecnificadamente ya que se implementan dentro del proceso productivo las buenas practicas Porcícolas, mitigando con esto el impacto ambiental generado por la explotación.

El producto exigido por el consumidor debe reunir una serie de características o combinación de factores, como son: comestible, nutritivo y saludable.

La calidad de cualquier producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne, contemplándose con esto, el producto debe ser atractivo en apariencia, apetitoso y palatable, además con alto contenido de magro en las canales porcinas y en especial en las piezas más costosas como los lomos y perniles (jamones). y también que el producto reúna una serie de características que permitan producir la calidad más satisfactoria con el mejor rendimiento. El concepto calidad de la carne está formado por factores sensoriales, nutricionales, higiénicos y tecnológicos.

1.6 Análisis del mercado

El segmento de mercado al cual va dirigido los cerdos de levante y ceba en pie de 100 a 110 kg es de la región y los clientes presentan características específicas tales como:

Analizando algunos datos estadísticos tomados en recientes investigaciones se puede detectar que el mercado para la industria de cerdos en pie a nivel nacional a marzo del 2013 fue de 219.892 cabezas. Lo que corresponde a $ 472.290 por animal. Teniendo una reducción en la producción en un 8.6% con respecto al mismo periodo del año anterior (240.259 cabezas).

Producción nacional de cerdos en pie

La carne de cerdo ha venido ganando mayor espacio entre la dieta de los colombianos. De acuerdo a la Asociación Colombiana de Porcicultores, en el año 2012, la penetración de la carne de cerdo en los hogares se incrementó en un 5% alcanzando un 49% de participación, acompañada por una tasa promedio de compra de 1,5 kilogramos que regularmente se realiza cada 9,2 días.

El área donde se puede lograr mayor crecimiento en el mercado de cerdos de levante y ceba para venta en pie de 100 a 110 kg es la comprendida entre las siguientes ciudades:

• Rovira

• Castilla

• Yaguara

• Chaparral

• Líbano

• Vista Hermosa

• Natagaima

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