Trabajo Practico de Evaluación Sensorial
Enviado por Giannie Sap • 23 de Marzo de 2023 • Tareas • 811 Palabras (4 Páginas) • 56 Visitas
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Trabajo Practico de Evaluación Sensorial
- A continuación, se presenta las respuestas de 3 panelistas o jueces sometidos a un entrenamiento para seleccionar panelistas sometidos a evaluar la textura de un alimento por parte de una Prueba duo trio donde 1 representa el acierto y 0 el desacierto. Considere los supuestos necesarios y elabore el análisis secuencial para estos 3 panelistas y discuta si podría considerarse dentro del panel sensorial
Ensayos (n) | Respuesta Panelista 1 | Respuesta Panelista 2 | Respuesta Panelista 3 |
1 | 1 | 1 | 0 |
2 | 1 | 0 | 1 |
3 | 0 | 1 | 1 |
4 | 1 | 0 | 1 |
5 | 0 | 1 | 0 |
6 | 0 | 0 | 0 |
7 | 1 | 1 | 1 |
8 | 1 | 0 | 0 |
9 | 1 | 1 | 1 |
10 | 0 | 0 | 1 |
11 | 1 | 1 | 0 |
12 | 1 | 1 | 1 |
13 | 1 | 1 | 1 |
14 | 1 | 1 | 0 |
15 | 0 | 1 | 0 |
16 | 1 | 1 | 1 |
17 | 1 | 1 | 1 |
18 | 1 | 0 | 0 |
19 | 0 | 1 | 0 |
Donde : Lo = -2.849 + 0.578n
L 1 = 4.345 + 0.578n
PARAMETRO | VALOR |
K1 | 0.192 |
K2 | 0.263 |
e1 | 1.296 |
e2 | 1.977 |
ñ0 | 4.925 |
ñp0 | 5.757 |
ñp1 | 9.24 |
ñ1 | 10.306 |
b | 0.578 |
a0 | -2.849 |
a1 | 4.345 |
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DISCUSIÓN
Los valores de p0 y p1 significan que un juez con menos del 45% de habilidad se rechaza y uno con más del 70% de habilidad se acepta.
Del gráfico observamos que los tres panelistas se encuentran en el rango de incertidumbre por lo que se debería de verificar el registro de datos de tal manera que se pueda identificar que prueba se debería de repetir cada candidato con el fin de mejorar sus habilidades.
- En los siguientes datos se están evaluando a tres jueces, a los cuales se les somete a varias pruebas discriminativas (15 en total), donde 1 representa una respuesta correcta y 0 incorrecta; se le pide que elabore la gráfica de análisis secuencial para ellos y señale si estos serán o no seleccionados para evaluar el producto en mención donde se esta evaluando la consistencia de dicho producto y estos tienen la capacidad de poder diferenciar este atributo sensorial.
Ensayos (n) | Respuesta Panelista 1 | Respuesta Panelista 2 | Respuesta Panelista 3 |
1 | 1 | 1 | 0 |
2 | 0 | 1 | 1 |
3 | 1 | 1 | 0 |
4 | 1 | 1 | 1 |
5 | 1 | 1 | 1 |
6 | 1 | 1 | 1 |
7 | 1 | 1 | 1 |
8 | 1 | 1 | 0 |
9 | 1 | 1 | 0 |
10 | 1 | 1 | 0 |
11 | 1 | 1 | 1 |
12 | 1 | 1 | 1 |
13 | 1 | 1 | 1 |
14 | 1 | 1 | 1 |
15 | 1 | 1 | 1 |
Donde : Lo = -1.644 + 0.613n habilidad razonable los limites: P0=0.40
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