Tratamiento De Vinazas
Enviado por pepepper • 5 de Septiembre de 2014 • 3.979 Palabras (16 Páginas) • 600 Visitas
TRATAMIENTO DE VINAZAS DEL TEQUILA EN LOS ALTOS DE JALISCO
ÍNDICE.
INTRODUCCIÓN 2
NUEVOS USOS, VIEJAS PRÁCTICAS EN EL TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES DEL TEQUILA EN LOS ALTOS DE JALISCO. 3
EL PROBLEMA: AGUAS CONTAMINADAS CONTAMINAN OTRAS AGUAS. 3
LAS POSIBLES SOLUCIONES: TRATAMIENTOS DE VINAZAS. 4
NUEVOS USOS Y VIEJAS PRÁCTICAS: RELACIONES ASIMÉTRICAS. 5
MEXICANOS INNOVAN TECNOLOGÍA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES EN PLANTAS TEQUILERAS. 7
ARANDAS PODRÍA TENER PLANTA DE TRATAMIENTO. 7
PROFEPA, ENTREGA RECONOCIMIENTOS A 15 EMPRESAS TEQUILERAS. 8
CONCLUSIÓN. 10
BIBLIOGRAFÍA 12
INTRODUCCIÓN
El Tequila pega fuerte en el ambiente.
El tequila, impregnado en el ser nacional de los mexicanos, acompaña todo tipo de celebraciones familiares y festejos patrios. Pero muchos ignoran el sabor amargo que su industria deja en el agua y los suelos. Este licor, con un volumen alcohólico de 38 grados, proviene de la fermentación y destilación de azúcares del agave azul (Agave tequilana Weber), una planta de hojas gruesas y carnosas originaria de México.
Hay 118 fábricas de tequila, y 715 marcas. Sólo en Jalisco, considerado la cuna del licor, trabajan 38.000 personas. Entre enero y abril, se elaboraron 84 millones de litros, casi 40 millones se consumieron dentro del país y el resto se exportó.
Pero la tradición y el negocio del tequila tienen costos ambientales, sobre todo en el agua y los suelos. La obtención de un litro de tequila requiere al menos 10 de agua. Pero el efecto negativo no radica en el volumen de agua, sino en que ésta difícilmente se tratará y se descargará como residuo industrial, tanto en suelos como en arroyos o ríos. Además, son aguas contaminadas que contaminan otras aguas.
Por cada litro embotellado se generan cinco kilogramos de bagazo y entre siete y 10 litros de vinazas, el residuo líquido de la destilación de alcoholes. Las vinazas son ácidas, tienen un aceite que impermeabiliza los suelos y están a temperaturas altas cuando son vertidas. El ácido no es recomendable para la agricultura, debe neutralizarse. El aceite vuelve impermeables y duros los suelos, no sirven para la agricultura. Y donde se resquebrajan, las vinazas se filtran hacia los mantos freáticos. Sin embargo, según la Secretaría de Medio Ambiente para el Desarrollo Sustentable de Jalisco, sólo una de las 67 tequileras de ese territorio cumple con la ley ambiental en cuanto a descargas de residuos en ríos y lagos.
En 2007, las autoridades realizaron 197 inspecciones, encontraron irregularidades en 51 destilerías y clausuraron dos.
Nuevos usos, viejas prácticas en el tratamiento de las aguas residuales del tequila en Los Altos de Jalisco.
La agroindustria del tequila es una de las que ofrece más empleos en la región de Los Altos de Jalisco en los últimos diez años; también es una de las más contaminantes de los cuerpos de agua que se integran al río Zula, en la cuenca del Lerma-Chapala-Santiago.
Específicamente entre las poblaciones de Arandas, Jesús María, San Ignacio Cerro Gordo y Atotonilco se encuentran establecidas cerca de 40 fábricas productoras de tequila, las cuales en su mayoría no cuentan con plantas tratadoras de las aguas residuales producto del destilado, conocidas genéricamente como vinazas. Éstas, como residuos industriales, son de las más contaminantes de las aguas superficiales y subterráneas y de la tierra donde son vertidas, debido a su alta concentración de materiales orgánicos biodegradables y no degradables.
Tradicionalmente estos residuos eran vertidos directamente, en cantidades considerables, al cauce de los ríos sin someterlas al mínimo proceso de tratamiento, contribuyendo así al deterioro ecológico regional. Sin embargo, en fechas recientes, debido a la regulación estatal que exige el cumplimiento de normas ambientales pero también a los grandes volúmenes de producción, a las condiciones en las cuales se encuentran los ríos (prácticamente secos a no ser en temporada de lluvias) y a la presión de las grandes empresas tequileras establecidas en Tequila, Jalisco, quienes enarbolan el compromiso ecológico como una estrategia política, los responsables de una industria tequilera de esta zona en cuestión, están dándole un nuevo sentido a las vinazas, volviéndolas un medio para estrechar vínculos entre los diferentes eslabones de la cadena productiva agave- tequila.
El problema: Aguas contaminadas contaminan otras aguas.
La contaminación de los ríos no es ninguna novedad, es más bien una práctica común en muchas partes del mundo y las industrias elaboradoras de bebidas alcohólicas no son la excepción al descargar sus aguas residuales en los diferentes embalses.
En términos generales, las descargas de aguas residuales de las industrias destiladoras, independientemente de cuáles sean las características de las vinazas, son muy agresivas para el medio ambiente, provocando serios daños en ríos, manantiales, arroyos y suelos a los cuales van a desembocar las tuberías de estas fábricas, pues estos residuos industriales presentan altos niveles de contaminación debido a su acidez o alcalinidad, altas temperaturas y una no menor demanda de oxígeno para oxidación de la materia orgánica.
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