AUDITORIA EN UN RESTAURANTE

AUDITORIA RESTAURANTES TOGO

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ASIGNATURA:

AUDITORIA DE SISTEMAS

DOCENTE:

NUBIA

PRESENTADO POR:

ANGIE RAMIREZ

NICOLAS SUAREZ

YENNYFER RODRIGUEZ

FACULTA DE CONTADURIA PÚBLICA

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

BOGOTA

2015

INTRODUCCION

La auditoría en una empresa es un análisis y seguimiento realizado a los procesos y procedimientos generados en la misma, evidenciando como se lleva a cabo cada uno de ellos y el impacto generado en la organización, de modo tal que cumple una función  asesora de control, evaluadora e informativa que permita a la alta gerencia y dirección pueda llevar a cabo la toma de decisiones de manera más acertada posible.

Es por esto, que cada organización, en busca de su mejoramiento y crecimiento continuo, conociendo que posee falencias en su interior debe ser sometida a las mismas en pro de sus beneficios, Así mismo la tecnificación y especialización es sus procesos que permita, de forma directa imprimir un sello de calidad en cada uno de ellos.

En el caso especial de los restaurantes, la administración se enfoca básicamente en el control de inventarios y el área financiera, las cuales deben ser llevadas adecuada y simultáneamente para la obtención de mayor organización al interior de la compañía.

OBJETIVO DE LA AUDITORIA:

Realizar el seguimiento al proceso actual de compras de insumos del restaurante Togo  evidenciando las posibles fallas del mismo;  con interacción de los colaboradores de la empresa para llegar a una evaluación real de este departamento estableciendo  acciones de mejora en con relación a las demás áreas relacionadas y convirtiendo este proceso de manera eficaz y eficiente mediante controles establecidos.

Según la evidencia tomada de las entrevistas y los soportes a cargo se allo el siguiente proceso en el sistema de compras.

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PROCEDIMIENTO

1. Se evidencia la necesidad del requerimiento físico de los productos en cada punto de venta, por parte del chef y jefe de cocina para informar al encargado de proceso.

1. El encargado del proceso evalúa posibles proveedores para  realizar las órdenes de compras a cada uno de ellos de acuerdo a lo solicitado por el chef y autorizado por el gerente de cada punto.

1. A diario el proveedor hace llegar los insumos con las especificaciones requeridas y con la calidad garantizada por cada insumo teniendo en cuenta que en su mayoría son productos alimentarios.

1.  En el almacén de cada punto de venta se reciben los productos y se realiza una entrada de almacén en el sistema documento soporte para el control de inventarios.

1. Posteriormente se recibe la factura del proveedor el cual el soporte debe ser las remisiones firmadas por el personal que recibió los productos.

1. El director del punto de venta revisa los soportes recibidos les coloca el sello y envía la documentación completa al departamento de contabilidad.

1. El en departamento de contabilidad realizan la revisión de los soportes y causación de  las facturas.

1. Envío de los soportes al departamento de tesorería para trámite de pago

1. Al final del mes se realiza la conciliación contable entre la información del sistema de inventarios y el sistema contable, en donde se evidencian las diferencias  y se buscan las posibles faltas realizando los ajustes pertinentes.

PROBLEMA

Durante este acompañamiento en la empresa se evidencia que se encuentran falencias en el proceso en el momento de registrar las facturas en el área contable; toda vez que el pedido se realiza a diario y se recibe por la persona encargada de esta función, en cada punto de venta se carga esta factura en el software del establecimiento, pero debe ser enviada a las oficinas de la empresa para que estas facturas de compra sean cargadas en el sistema contable teniendo en cuenta que software independientes, durante el paso a paso del procedimiento se refleja que hay extravío de facturas o registro de las mismas en fecha posterior a la adecuada por lo que se presentan percances en las áreas de contabilidad, impuestos y tesorería. Reflejando a nuestros proveedores demoras en el pago de las facturas y una mala imagen ante ellos.

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