Aporte Ensayo

La ingeniería de alimentos ha sido y es una de las bases para el crecimiento y avance mundial

La ingeniería de alimentos surge de una necesidad muy importante del hombre la cual es conservar sus alimentos para poder ser consumidos a lo largo del tiempo, esa necesidad se da en la época de escases de comida, en esta época se hacia la conservación con procesos rudimentarios, tales como el salado, curado entre otras esto con la ayuda de la adición de diferentes especies naturales recolectadas en forma natural.

Los más importantes avances en esta ciencia fueron dados por Nicolás Appert quien en épocas de Napoleón invento los enlatados para las tropas pues ya que sufrían escases alimentaria, estos enlatados eran sellados y sometidos al calor y de esta forma duraban mucho mas, otro gran avance lo dio Lord Francis Baccon quien utilizo la congelación como método de conservación, cuando iba de casería tapaba con nieve sus aves cazadas y de igual forma se preservaban mucho mas. Estos 2 hombres que sin conocimiento alguno de ciencia lograron aportarle gran avance a esta ciencia, dicha ciencia no para de encontrar y explorar nuevos métodos de conservación desarrollando nuevos procesos que logran estudiar a mas profundidad, esta ciencia. Durante los últimos años la ciencia se ha dedicado a la investigación de 3 ámbitos o campos que de alguna u otra forma han desarrollado cambios dramáticos no solo en la ingeniería de aloimentos si que también en otras ingenierías, estos 3 campos son:

- La biotecnología (ingeniería particularmente genética)

- La ciencia y tecnología computacional

- La ciencia de los materiales (entendiendo las relaciones sobre todo entre la estructura molecular y las propiedades funcionales de los materiales alimenticios)

Es acá donde surgen nuevas tendencias de formación para los ingenieros de alimentos.

La ingeniería de alimentos se fomento en Colombia con el objetivo de solucionar la falta de tecnología en el sector alimentario, al ser Colombia un país tan rico en el sector primario quiso profundizar mas en esta área asiéndola en estos tiempos la carrera del futuro y el desarrollo de Colombia pues ya que así se exportaría productos elaborados con la tecnología colombiana,

En un principio de la ingeniería de alimentos optaban por otras ingenierías, pero con el tiempo fue tan grande la demanda que no alcanzaban los cupos, tan solo un 11 % se lograron graduar con el titulo pues ya que las exigencias eras muchas, para alcanzar los objetivos planteados por las universidades.

Un ingeniero de alimentos inicia su trabajo desde la cosecha asta que se consume el producto, involucrando de por medio la recolección, almacenamiento, transporte, limpieza, conservación, procesamiento y envase y embalaje, distribución y estado en anaquel (lugar donde se ofertan los alimentos en tiendas y almacenes de cadena) de los alimentos.

La demanda de los ingenieros de los alimentos cada vez es más grande, exigiéndoles a este mayor nivel profesional para aplicarlo en el campo laboral y en el comportamiento ético y humano.

Al ingeniero de alimentos se le prepara para Conocer los cambios que ha traído la globalización de los mercados en la industria manufacturera en general que requiere cambios más competitivos en los mercados internacionales Pues ya que la industria de alimentos requiere estos conocimientos para a ser óptimo su desempeño laboral, el campo laboral de un egresado de ingeniería de alimentos es

- Industrias de alimentos

- Empresas importadoras y exportadoras de productos envasados y procesados

- Centros de investigación tecnológica

- Institutos Universitarios

- Instituciones

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