COMO SE CONSTITUYE UNA EMPRESA

PRÓLOGO

Pascual Boing! es una compañía refresquera mexicana. Esta empresa produce bebidas gaseosas con marcas como Boing. Las instalaciones ocupan dos manzanas de la ciudad donde se fundó la empresa y emplea a más de 2,000 trabajadores en la Ciudad de México. Estos dos bloques y los pozos de agua en ellos, han sido el centro de una disputa legal desde 1980. Después de una huelga que duró tres años y su posterior quiebra en la década de los ochenta, los obreros la adquirieron convirtiéndola en una cooperativa. Pascual Boing es considerada por diversos sectores de izquierda como ejemplo de un movimiento obrero exitoso, debido a que es una de las pocas cooperativas que tiene presencia en gran parte de México y en algunas ciudades estadounidenses y centroamericanas.

Actualmente tiene plantas en algunos estados, sin embargo sus dos plantas históricas se encuentran en la Ciudad de México.

También produce una línea de bebidas carbonatadas. La empresa consume alrededor de 20 mil toneladas de fruta anualmente y 24 mil toneladas de azúcar.

A finales de 2005, ante una solicitud de la organización no gubernamental Greenpeace, Pascual Boing certificó que en sus procesos no utiliza productos transgénicos.

Su principal producto es una línea de bebidas no carbonatadas que contienen jugo o pulpa de fruta. Los sabores disponibles incluyen: mango, fresa tamarindo, uva, manzana, naranja, guayaba, piña, guanábana y durazno.

Esta investigación es realizada con el motivo de hacer un análisis a la imagen corporativa de Pascual Boing! identificando si nuestro producto de investigación (boing! de un litro sabor fresa) que nos ofrece cumple con calidad o tiene ciertas deficiencias, así mismo conoceremos su competencia que tiene ante el mercado actualmente de tal forma que a nosotros como administradores industriales nos ayuda a tener cierta experiencia en el campo laboral de lo que hoy en día es la mercadotecnia.

INTRODUCCIÓN

Una de las ramas más importantes de la tecnología moderna es la tecnología de alimentos. En décadas pasadas, científicos, técnicos e ingenieros han gastado una gran cantidad de dinero y energía en realizar investigaciones en la suministración de ingredientes, materiales de empaque y en la mejora de maquinaria y equipo. Los resultados de esta investigación han demostrado que el procesamiento de alimentos no sólo abarca la calidad de las materias primas, el proceso de manufactura, el cambio químico en el proceso de almacenamiento, la función enzimática y microbial, el empaque y las preferencias del consumidor, sino también la maquinaria y equipo utilizada en el procesamiento de alimentos.

De acuerdo a la actual tendencia del mercado, el procesamiento automático de alimentos es el método más práctico, no sólo porque incrementa la eficiencia del producto, sino también porque es más higiénico.

La producción de jugos de frutas se ha incrementado rápidamente en muchos países en los últimos años. Algunos factores que contribuyen al desarrollo de esta industria, son: (1) Mejoras en el método de manufactura y desarrollo de mejores equipos de procesamiento. (2) Un mejor conocimiento en la utilización de los ingredientes. (3) Programas amplios de publicidad y mercadeo. (4) Mantenimiento de la composición, nutrición y calidad bacteriológica del producto, así como productos saludables y agradables. (5) Mejoras del empaque y del método de distribución con un mejor almacenamiento en casa.

El jugo de frutas es agradable, nutritivo, saludable y relativamente barato. La importancia económica de esta industria es establecida por su valor como alimento teniendo en cuenta los conocimientos científicos obtenidos en la producción y comercialización del jugo de frutas. Los productos estándares de jugos de frutas están siendo modificados, la tendencia tiene un gran énfasis en la calidad.

La conservación de energía, el control de desperdicios, y la eficiencia de la manufactura presenta un desafío importante a la industria de jugos de frutas. Además, como los estándares de vida alrededor del mundo continúan creciendo, la demanda del jugo de frutas también continuará aumentando.

En consecuencia, la inversión en esta planta procesadora de jugos de frutas podría ser muy rentable.

CAPITULO 1

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1.- ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

1940

La empresa Pascual S.A. fue fundada a finales de los años 30´s y principios de los 40´s, por el señor Rafael Víctor Jiménez Zamudio.

Los primeros productos que lanzó al mercado fueron paletas, después agua embotellada en garrafón y por último los refrescos Pascual.

1950

Las primeras instalaciones de la empresa se ubicaron en la colonia anahuac, posteriormente en la colonia san rafael y por ultimo en la colonia transitoa principios de los 50´s.

En este momento cuando la empresa inició a publicitar al refresco pato pascual con el eslogan “fruta en tu refresco”. En la misma decada salio al mercado el refresco Lúlu representado por una coqueta e inocente muñeca que marco a toda una generación.

1960

A comiezos de los 60´s la empresa ya contaba con gran reconocimiento dentro de la industria refresquera. Adquirió instalaciones en el interior d e la republica asi como en Estados Unidos y Japón. Fue en ese tiempo cuando se lanzo la bebida de frutas boing que, a diferencia de pascual y lulu, no contiene gas. A mediados de esta época, rafael Jimenez entró en contacto con la empresa sueca Tetra Pak. Logrando la exclusividad pa el envasado de boing!.

A finales de esta misma década se adquirió la Planta Norte, cuyas instalaciones pertenecían a la empresa refresquera Canadá Dry, así como la franquicia para la elaboración y comercialización de sus productos. Tanto la exclusividad del envasado Tetra Pak como la franquicia de Canadá Dry se perdieron, en 1982, al originarse el movimiento de huelga.

1982 – 1983

En marzo de 1982, el gobierno decretó un aumento a los salarios del 10 %, 20% y 30%, la mayoría de las empresas acataron esa disposición presidencial, no así el dueño de Refrescos Pascual, quien se negó a otorgarles el aumento.

Ante esa

...