CONSERVA DE PESCADO
Enviado por sheylamezarina • 24 de Noviembre de 2014 • 308 Palabras (2 Páginas) • 324 Visitas
LAVADO Y ESTERILIZADO
Los envases son llevados a una lavadora automática en donde con agua caliente y detergente se separan el aceite y residuos de pescado existentes, preparándolo para su esterilización.
Este proceso consiste en someter el producto en envases herméticamente cerrados a la acción combinada del calor y presión, por periodo suficiente para destruir organismos bacterianos.
• LIMPIEZA, REVISADO Y ENCAJONADO
Cuando las latas son enfriadas se quita la suciedad con una franela, quitando las que se presenten abolladuras, defectos, o no logren el grado de concavidad necesaria, para ser colocados en una caja de cartón corrugado con capacidad para 48 latas.
El almacén de productos de conservas es fresco, iluminado y suficientemente resistente. Posteriormente, al enfriarse las latas, se procede a etiquetarlas con el logotipo de nuestra empresa, luego se almacenan en cajas de cartón de 48 latas.
CONTROL DE Cerper: Certificaciones del Perú (Cerper) es la institución encargada del control de calidad delas conservas de pescado y dar su certificación para venderlas.
ETIQUETADO: Terminado con el control de calidad de Cerper, se sacan las latas de las cajas para etiquetarlas y colocar nuevamente en las cajas para ser enviadas al almacén de
productos terminados y están listas para ser vendidas.
2.- ¿CUÁLES SON LOS ELEMENTOS CONSTITUTIVOS PARA EL CÁLCULO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CONSERVA DE PESCADO?
LOS ELEMENTOS CONSTITUTIVOS DEL COSTO DE CONSERVAS DE PESCADO
Como en toda actividad de procesamiento o de transformación, en el caso de las conservas de pescado también es necesario señalar sus elementos constitutivos para llegar a determinar el costo de producción y el costo unitario del producto.
Materias primas.- En la actividad de conservas de pescado, la materia prima está referida a la utilización de recursos hidrobiológicos como: sardina, jurel, caballa, bonito, barrilete, atún. Recursos que van a transcurrir por diversos procesos hasta convertirse en productos terminados.
Mano de
obra directa.- Está referida a la intervención de la mano de
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