Caso Disney

1. RESUMEN

Este proyecto describe la investigación centrada en el estudio de mercado del Restaurante Los Asados del Rey David, se hace un análisis de la situación como ser: la descripción del mercado que tiene el restaurante, las necesidades del mercado, la tendencia del mercado, el crecimiento del mercado, un análisis FODA, un análisis de la competencia directa, su mercado meta, el posicionamiento que tiene en el mercado, la mezcla de marketing que utilizan.

Los Asados del Rey David es un restaurante enfocado al buen servicio y calidad en sus productos. Teniendo un entorno familiar, donde sus clientes se sientan como en casa y pasen un momento agradable. A pesar del cambio de administración, se ha mantenido la calidad de los productos y el buen servicio, además se ha incluido un nuevo menú con mayor variedad de platillos, otro tipo de mercadeo, promociones y publicidades que han posibilitado el posicionamiento del restaurante dentro del mercado con mayor valor para el cliente.

Luego de conocer el problema u oportunidad que este tenga. Se elaborará un plan de marketing que facilite la nueva metodología con el que restaurante maneja sus clientes y pueda desarrollar sus productos, con el fin de crear un alto valor para el mercado y pueda competir efectivamente dentro del mercado.

2. ENUNCIADO DEL PROBLEMA

Por ser un restaurante nuevo y de tener un cambio de administración en tan poco tiempo, es difícil de poder competir dentro del mercado, ya que por la zona en la que se encuentra el restaurante los clientes esperan platillo a bajo precio entre 20-30 lempiras, cuando en realidad se preparan almuerzos y cenas con un precio un poco mas elevado al precio que ellos esperan.

El restaurante ha tenido que desarrollar promociones en base a la demanda de los clientes, creando almuerzos especiales, en donde son un poco más económicos, no muy variado y se ha enfocado en clientes que por motivos de tiempo no pueden salir de su lugar de trabajo, por esta razón se ha implementado el servicio a domicilio y asi poder satisfacer las necesidades a sus clientes. Esto ha ayudado a que la empresa tenga ventas, pero también es una desventaja ya que lo que se ha querido es que los cliente lleguen personalmente al restaurante y conozcan los servicios personalizados que ofrecen, un menú más variado y un ambiente tranquilo y agradable.

Por los problemas mencionados la empresa necesita de un plan de marketing que le permita darse a conocer en el mercado, adquiriré mas clientela y asi ir adquiriendo valor y posicionamiento en el mercado.

3. OBJETIVOS

3.1. OBJETIVO GENERAL

• Desarrollar un plan de marketing en el restaurante “Los Asados del Rey David” con el cual se pueda dar a conocer el restaurante y crear valor para clientela.

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Aumentar la cartera de clientes en un 50% para el mes de Diciembre para crear valor a la empresa y posicionamiento.

• Determinar el mercado meta y estrategia de marketing para enfocarnos en los productos, precios y promociones que se ofrecerán en el restaurante y asi posicionarse en el mercado.

• Expandir la variedad de productos y servicios (la oferta) que actualmente posee el restaurante para generar un mayor valor para el mercado.

3.3. INTRODUCCION

En el presente informe se pretende dar a conocer el estudio de mercado del Restaurante Los Asados del Rey David.

Este proyecto tiene como objetivo principal desarrollar un plan de marketing que ayude al restaurante a obtener más clientes, poder crear valor de la empresa y tener posicionamiento.

Teniendo en cuenta el principal objetivo de la presente investigación se estimó necesario realizar un análisis de mercado y así saber el posicionamiento y valor que tiene la empresa actualmente en el mercado.

Finalmente, se tiene como objetivo implementar un plan de marketing para la organización. El propósito es fortalecer los puntos débiles de esta para que tenga un mejor manejo del área de mercadeo. De esta forma que se de a conocer como una empresa con un posicionamiento fuerte y con gran valor en el mercado.

3.4. HISTORIA

A finales del año 2013 el Ing. Gustavo Castillo tuvo la idea de implementar un restaurante, el cual sería el punto de reunión para familiares del modo cristiano, del cual proviene su nombre de origen Los Asados del Rey David. La estructura del restaurante está basada a un castillo antiguo, sus mesas de madera, sus paredes con diseño de piedra. El origen del nombre esta basado en el Rey David, este fue unos de los mejores reyes de su época y un seguidor de Dios. Esta ubicado en la Ave. San Pablo II, segunda calles a la par de la Gasolinera Texaco que no esta en uso.

A mediados del año 2014 por cuestiones de tiempo por parte del propietario tuvo que retirarse del negocio dejando a cargo del restaurante al Ing. Jorge Andrade, siempre dándole seguimiento al tema del restaurante, de igual manera se han implementado nuevas ideas para atraer no solo clientes de modo cristiano, sino clientela que deseen degustar un delicioso almuerzo o cena en el transcurso del día.

Se a creado un menú mas variado antes solo se vendían asados, ahora se optado por incluir ensaladas, pastas, mariscos, hamburguesa y sin dejar atrás los asados ya que es lo principal del restaurante como su nombre lo dice. Enfocándose actualmente no solo a personas de modo cristiano sino que también a personas en particular principalmente a las que trabajan cerca del restaurante.

3.5. MISION

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas y ser un espacio familiar con un ambiente agradable, seguro y precios económicos.

3.6. VISION

Ser el mejor restaurante a nivel regional en el año 2016. Ser reconocido como un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes.

3.7. PRODUCTOS

El restaurante Los Asados del Rey David cuenta con dos clases de menú los cuales son:

Menú Principal

Aquí encontramos una variedad de platillos desde asados que es su especialidad, también hamburguesas, dos clases de pastas, ensaladas, mariscos, costillas y chuleta. Al igual hay aperitivos como ser alitas picantes, bonless, nachos y fundidos. Todos llevan nombre bíblico de acuerdo al platillo. El precio de estos platillos esta entre 90 a 220 Lps.

Menu de Promocion

Este menú es poco variado solo contiene 6 clases de platillos los cuales son plato típico, chuleta, ensalada, pescado a la parilla, una hamburguesa y pollo asado, la diferencia de este menú es su precio como su nombre lo dice y cantidad pero siempre la misma calidad.

4. ANALISIS DE LA SITUACION

4.1. DESCRIPCION DEL MERCADO

La primera etapa del análisis de mercado consiste en establecer claramente el mercado objetivo de nuestra iniciativa empresarial. Esta fase tiene por objetivo el establecimiento claro y sin matices del terreno de juego donde se va a desarrollar el plan de negocio objeto de nuestra idea. Para ello es necesario fijar las características del mercado, su estructura, área geográfica, tamaño, así como las previsiones de evolución. Por ejemplo para describir un mercado específico debe relacionarse con el tipo de producto o servicio ofrecido, la zona geográfica donde se va a desarrollar la actividad, analizar el grado de madurez del mercado y la evolución prevista, tendencias del mercado en otras áreas más evolucionadas, definir los factores clave del éxito en el mercado, las barreras y limitaciones existentes para entrar/salir del mercado, la evolución estimada a futuro, etc. (Madrid, 2014)

Dado que el restaurante viene comenzando a costado ir adquiriendo clientela por lo tanto ha decidido enfocarse mejor en el 5% a 10% porciento del mercado que se pueda captar.

El mercado al cual esta dirigido el restaurante es familiar y también para las personas del modo cristiano, ya que es de un ambiente tranquilo, con música cristiana, cada platillo de su menú tiene una historia de la biblia. También es para una clase media- baja ya que los precios son accesibles, incluso se tiene un menú con precios mucho mas bajos para la hora del almuerzo. El motivo de incluir un menú exclusivo para la hora del almuerzo es que algunas personas cerca del restaurante hacen sus pedidos y se les brinda un servicio a domicilio ya que estas personas no pueden salir de sus empleos y no tienen un presupuesto muy elevado para su almuerzo, su enfoque es en estos tres tipos de mercado.

4.2. NECESIDADES DEL MERCADO

El marketing define al mercado como organizaciones o individuos con necesidades o deseos, con la capacidad y voluntad para comprar bienes y servicios con el propósito de satisfacer sus necesidades.

Conociendo las necesidades del mercado, entonces sabremos que producto ofrecer, pero el proceso no termina ahí, ya que es un proceso continuo, en el cual se evalúa constantemente la satisfacción de las necesidades del cliente. Los consumidores varían sus preferencias constantemente. (Marcelo,

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