Codorniz

INTRODUCCIÓN 1

OBJETIVO GENERAL 2

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 2

MARCO TEORICO

HIPOTESIS

CONCLUSION

BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCIÓN

Actualmente en México, las unidades de producción avícolas se han convertido en uno de los rubros más importantes de la actividad agropecuaria nacional, esto nos da como resultado una alta producción a más bajo costo y en menor cantidad de tiempo; en este sentido, la producción de la codorniz resulta una alternativa que permite hacer un uso eficiente del espacio, y también obtener un nivel de producción muy elevado.

La Codorniz es un ave que facilita su producción comercial ya que nos permite incursionar en su actividad a cualquier escala, a un bajo costo, con mínima necesidad de mano de obra y permite la obtención de proteína animal con alto valor nutritivo.

Esta evolución del sector avícola ha demostrado ser motor en la economía y alimentación en México. Esta ave mide de 17 a 24 cm y pesan 180 g.

Tomando en cuenta que por sus costumbres o su cultura que en México no incluye en su dieta normal el huevo de codorniz, por eso es importante resaltar alguno de los aspectos que envuelven las codornices, su importancia nutricional, sus bondades alimenticias, su bajo nivel de colesterol, etc.

Es por ello que tomando en cuenta lo saludable que son los huevos de codorniz por su alto contenido de proteínas y vitaminas (A, B12, B6), además de tener menos grasa saturada que los de gallina, se puede afirmar que tanto el huevo como la carne de codorniz es la alternativa proteica de origen animal más confiable y sano para el consumidor podemos hacer conciencia para que este producto se vuelva del agrado de las personas y así lo consuman más.

Con ello se pretenderá abarcar más espacios y así hacer crecer la producción tanto de carne como el huevo de codorniz.

Para mejorarla productividad del sector se debe realizar una excelente planificación y, sobre todo, un estricto control de las prácticas de manejo, cuidando los factores que intervienen en la producción, como son la nutrición, el manejo, la sanidad y, según el fin productivo, la raza seleccionada; todo esto para lograr una producción satisfactoria que le permita al productor competir en precio y calidad y obtener una alta rentabilidad al final de cada ciclo

OBJETIVO GENERAL

 Determinar los parámetros productivos, y los costos de producción que permitan estimar el índice de rentabilidad de un lote de codornices el cual estará ubicada en Los Reyes, La Paz.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar los costos de producción de un lote de codornices.

 Plantear los costos que conllevará la crianza de las codornices.

 Determinar las ganancias que se obtendrán.

 Incorporar el producto al mercado de manera que la ganancia sea mayor.

HIPOTESIS

EN ESTE TRABAJO ABORDAREMOS LOS SIGUENTES TEMAS :

• ¿Qué es la codorniz?

• Productos que derivan de la codorniz

• Comercio de la carne de codorniz

• Comercio del huevo de codorniz

• Proceso productivo

• Costos

• ¿Que son los criaderos y jaulas?

• ¿Cómo se construyen?

• ¿Qué materiales utilizar?

• ¿Cuál es el hábitat de las codornices?

• ¿Cómo se reproducen?

• Diferencias entre hembras y machos

A continuación tenemos que ver la viabilidad económica ya que es muy importante saber los costos, ingresos, egresos.

DETERMINACIÓN DE LA INVERSIÓN INICIAL.

La Inversión Inicial tiene tres componentes:

• Activo Fijo: Considera la inversión en terrenos, obras civiles e instalaciones. Además la inversión en el plantel, tanto en las aves iniciales como los egresos necesarios durante el tiempo de reproducción para llegar al tamaño óptimo en cada alternativa.

• Capital de Trabajo: Corresponde al financiamiento necesario para iniciar las operaciones.

• Gastos de Puesta en Marcha: Corresponde a los gastos legales, imprevistos y varios necesarios para iniciar las operaciones.

El activo fijo pues como ya se había dicho se necesita encontrar un terreno amplio que este en óptimas condiciones para que las codornices se desarrollen de manera adecuada.

Se necesitaran Instalaciones y Equipos tales como

 Jaulas Postura (Incluyen comederos y bebederos.)

 Jaulas reproductoras (Incluyen comederos y bebederos.) Atriles o baterías Postura c/u 6 500.000 3.000.000

 Incubadora para que los huevos se desarrollen.

 Agua y Luz

INGRESOS.

Durante el periodo de estudio se generan ingresos por los conceptos siguientes:

a) Venta de huevos.

b) Venta de carne

Gastos generales tales como

 Agua

 Luz

 Además de personas que ayuden al mantenimiento.

PRODUCTOS QUE SE DERIVAN DE LA CODORNIZ

• CARNE

Su carne es apetecida por poseer características organolépticas muy estimadas por el consumidor, como textura suave y tierna; por esto, su venta ha aumentado en los últimos tiempos en casi todas las zonas del mundo. Se puede afirmar que la explotación de estas aves es un sector creciente, ya que representa como una alternativa comercial con grandes beneficios y costos bajos. En algunos países de Suramérica la cotornicultura está en auge por presentar las condiciones climatológicas apropiadas, como es el caso de Colombia, Venezuela, Brasil y Argentina, en donde se han multiplicado las explotaciones durante la última década, al igual que en México, país en el que la codorniz representa una muy buena opción como acompañante de algunos de sus platos.

COMERCIO DE LA CARNE DE CODORNIZ

Para este propósito, las condiciones de producción son algo diferentes: aunque el galpón es similar, los animales no se ubican en baterías sino en corrales de cría sobre el piso, con poca luz, para evitar que los animales vuelen y gasten energía. La edad de sacrificio está alrededor de los 42 días, con un peso aproximado de 150 g; la carne es codiciada por su delicado sabor, siendo Francia y España los países con mayor aceptación de este producto. En los países de Suramérica la cría de codornices para carne es casi nula. Repoblar con esta especie para la caza es un gran negocio en Europa y Estados Unidos, en donde cada codorniz se puede llegar a pagar entre 5 y 8dólares; pero este sistema de producción requiere de cuidados especiales, pues no se utilizan jaulas sino redes que cubren un amplio espacio similar a su hábitat natural .Además, las aves son alimentadas sin entrar en contacto con seres humanos, de manera que se evite que el ave asocie la comida con el hombre y, así, se mantenga en estado salvaje. Oliveira (2000) destaca la viabilidad económica de esta especie ya que ocupa poco espacio, genera un rápido retorno financiero. Por ser pequeña la canal de esta especie, no es necesario realizarle cortes al ave durante el procesamiento y preparación; así mismo, la carne es altamente pal atable y con un alto valor nutritivo. Sin embargo, es necesario incentivar el consumo de este producto a través de grandes estrategias de mercadeo, en las que se muestren claramente todas las cualidades del producto. En la actualidad la carne de codorniz se encuentra únicamente en restaurantes sofisticados. El mercado local es difícil porque la gente no tiene la cultura de consumo. Países europeos como Francia, España e Italia tienen altos consumos per cápita de carne de codorniz, pues conocen sus virtudes nutricionales, llegando en algunas ocasiones a consumos per cápita de más de 300 g. 10

Guatemala, Nicaragua, El Salvador y Costa Rica son algunos de los destinos de la carne de codorniz, que se envía congelada.

• HUEVOS

La codorniz es muy apreciada por sus huevos ya que tienen bajo contenido de colesterol y alto índice proteico, haciéndolos muy recomendables para la alimentación de niños y ancianos; por otra parte, tienen mejor sabor que los de gallina

y son muy utilizados en culinaria.

COMERCIO DEL HUEVO

Sometida a mejoramiento genético por los japoneses durante siglos, la codorniz más utilizada para la producción de huevos es la Coturnix coturnix japonica, ya que posee altos índices de productividad (80%-95% de postura), produciendo cerca de 300 huevos en un ciclo productivo corto de postura regular (12 meses), y una excelente fertilidad y precocidad sexual (hembras a los 42 días y machos a los 55-60 días). Algunas investigaciones realizadas en la década de los setentas indicaron que los huevos de la codorniz japonesa presentan una mayor concentración de colesterol por gramo que los huevos de gallina. Con técnicas analíticas más recientes, se comprobó que el contenido de colesterol de los huevos de codorniz (1.090 mg/100 g) es similar al huevo de gallina (1.000 mg/100 g). Para aumentar la producción de huevos de codorniz es necesario llevar a cabo las siguientes prácticas de manejo: Producción a gran escala en presencia de un mercado constante. Oferta de productos de buena calidad, bien embalados y a bajo precio. Bioseguridad del producto según la legislación del país. Identificación y especialización de productores de acuerdo con su fase productiva

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