“EL GATO EN LA LUNA CAFÉ & POSTRES”

CENTRO DE CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO[pic 1]

INDUSTRIAL Nº 66 “JOSÉ INÉS LOREDO”

CAMPO DE FORMACION                        TURISMO

PERSONAL:

ESPECIALIDAD:                                ALIMENTOS Y BEBIDAS

CURSO:                                        CONTRO DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

PROFESOR:                                        LIC. ALEJANDRO GABINO LÓPEZ ORTIZ

ALUMNOS:                                        OLVERA ROMERO MINERVA OLIVIA

                                                ZALDIVAR LOPEZ OFELIA

TRABAJO:                                        PROYECTO EMPRESARIAL

NOMBRE DEL PROYECTO:                “EL GATO EN LA LUNA CAFÉ & POSTRES”

FECHA:                                        19/JUNIO/2015

INDICE

INTROCUCCION………………………………………………………………….

RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………………………

CAPITULO 1. Aspectos Generales

1. Características…………………………………………………………….

1.1.1 Nombre……………………………………………………………………

1.1.2 Logotipo………………………………………………………………….

1.1.3 Slogan…………………………………………………………………….

1.1.4 Ubicación…………………………………………………………………

1.1.5 Giro gastronómico……………………………………………………..

1.1.6 Carta………………………………………………………………………

1.1.7 Recetas costeadas…………………………………………………….

1.1.8 Aforo…………………………………………………………………….

1.1.9 Horario………………………………………………………………….

1.2. Misión…………………………………………………………………..

1.3. Visión…………………………………………………………………….

1.4. Objetivos………………………………………………………………..

1.5. Valores………………………………………………………………….

1.6. Reglamentos (internos y para clientes)…………………………..

1.7. Manual de procedimientos………………………………………….

CAPITULO 2. Factor Humano

2.1 Descripción de puestos…………………………………………………

2.2 Personal necesario………………………………………………………

2.3 Perfil……………………………………………………………………….

2.4 Organigrama……………………………………………………………..

CAPITULO 3. Aspectos técnicos

3.1. Segmentación………………………………………………………………………..

3.1.1 Justificar el mercado meta……………………………………………………….

3.1.2 Fuentes de información (INEGI, INE Delegación política etc.)……………….

3.2.  Estudio de mercado…………………………………………………………………

3.2.1 Características del estudio……………………………………………………….

3.2.2 Encuestas………………………………………………………………………….

3.2.3 Situación del mercado……………………………………………………………

3.2.4 Probabilidad……………………………………………………………………….

3.2.5 Análisis de la competencia………………………………………………………

3.3. FODA………………………………………………………………………………..

3.4. Mercadotecnia………………………………………………………………………

3.4.1 Marketin Mix………………………………………………………………………

3.4.2 Publicidad y tendencias………………………………………………………….

3.4.3 Satisfacción del cliente…………………………………………………………..

CAPITULO 4. Aspectos legales

4.1. Persona Física o Persona Moral……………………………………………………..

4.2 Tramites…………………………………………………………………………………

CAPITULO 5. Aspectos financieros

5.1 Monto de la inversión inicial y fuentes de financiamiento………………………

5.2 Activos………………………………………………………………………………

5.2.1 Equipo mayor…………………………………………………………………….

5.2.2 Equipo menor…………………………………………………………………….

5.2.3 Equipo de reparto…………………………………………………………………

5.2.4 Tramites y Permisos…………………………………………………………….

5.2.5 Inventarios o Almacenes……………………………………………………….

5.3. Balance general…………………………………………………………………..

5.4. Flujo de efectivo…………………………………………………………………..

5.5. Fijación de precios de venta…………………………………………………….

5.6. Punto de equilibrio……………………………………………………………….

5.7. Ticket o Cheque promedio……………………………………………………..

5.8. Presupuesto de venta……………………………………………………………

5.9. Nómina……………………………………………………………………………

CONCLUSIONES

ANEXOS

INTRODUCCION

Nuestra principal inquietud para desarrollar este proyecto es por la realización personal y tener un campo laboral benéfico, esta idea viene por la capación que hemos adquirido en todo este tiempo de la especialidad de alimentos y bebidas, este giro gastronómico fue al que nos enfocamos más ya que así podremos ver con más atención la expresión que puedan tener nuestros cliente, con el servicio que uno le pueda brindar.

Otra razón muy importante para este proyecto de la cafetería es el gusto inmenso por el café su aroma es fascinante que uno lo puede tomar a cualquier hora del día.

Nuestra ubicación es lo idóneo para la apertura de la cafetería ya que tenemos cerca, escuelas, universidades, varios negocios y un sinfín de personas que en el trascurso del día pasan. El movimiento es constante ya sea de estudiantes, trabajadores, parejas y hasta de amas de casa. 

Los mexicanos beben cada vez más café, es muy común ver cada vez más lugares donde se puede tomar café en nuevas variedades y eso está provocando un cambio en las costumbres de los mexicanos, en los últimos diez años ha revolucionado el consumo de café, atrayendo a la población más joven, sobre todo los de clase media y alta que antes no solían consumir café.
En 2010 se tenía una demanda promedio por habitante de 1.43 kilogramos en lo equivalente del café verde, la tendencia para 2015 es llegar a 1.85 kilogramos.

Y esto hace que la motivación sea más grande para la realización  de este proyecto.

Así que… creemos en este proyecto!!! Creemos que será una meta más lograda en nuestras vidas…

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Este plan de negocios surge a partir de la necesidad de crear un lugar para la venta de café un lugar cómodo, donde se pueda beberlo en la instalación o para llevarlo. En esta zona es una zona muy comercial y hace falta un lugar así, donde la afluencia de trabajadores, estudiantes que se dirigen a sus respectivas labores  buscan a lo largo de su trayecto un espacio de venta para llevar y esto hace que una cafetería en este lugar sea muy viable para cubrir las necesidades de esta localidad que además de la venta de café se elaboraran postres, pastelillos y canapés en sus propias instalaciones

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