ESTUDIO DE MERCADO Embutidos
jennystefaniMonografía22 de Mayo de 2017
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ANTECEDENTES:
La actual situación socioeconómica, ha motivado que el empresario incursione en el sector pecuario, obteniendo producto de una excelente calidad para las clases menos favorecidas de la saciedad, manteniendo su marca con el paso del tiempo.
El proyecto pretende obtener productos de muy buena calidad a un precio bajo o similar al del competidor.
Objetivo del Proyecto:
- Plantear estudio de mercado para determinar el grupo objetivo de consumidores de productos en base de embutidos
- Determinar los procesos productivos para analizar la viabilidad interna y externa que pueden influir en el proceso de producción y de costos.
- Establecer el mercado al cual debemos dirigir el plan de negocio.
ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE DEMANDA:
- DEMANDA HISTORICA:
CUADRO 1:
PRODUCTO/AÑO | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
Hot Dog | 13009 | 15707.7 | 17829 | 19386.54 | 21250 | 22240.2 | 23314.94 | 23351.75 | 24445.3 | 26650.4 |
Mortadela | 1563 | 1638.9 | 1709 | 1854.2 | 1991.1 | 1947.37 | 2097.9 | 2137.19 | 2205.27 | 2305.42 |
Jamonada | 8680 | 9214.8 | 9725 | 10719.2 | 10835.9 | 10980.31 | 11231.78 | 11507.86 | 12186.28 | 11739 |
Jamon | 3706 | 4008.3 | 4375 | 4684 | 4895 | 5495.44 | 6104.82 | 6382.34 | 7138.95 | 7485.86 |
PRODUCCION DE ALGUNOS EMBUTIDOS A NIVEL NACIONAL
CUADRO 2:
PRODUCCIÓN HISTÓRICA DE EMBUTIDOS (TN)
PRODUCCION TOTAL | 26958 | 30569.7 | 33638 | 36643.94 | 38972 | 40663.32 | 42749.44 | 43379.14 | 45975.8 | 48180.68 |
2.2.2. DEMANDA PROYECTADA:
Se realizó proyección independiente para cada tipo de embutido teniendo en cuenta los datos históricos recopilados
Para ello se utilizó los modelos matemáticos de los mínimos cuadrados.
PRODUCTO | Y | MODELO |
HOT DOG | (12884.28)X0.3007 | POTENCIAL |
MORTADELA | (1526.29)1.0436x | EXPONENCIAL |
JAMONADA | 8509.29X0.15 | POTENCIAL |
JAMON | (3408.54)e0.0798X | ESCALAR.EXP |
Resumen de los resultados (Elaboración Propia)
Las ecuaciones mostradas se han desarrollado en el Excel para cada uno de los productos con la finalidad de estimar la demanda para los próximos 10 años ya que ese será el horizonte del proyecto. A continuación el cuadro que resume la demanda proyectada.
CUADRO 3:
DEMANDA PROYECTADA NACIONAL 2015 – 2024 (TN)
PRODUCTO/AÑO | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
Hot Dog | 26499.68 | 27202.25 | 27864.99 | 28492.98 | 29090.34 | 29660.47 | 30206.19 | 30729.91 | 31233.65 | 31719.18 |
Mortadela | 2394.09 | 2475.76 | 2557.42 | 2639.09 | 2720.75 | 2802.42 | 2884.8 | 2965.74 | 3047.41 | 3129.07 |
Jamonada | 12099.93 | 12258.89 | 12406.96 | 12545.65 | 12676.16 | 12799.47 | 12916.39 | 13027.61 | 13133.70 | 13235.14 |
Jamon | 8199.36 | 8880.47 | 9618.15 | 10417.1 | 11282.43 | 12219.63 | 13234.69 | 14334.06 | 15524.76 | 16814.37 |
El proceso de cada modelo se mostrará en los anexos
2.3 ANALISIS DE LA OFERTA:
2.3.2. Empresas Productoras
En General La Preferida, Laive, La Segoviana y San Fernando proveen más del 80% del embutido que se consume .
2.3.3. OFERTA HISTORICA:
Consumo nacional de embutidos
El consumo de los embutidos están bien marcados como en qu momento deben comerlo, el tipo de embutidos y sus sustitutos.
CUADRO 4:
CONSUMO NACIONAL DE EMBUTIDOS (TNM)
PRODUCTO/AÑO | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
Hot Dog | 12928 | 15523.3 | 17733 | 20627.6 | 20904.1 | 22234.9 | 23141.02 | 23060.45 | 24435.52 | 24963 |
Mortadela | 1502 | 1535.1 | 1697 | 1778 | 1869 | 1936.68 | 2093.73 | 2112.48 | 2147 | 2223 |
Jamonada | 8643 | 9272 | 9838 | 10464 | 10866 | 11013.24 | 11226.36 | 11507.86 | 12145.25 | 12337.28 |
Jamon | 3653 | 3928.1 | 4337 | 4689.3 | 4749.8 | 5381.72 | 6018.25 | 6382.34 | 6918.17 | 7266 |
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