Ensalada de Espinacas y Queso de Cabra

Ensalada de Espinacas y Queso de Cabra

Esta es una ensalada sencilla que nos permite comer Espinacas crudas, aprovechando todas sus propiedades. Las espinacas son ricas en Vitaminas C, E, B2, B6 y provitamina A. Ricas en hierro, calcio y yodo. Además de ser ricas en fibra que previene el estreñimiento. En esta receta he añadido queso de cabra sin lactosa, y aunque mi alimentación es casi exclusivamente vegana, de vez en cuando añado queso de cabra que me encanta (todo sea dicho) y aporta B12. Ingredientes: 1 manojo de espinacas frescas Un puñado de almendras Queso fresco de cabra sin lactosa 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón Preparación: Lavamos bien las espinacas Doramos ligeramente las almendras con aceite de oliva Cortamos el queso fresco en cuadrados Colocamos todos los ingredientes y aderezamos con zumo de limón -*----------------

Ensalada Indonesa o Gado Gado

Esta receta está inspirada en la revista de Thermomix magazine. Incluye verduras crudas, verduras al vapor y para la salsa frutos secos, por lo que tenemos una completa receta anticáncer. Ingredientes

68

1 pimiento rojo, cortado en juliana 100 gramos zanahorias, cortadas en rodajas 1 puñado de espárragos verdes finos 1 trozo col de china o lechuga cortada en juliana 1 calabacín, pequeño en juliana 4 – 6 champiñones laminados 300 gramos agua, (para el vapor) 200 gramos brotes de soja frescos 1 cebolleta tierna cortada en rodajas finas 50 g de cacahuetes fritos sin sal Salsa de cacahuetes 100 gramos cacahuetes tostados sin sal 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra 2 dientes ajo 1 trozo jengibre 100 gramos cebolla 1/4 chile rojo, thai (cortado en rodajas y sin semillas) 1 cucharadita sirope de ágave 2 cucharadas salsa de soja 100 gramos agua filtrada 2 cucharadas zumo de limón 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 pizca de pimienta negra Preparación Distribuya las verduras que quiera hacer al vapor ( judías verdes, espárragos verdes, calabacín, champiñones) en el recipiente Varoma (la col china, las zanahorias, cebolleta, y el pimiento pueden utilizarse en crudo). Vierta en el vaso el agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para punto "crunch". Ponga en la ensaladera todas las verduras del Varoma, los brotes de soja, las verduras crudas y 50 g de los cacahuetes fritos en la sartén. Prepare la salsa. Con el vaso limpio y seco ponga los cacahuetes fritos y triture programando 5 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y reserve. Ponga en el vaso 2 cucharadas de aceite, los ajos, el jenjibre y la cebolla y programe 4 segundos, velocidad 4. Sofría programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.

69

Incorpore la pasta de cacahuete reservada, el chile, el agave, la salsa de soja y el agua. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y en los ultimos segundos, añada por el bocal el zumo de limón, la cúrcuma y la pimienta negra. Retire a una salsera y deje templar. Sirva la ensalada mezclada con la salsa. -*----------------

Ensalada de Col y Zanahoria

La col es un excelente alimento anticáncer, pero para aprovechar sus propiedades hay que consumirla cruda, y una buena forma de hacerlo es en ensalada. La col contiene Glucosinatos, potentes moléculas anticancerosas. El consumo regular de col y derivados (brocoli, coles de bruselas, coliflor, etc) reduce el riesgo de desarrollar cáncer. Además estimula al sistema inmune para luchar contra el cáncer. Consumiendo col o derivados a diario estaremos luchando de manera efectiva contra el cáncer. Ingredientes: 1 col pequeña (600gr aproximadamente) 1 zanahoria Para la salsa: 50 ml de aceite de oliva 50ml de vinagre de manzana El zumo de medio limón 1 cucharadita de mostaza de dijon 1 cucharadita de cúrcuma 1 pizca de pimienta negra 1 cucharadita de sirope de agave Preparación: 1. Troceamos la col y la zanahoria con ayuda de una batidora o de la thermomix 2. Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes con la thermomix o batidora. 3. Añadimos la salsa a la ensalada, removemos y dejamos macerar hasta que se ablanden las verduras -*----------------

Ensalada de Tomate y Chucrut.

70

Una receta anticáncer... tomate rico en licopeno y de temporada en estos momentos, y chucrut un alimento fermentado muy interesante por sus beneficios.Se trata de una fermentación acidoláctica de la col muy rico en vitamina C. Es el resultado de la fermentación láctica de la col por efecto de la sal. Se considera un alimento probiótico.La col fermentada contiene mucha vitamina C y es muy rica en ácido láctico, enzimas digestivas y sales minerales.La col fermentada se convierte en un medio de cultivo ideal para las bacterias del ácido láctico que convierten los hidratos de carbono de la verdura en ácidos terapéuticos, tales como láctico y acético. Estos ácidos son buenos conservantes de las verduras, estupendos reguladores del pH corporal y un medio de intercambio idóneo para los microorganismos residentes en el aparato digestivo, fomentando su crecimiento y por ende una buena asimilación de los nutrientes en las digestiones.Muy útil como regulador intestinal en casos de estreñimiento, diarrea e inflamación intestinal.Su riqueza en enzimas favorece el funcionamiento del hígado y del páncreas.Ayuda a depurar tóxicos como la quimioterapia, mejorando el funcionamiento del hígado y páncreas.Ayuda a los riñones en la eliminación de tóxicos. Refuerza al sistema inmune. Ingredientes: 1 tomate grande de ensalada maduro chucrut zumo de limón hierbas aromáticas al gusto (yo orégano y perejil por sus propiedades anticáncer) Preparación: 1. Cortamos el tomate a rodajas 2. Añadimos el chucrut 3. Mezclamos el zumo de limón y las hierbas y aliñamos -*----------------

Ensalada al estilo indonés con Tofu

Ingredientes: 100g de fideos de arroz 100g de tofu 1/2 lechuga troceada 1 cebolla morada cortada en aros 50 g de brotes de soja Para la Salsa de cacahuetes: 100 gramos cacahuetes crudos

71

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra 2 dientes ajo 1 trozo jengibre 100 gramos cebolla 1/4 chile rojo, thai (cortado en rodajas y sin semillas) 1 pizca de pimentón dulce 1 cucharadita sirope de ágave 2 cucharadas salsa de soja 100 gramos agua filtrada 2 cucharadas zumo de limón 1 pizca de pimienta negra Preparación: -Fideos de arroz: Cocinamos los fideos durante 5 minutos en abundante agua hirviendo. Colamos y reservamos. -Tofu: Cocinamos brevemente a la plancha el tofu cortado en tacos rectangulares, con cuidado de que no se queme. Reservamos -Salsa de Cacahuetes

...