Estudio De Mercado De Una Cafeteria

UNIVERSIDAD ESTATAL PENÍNSULA DE SANTA ELENA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE INGENIERÍA COMERCIAL

CARRERA DE INGENIERÍA EN DESARROLLO EMPRESARIAL

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

TEMA:

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA CAFETERÍA

“El Rincón del Plátano”

AUTORES:

Perero Panchana Alexis M.

Peña Indio Gloria E.

Solórzano Cedeño Lissette M.

DOCENTE:

Ing. Mario Vásquez J. MsC

CURSO:

IDE 5/2

ÍNDICE

CONTENIDO PÁG.

1.DEFINICIÓN DEL PRODUCTO 5

1.1 PROBLEMAS QUE GENERAN LA IDIEA DE NEGOCIO 5

1.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO 6

1.3 NATURALEZA DEL PRODUCTO 6

2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA 6

2.1 CLASIFICACIÓN DE LA DEMANDA 7

2.2 BASE DE DECISIÓN DE COMPRA DE LOS CLIENTES 8

2.3 PODER ADQUISITIVO DE LOS CONSUMIDORES 8

3. ANALISIS DE OFERTA 9

3.1 TIPOS DE COMPRADORES POTENCIALES 9

3.2 ATRIBUTOS DEL PRODUCTO 10

3.3 AMENAZA DE INGRESO DE NUEVOS PRODUCTOS O SUSTITUTOS 11

3.4 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES 11

3.5 PODER DE NEGOCIACION ENTRE CLIENTES Y PROVEEDORES 12

4. ANALISIS DEL PRECIO 12

4.1 FIJACIÓN Y POLÍTICAS DE PRECIO 13

4.2 ANÁLISIS DEL SECTOR 18

4.3 TENDENCIAS SOCIOECONÓMICAS 19

5. ANALISIS FODA 24

6. COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO 25

6.1 PROMOCIÓN / COMUNICACIÓN 25

6.2 FORMAS POSIBLES DE ESTIMULAR EL INTERÉS 26

7. CONCLUSIONES 27

8. INVESTIGACIÓN DE MERCADO 27

A. DETERMINACIÓN DE LAS NECESIDADES DE INFORMACIÓN 27

B. DEFINICIÓN DEL OBJETIVO 27

C. INVESTIGACIÓN PRELIMINAR 28

D. DETERMINACIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN 28

E. FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS 28

F. REQUISITOS DE LA INVESTIGACIÓN 28

G. PLANEACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 29

H. MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS 29

I. CUESTIONARIO 30

J. DATOS TABULADOS 32

1. DATOS GENERALES: 32

2. ¿CON QUÉ FRECUENCIA DESAYUNA FUERA DE CASA? 34

3. ASPECTOS QUE CONSIDERA AL MOMENTO DE ACUDIR A UNA CAFETERÍA. 34

4. ¿A QUÉ LUGARES ACUDE A DESAYUNAR? 35

5. ¿CONOCE UD. ALGÚN LUGAR QUE OFREZCAN DESAYUNOS A BASE DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL PLÁTANO? 35

6. ¿LE GUSTARÍA QUE EN EL CANTÓN LA LIBERTAD SE CREE UNA CAFETERÍA QUE BRINDE DESAYUNOS DERIVADOS DEL PLÁTANO? 36

7. LOS TIPOS DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL PLÁTANO QUE LE GUSTARÍA QUE BRINDE LA CAFETERÍA. 36

8. EL TIPO DE BEBIDAS QUE LE GUSTARÍA QUE ACOMPAÑARAN SU DESAYUNO. 37

9. ¿LE GUSTARÍA A UD. QUE SE OFREZCA EL SERVICIO A DOMICILIO? 37

10. ¿CUANTO ESTARÍA DISPUESTO A CANCELAR POR UN COMBO CONFORMADO POR UNA BEBIDA CALIENTE, UNA BEBIDA FRÍA Y UN PRODUCTO HECHO DE PLÁTANO? 38

K. INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS 38

L. CONCLUSIONES 39

M. RECOMENDACIONES 39

ÍNDICE DE TABLAS

CONTENIDO PÁG.

TABLA N°1: ACTIVIDADES DE LA POBLACIÓN DEL CANTÓN LA LIBERTAD. 7

TABLA N°2: ANÁLISIS DE LA OFERTA. 9

TABLA N°3: PRODUCTOS DE LA CAFETERÍA. 10

TABLA N°4: BEBIDAS 10

TABLA N°5: INGREDIENTES CORVICHES 14

TABLA N°6: INGREDIENTES EMPANADAS DE POLLO. 15

TABLA N°7: INGREDIENTES TORTILLAS DE CARNE. 15

TABLA N°8: INGREDIENTES TORTILLAS DE QUESO. 16

TABLA N°9: INGREDIENTES BOLONES DE QUESO. 16

TABLA N°10: INGREDIENTES BOLONES DE CHICHARRÓN. 16

TABLA N°11: INGREDIENTES TAZA DE CAFÉ. 17

TABLA N°12: INGREDIENTES JUGO DE NARANJA. 17

TABLA N°13: COSTO DE LA MANO DE OBRA 17

TABLA N°14: COSTO DE LA MANO DE OBRA 18

TABLA N°15: FODA DE LA CAFETERÍA. 24

TABLA N°16: LOCALIZACIÓN DE LA CAFETERÍA. 25

TABLA N°17: GRUPOS OCUPACIONALES DE LA POBLACIÓN DEL CANTÓN LA LIBERTAD. 28

TABLA N° 18: GÉNERO 32

TABLA

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