GALLETAS CON STEVIA - INFORME FINAL

Índice General

Índice General .................................................................................................................................................... 1

Índice de Tablas ................................................................................................................................................. 5

Índice de Figuras ................................................................................................................................................ 8

1. Introducción ................................................................................................................................................. 10

2. Resumen Ejecutivo ..................................................................................................................................... 12

3. Diagnóstico ................................................................................................................................................. 18

3.1. Definición de la Idea del Proyecto ...................................................................................................... 18

3.2. Objetivos del Proyecto ........................................................................................................................ 18

3.2.1. Objetivo General ...................................................................................................................... 18

3.2.2. Objetivos Específicos .............................................................................................................. 19

3.3. Antecedentes Generales del Proyecto ............................................................................................... 19

3.3.1. ¿Qué es la Stevia? .................................................................................................................. 19

3.3.2. Factibilidad de Producir Stevia en Chile .................................................................................. 22

3.3.3. Datos Nutricionales y Beneficios del Consumo de Galletas. ................................................... 24

3.3.4. Mercado de las Galletas en el Mundo ..................................................................................... 25

3.3.5. Demanda de Galletas en Chile ................................................................................................ 30

3.3.6. Materias Primas para Galletas según Sabor ........................................................................... 32

3.4. Alcance del Proyecto .......................................................................................................................... 35

3.5. Justificación del Proyecto ................................................................................................................... 36

3.6. Impacto del Proyecto .......................................................................................................................... 36

4. Metodología ................................................................................................................................................ 38

4.1. Identificación de la Situación Actual ................................................................................................... 38

4.2. Situación con Proyecto ....................................................................................................................... 38

4.3. Separabilidad de Proyectos ................................................................................................................ 39

4.4. Métodos de Medición de Beneficios y Costos .................................................................................... 39

4.5. Métodos de Evaluación de Rentabilidad ............................................................................................. 40

4.5.1. Valor Actual Neto (VAN) .......................................................................................................... 40

4.5.2. Tasa Interna de Retorno (TIR) ................................................................................................ 40

4.5.3. Tasa Interna de Retorno Modificada (TIRM) ........................................................................... 41

4.5.4. Periodo de recuperación de capital o Payback ....................................................................... 41

4.6. Programación de las Actividades de la Evaluación del Proyecto (Carta Gantt).................................. 42

5. Estudio de Mercado .................................................................................................................................... 44

5.1. Definición del Producto ....................................................................................................................... 44

Índice General

Galletas con Stevia Página 2

5.2. Mercado Objetivo ................................................................................................................................ 44

5.3. Análisis de Demanda .......................................................................................................................... 46

5.3.1. Demanda pasada de Galletas en Chile. .................................................................................. 46

5.3.2. Demanda actual y futura de Galletas en Chile. ....................................................................... 47

5.4. Análisis de Oferta ............................................................................................................................... 50

5.4.1. Oferta pasada de Galletas en Chile......................................................................................... 50

5.4.2. Oferta actual y futura de Galletas en Chile. ............................................................................. 51

1.4.2.1 Análisis de Competencia, productos similares y sustitutos ..................................................... 51

1.4.2.2 Análisis de Oferta Actual y Futura: .......................................................................................... 53

5.4.3. Análisis de Oferta y Demanda (Brecha) .................................................................................. 55

5.5. Análisis de Sistema de Comercialización ........................................................................................... 56

5.5.1. Marketing Estratégico .............................................................................................................. 56

5.5.2. Marketing Operativo ................................................................................................................ 66

5.5.3. Tabla Resumen de Egresos del Análisis de Comercialización ................................................ 72

6. Estudio Técnico ........................................................................................................................................... 74

6.1. Análisis del Tamaño del Proyecto ....................................................................................................... 74

6.2. Localización del Proyecto ................................................................................................................... 75

6.2.1. Orientación de la Localización ................................................................................................. 75

6.2.2. Macrolocalización .................................................................................................................... 76

6.2.3. Microlocalización ..................................................................................................................... 77

6.2.4. Otros Factores que Influyen en la Localización del Proyecto .................................................. 79

6.2.5. Decisión de Localización ......................................................................................................... 79

6.3. Ingeniería del Proyecto ....................................................................................................................... 82

6.3.1. Selección del Proceso Productivo ........................................................................................... 82

6.3.2. Selección de Equipos .............................................................................................................. 86

6.3.3. Productos y Subproductos ...................................................................................................... 88

6.3.4. Lay-Out .................................................................................................................................... 91

6.3.5. Obras Físicas .......................................................................................................................... 92

6.3.6. Proyectos Complementarios ................................................................................................... 93

6.3.7. Calendario de Inversiones ....................................................................................................... 94

6.3.8. Programa de Reinversiones .................................................................................................... 94

6.3.9. Análisis de Materias Primas e Insumos ................................................................................... 96

6.3.10. Programas

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